Apesar dos seus nutrientes benéficos, as sementes são normalmente descartadas.
Este artigo detalha tudo o que você precisa saber sobre as sementes de jaca, incluindo seus benefícios à saúde, potenciais preocupações e como adicioná-las à sua dieta.
As sementes de jaca são nutritivas
Em comparação com outras sementes de frutos tropicais, as sementes de jaqueira contêm muitos nutrientes importantes (2).
Eles contêm altos níveis de amido, proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes (1, 2, 3).
Uma porção de 1 litro (28 gramas) de sementes de jaca contém (3):
- Calorias: 53
- Carboidratos: 11 gramas
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Fibra: 0,5 gramas
- Riboflavina: 8% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Tiamina: 7% de IDI
- Magnésio: 5% de IDI
- Fósforo: 4% de IDI
Estas sementes também contêm altas concentrações de duas vitaminas B – tiamina e riboflavina. Ambas ajudam a fornecer energia ao seu corpo, bem como a desempenhar outras funções importantes (4, 5).
Além disso, as sementes de jaqueira oferecem fibra e amido resistente, ambos passam pelo seu corpo sem digestão e agem como alimento para as suas bactérias intestinais benéficas (6).
Fibra e amido resistente têm sido associados a muitos benefícios poderosos para a saúde, incluindo controle da fome, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhoria da digestão e sensibilidade insulínica (7, 8, 9).
Eles têm vários benefícios para a saúde
As sementes de Jackfruit têm sido utilizadas na medicina tradicional chinesa como afrodisíaco e tratamento de problemas digestivos, entre outras aplicações.
A pesquisa moderna descobriu que eles podem ter outras propriedades úteis.
Podem ter efeitos antimicrobianos.
Na medicina tradicional, as sementes de jaca têm sido por vezes utilizadas para aliviar a diarreia.
De facto, estudos demonstraram que as sementes de jaqueira podem ter efeitos antibacterianos (2).
Um estudo descobriu que a superfície das sementes de jaca é coberta com pequenas partículas que actuam como agentes antibacterianos.
Testou estas partículas contra bactérias comuns, como a E. coli, e concluiu que as sementes de jaca têm o potencial de se desenvolverem como agentes terapêuticos para prevenir doenças de origem alimentar (10).
No entanto, são necessários mais estudos para investigar a eficácia das sementes de jacas para estes usos.
Podem ter propriedades anticancerígenas
Alguns estudos sugerem que as sementes da jaqueira podem ter várias propriedades anticancerígenas. Acredita-se que isto se deva aos seus impressionantes níveis de compostos vegetais e antioxidantes.
Eles são ricos em antioxidantes, especificamente flavonóides, saponinas e fenólicos (11).
Estudos demonstraram que estes compostos vegetais podem ajudar a combater a inflamação, melhorar o seu sistema imunológico e até reparar danos no DNA (12, 13).
Um estudo recente com tubo de ensaio descobriu que o extrato de sementes de jaca reduziu a formação de vasos sanguíneos cancerígenos em 61% (14).
No entanto, a pesquisa limita-se a estudos com tubos de ensaio e animais. É necessária mais pesquisa para investigar se as sementes de jaca têm efeitos anticancerígenos nas pessoas.
Pode ajudar na digestão
Tal como as outras sementes, as sementes de jaca contêm fibras solúveis e insolúveis.
A fibra passa pelo seu tracto digestivo não digerido e ajuda a normalizar os movimentos intestinais adicionando volume às suas fezes, tornando-as mais suaves e aumentando a frequência.
Além disso, a fibra é considerada um prebiótico, o que significa que ajuda a alimentar as bactérias benéficas no seu intestino (2, 3, 15).
Estas bactérias intestinais benéficas ajudam a apoiar uma digestão saudável e a função imunológica (16, 17).
Numerosos estudos descobriram que o aumento da ingestão de fibras pode ajudar a aliviar a constipação (18).
Além disso, as fibras podem ajudar a proteger contra doença inflamatória intestinal e aliviar os sintomas de hemorróidas (19, 20, 21).
Pode reduzir os níveis de colesterol
As pesquisas também sugerem que as sementes de jaca podem melhorar os níveis de colesterol. Este efeito é muito provavelmente atribuído ao seu alto conteúdo de fibras e antioxidantes (22).
Níveis elevados de colesterol LDL (mau) estão associados a hipertensão arterial, diabetes e risco aumentado de doença cardíaca (23, 24).
Ao contrário do que se verifica, níveis mais elevados de colesterol HDL (bom) têm tido efeitos protectores do coração (25).
Um estudo em ratos encontrou que aqueles que comeram mais sementes de jaca tinham níveis reduzidos de colesterol LDL (mau) e colesterol HDL (bom) aumentado, em comparação com os ratos que comeram menos sementes de jaca (26).
A investigação nesta área está limitada aos estudos com animais, pelo que são necessários mais estudos em humanos.
Possíveis preocupações de saúde
Embora as sementes de jacas estejam associadas a vários benefícios para a saúde, existem algumas preocupações potenciais.
Podem aumentar a hemorragia quando tomadas com certos medicamentos
Os indivíduos que estão a tomar medicamentos que aumentam o risco de sangramento devem ser cautelosos no consumo de sementes de jaca.
Em um estudo, o extrato de sementes de jaca mostrou a capacidade de retardar a coagulação do sangue e até mesmo impedir a formação de coágulos em humanos (27).
Portanto, as sementes de jaca podem aumentar ainda mais o risco de sangramento quando tomadas com estes medicamentos. Se estiver a tomar medicamentos que possam aumentar o risco de sangramento, deve evitar o consumo de sementes de jaca (3).
Os seguintes medicamentos são conhecidos por aumentarem o risco de sangramento:
- aspirina
- anticoagulantes (anticoagulantes)
- medicamentos antiplaquetários
- anti-inflamatórios não esteróides (ibuprofeno ou naproxeno)
Conter antinutrientes
As sementes cruas de jaca contêm poderosos antinutrientes chamados taninos e inibidores da tripsina. Estes podem interferir com a absorção de nutrientes e a digestão (1, 3).
Os taninos são um tipo de polifenol que é comumente encontrado em muitos alimentos vegetais. Eles podem se ligar a minerais, como zinco e ferro, e formar uma massa insolúvel, reduzindo a sua capacidade de absorver esses minerais (28, 29, 30).
Os inibidores da tripsina são um tipo de proteína encontrada em vários alimentos, incluindo soja, sementes de mamão e sementes de jaqueira. Tal como os taninos, interferem na digestão das proteínas, tornando difícil a digestão dos alimentos (31, 32).
Por estas razões, as sementes de jacas nunca devem ser consumidas cruas.
A boa notícia é que o calor inactiva estes antinutrientes. Portanto, cozinhar sementes de jaca torrando-as ou fervendo-as irá reduzir os seus efeitos antinutricionais (1).
Fácil de adicionar à sua dieta
As sementes de Jackfruit podem ser apreciadas de forma semelhante a outras sementes.
Aqui estão algumas formas fáceis de os adicionar à sua dieta:
- Saladas de topo com eles.
- Faz um húmus caseiro de sementes de jaca.
- Triture-os em farinha para usar no forno ou na cozinha.
- Adiciona-os aos smoothies.
- Fazer manteiga de sementes de jaca caseira.
- Come-os sozinhos como um lanche.
Como prepará-los
As sementes de Jackfruit não devem ser consumidas cruas devido ao seu conteúdo em antinutrientes. Ferver ou assar é um dos métodos de preparação mais populares.
Você pode ferver sementes de jaca em um grande pote de água por 20-30 minutos. Assim que as sementes estiverem tenras, escorra a panela e deixa-as arrefecer e secar.
Você também pode assar sementes de jaca, pré-aquecendo o forno a 205°C (400°F) e colocando-as planas em uma panela. Asse as sementes durante 20 minutos, ou até ficarem castanhas e tostadas.
Você pode usar sementes de jaca para adicionar sabor extra e uma textura crocante aos pratos. Devido ao seu grande tamanho, elas podem ser consumidas de muitas maneiras diferentes.
As sementes de Jackfruit não são apenas comestíveis, mas também altamente nutritivas. Elas têm sido associadas a uma série de benefícios para a saúde, incluindo a melhoria da digestão e dos níveis de colesterol.
Dito isto, eles podem dificultar a absorção de nutrientes se ingeridos crus, bem como aumentar o risco de sangramento em pessoas que tomam certos medicamentos.
Da próxima vez que comer a jaca, aproveite tudo o que ela tem para oferecer, apreciando as sementes juntamente com os deliciosos e doces frutos.
