Você pode cozinhar com este ingrediente em casa, saboreá-lo em molhos e comê-lo em pratos como massas, batatas fritas e legumes cozidos.
No entanto, como é usado principalmente como tempero, o alho pode ser difícil de classificar.
Este artigo explica se o alho é um vegetal.
Classificação botânica
Botanicamente, o alho (Allium sativum) é considerado um vegetal.
Pertence à família das cebolas, ao lado de chalotas, alho-porro e cebolinho (2).
Estritamente falando, um vegetal é qualquer parte comestível de uma planta herbácea, como as raízes, folhas, caules e bulbos.
A planta do alho em si tem um bulbo, caule alto e folhas longas.
Embora as folhas e flores da planta também sejam comestíveis, o bulbo – composto por 10-20 cravos – é mais frequentemente comido. É coberto por uma casca de papel que é normalmente removida antes do consumo.
Classificação culinária
O alho é utilizado mais como uma especiaria ou erva do que como um vegetal.
Ao contrário de outros legumes, o alho raramente é consumido em grandes quantidades ou por si só. Em vez disso, é normalmente adicionado a pratos em pequenas quantidades devido ao seu sabor forte. De fato, atrás apenas das cebolas, ele pode ser o bulbo mais popular usado para o sabor em todo o mundo.
O alho pode ser cozinhado esmagado, descascado ou inteiro. É mais comumente assado, cozido ou salteado.
Também pode ser comprado picado, picado, picado, ou em forma de suplemento.
Embora anteriormente se acreditasse que só o alho cru tinha benefícios para a saúde, estudos agora mostram que produtos cozidos e preparados comercialmente podem ser igualmente benéficos (3).
Mais potentes do que a maioria dos outros legumes
As orientações dietéticas recomendam que as frutas e os legumes sejam compostos pela metade do prato durante uma refeição, ou cerca de 800 gramas ao longo do dia (4).
No entanto, não há necessidade de encher metade do seu prato com alho.
Este potente pacote de vegetais contém uma variedade de compostos de enxofre, incluindo alicina, que é responsável pela maioria das suas propriedades medicinais (5).
As pesquisas mostram que apenas 1-2 cravos (4 gramas) proporcionam benefícios substanciais à saúde, incluindo (6,7):
- colesterol reduzido
- pressão arterial mais baixa
- um risco reduzido de coágulos de sangue
- tratamento de infecções respiratórias, tais como bronquite, asma e tosse
- efeitos antimicrobianos
- função imunológica aprimorada
Embora amplamente utilizado como erva ou especiaria, o alho é, botanicamente, um vegetal.
Ele oferece uma variedade de benefícios para a saúde e é um ingrediente particularmente pungente, certamente para apimentar o seu prato favorito.
Ao contrário de outros vegetais, é menos comum ser cozinhado por conta própria ou comido inteiro.
Se estás curioso, adiciona alho à tua dieta hoje.
