Vindo em muitas formas, tamanhos, cores e texturas, o seu sabor é muitas vezes descrito como suavemente maluco e cremoso.
Embora você possa estar familiarizado apenas com alguns tipos de abacate, centenas de variedades são cultivadas em todo o mundo – com 56 cultivadas apenas na Flórida. Muitas são híbridos, o que significa que são o resultado de duas variedades serem criadas juntas para criar uma nova (1).
Este artigo revisa 15 tipos comuns de abacate, incluindo seus benefícios e diferenças.
Benefícios para a saúde dos abacates
Os abacates são altamente nutritivos. São grandes fontes de folato, potássio e gorduras saudáveis, assim como vitaminas K, C e E. Também contêm pequenas quantidades de vitaminas e minerais B, tais como cobre, fósforo, magnésio, manganês, ferro e zinco (2, 3).
As gorduras monoinsaturadas nos abacates – a maioria das quais é ácido oleico – são boas para o coração, combatem a inflamação e podem ter propriedades anticancerígenas. Comer abacates também pode ajudá-lo a absorver melhor outros nutrientes lipossolúveis (1, 4, 5, 6).
Além disso, os abacates estão cheios de fibras, um importante nutriente que falta na maioria das dietas ocidentais. Alguns estudos descobriram que as pessoas que comem abacate tendem a pesar menos, talvez devido ao alto teor de fibra e gordura saudável da fruta, bem como ao seu baixo índice glicêmico (3, 7, 8).
Os abacates também contêm antioxidantes que são bons para os seus olhos e cérebro, tais como a luteína e a zeaxantina. Estes antioxidantes podem reduzir o risco de degeneração macular relacionada com a idade (DMRI), cataratas e doenças neurodegenerativas como o Alzheimer (9, 10, 11).
Além disso, as pesquisas sugerem que as pessoas que comem abacate regularmente são mais saudáveis e têm um risco menor de síndrome metabólica. No entanto, isto pode acontecer porque muitas pessoas que gostam desta fruta também parecem comer muitos outros alimentos saudáveis (12).
Diferentes tipos de abacates
Enquanto você pode ver apenas alguns tipos de abacate em sua mercearia local, centenas de variedades crescem ao redor do mundo. Embora existam muitos híbridos, todos os abacates podem ser rastreados tanto de origem guatemalteca, mexicana ou indiana ocidental (1, 13, 14).
Os frutos são categorizados como cultivares do tipo A ou B. A diferença está nos tempos de abertura e nos comportamentos de polinização das flores do abacateiro. O tipo de cultivar tem pouco efeito nos consumidores e é mais importante para aqueles que cultivam abacate.
Os abacates são parcialmente autopolinizantes através de um processo chamado dichogamia. As flores do tipo A florescem como as fêmeas de manhã e derramam pólen como os machos à tarde. Ao contrário, as flores do tipo B recebem pólen à tarde e derramam-no pela manhã (15).
Muitas variedades partilham características semelhantes, com ligeiras diferenças em tamanho, cor, sabor, forma e pico de crescimento.
Nos Estados Unidos, os abacates da Califórnia (variedade Hass) são menores com uma pele sebácea, enquanto os da Flórida são maiores e têm uma pele mais lisa (16).
Aqui estão 15 dos tipos mais comuns de abacate.
Cultivares do tipo A
Embora haja muitos mais, abaixo estão alguns dos mais conhecidos abacates do tipo A:
- Choquette. A Choquette tem uma pele lisa e brilhante com polpa aquosa que muitas vezes vaza quando o fruto é cortado. Esta variedade vem do Sul da Flórida.
- Lula. O Lula atinge o pico durante o verão, tem menos óleos naturais, e contém mais água do que muitas outras variedades. É resistente ao frio, mas altamente susceptível a fungos. O Lula cresce até pesar cerca de 1 quilo (450 gramas).
- Hass. A Hass é a variedade mais popular. Está disponível durante todo o ano e tem um sabor amanteigado, nozes e forma esférica. A sua pele passa de um verde ousado para um preto púrpura escuro à medida que amadurece.
- Caniço. O Reed só está disponível durante os meses de verão. Tem um sabor mais claro e subtil e é do tamanho de uma bola macia. À medida que o Reed amadurece, a sua pele permanece da mesma cor verde, ao contrário de outros tipos.
- Pinkerton. O Pinkerton tem uma forma oblonga, pele áspera que é fácil de descascar, e pequenas sementes dentro de uma carne cremosa. Este tipo cresce até aos 225-680 gramas.
- Gwen. A Gwen é semelhante ao abacate Hass em sabor e aparência. Esta é uma variedade guatemalteca maior com uma pele espessa, verde-escura que é fácil de remover.
- Maluma. O Maluma é um abacate de cor roxa escura que foi descoberto nos anos 90 na África do Sul. Esta variedade cresce lentamente, mas as árvores dão muitos frutos.
cultivares do tipo B
Alguns dos abacates do tipo B incluem:
- Ettinger. O Ettinger é mais frequentemente cultivado em Israel e tem uma pele verde brilhante, sementes grandes e um sabor suave.
- Sharwil. O Sharwil é um abacate australiano com uma casca áspera, verde e carne amarela. É muito oleoso com um sabor ousado e é susceptível à geada.
- Zutano. O Zutano é coberto por uma pele mais clara, verde-amarelada e tem um sabor suave que é diferente de muitas outras variedades, mais amanteigadas. Cresce normalmente até cerca de 0,5-1 libra (225-450 gramas).
- Brogden. O abacate Brogden é um híbrido roxo-escuro de variedades das Índias Ocidentais e Mexicanas. Embora seja muito resistente ao frio, é difícil de descascar e, portanto, não é uma variedade comercial popular.
- Fuerte. A Fuerte é distintamente em forma de pêra e está disponível durante oito meses do ano. Seu nome significa “forte” em espanhol, e tem uma textura oleosa semelhante à de uma avelã.
- Cleópatra. A Cleopatra é um pequeno abacate anão que é relativamente novo no mercado consumidor.
- O bacon. O Bacon tem um sabor mais leve que outras variedades. A sua pele castanha clara é fácil de descascar.
- Monroe. O Monroe é um grande abacate que pode pesar mais de 2 libras (910 gramas). É uma variedade mais firme e tem uma carne menos aquosa.
Resumo Centenas de variedades de abacate crescem em todo o mundo, incluindo muitos híbridos. Os abacates são geralmente classificados como cultivares do tipo A ou tipo B, com base nos seus comportamentos de polinização e floração.
Como escolher o abacate mais saudável
No que diz respeito à nutrição, os abacates são geralmente muito semelhantes, independentemente do tipo. Todos os abacates são calóricos e ricos em gorduras, vitaminas e minerais saudáveis.
Os abacates da Florida são às vezes anunciados como “light” devido ao seu menor teor de gordura em comparação com o popular abacate Hass, mas a diferença nutricional geral entre os dois é pequena.
Em geral, os abacates são muito nutritivos, e todos os tipos oferecem benefícios de saúde semelhantes.
Resumo A maioria dos abacates diferem apenas ligeiramente na sua composição nutricional, pois são todos calóricos e ricos em gorduras saudáveis e várias vitaminas e minerais.
Os abacates são frutas altamente nutritivas, que oferecem muitos benefícios.
Eles são ricos em vitaminas e minerais, bem como antioxidantes, gorduras insaturadas e fibras, que podem ajudar a diminuir o risco de várias doenças crônicas e melhorar sua saúde.
Embora apenas uma ou duas variedades sejam mais conhecidas, existem centenas de tipos em todo o mundo, diferindo principalmente em tamanho, cor, forma, textura e sabor.
O tipo de abacate mais popular e amplamente disponível é o Hass. No entanto, se você se deparar com outra variedade, ele provavelmente teria uma composição nutricional semelhante.
Em qualquer caso, os abacates são um excelente complemento para uma dieta saudável e equilibrada.
