É cada vez mais popular dentro da comunidade de saúde e tem sido consumido por milhares de anos e promovido como um elixir curativo.
Muitos estudos relacionaram o chá de kombuchá a muitos benefícios potenciais para a saúde, incluindo uma melhor digestão, menor “mau” colesterol LDL e melhor controle do açúcar no sangue.
No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com o seu teor alcoólico potencial.
Este artigo examina se o kombuchá contém álcool.
O que é chá de kombuchá?
O chá de Kombuchá é uma bebida fermentada que se acredita ter sido originária da China.
É produzido pela adição de certas estirpes de bactérias, levedura e açúcar ao chá preto ou verde. Esta mistura é deixada a fermentar durante algumas semanas à temperatura ambiente (1).
Durante a fermentação, bactérias e leveduras formam uma película semelhante a um cogumelo na superfície do chá. Este filme é chamado uma colónia viva simbiótica de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY.
A fermentação dá ao chá kombuchá as suas características únicas porque adiciona dióxido de carbono, álcool, ácido acético e outros compostos ácidos, bem como bactérias probióticas (2, 3).
Contém Álcool?
A fermentação envolve a decomposição do açúcar em álcool e dióxido de carbono.
Como resultado, o chá de kombuchá contém pequenas quantidades de álcool.
Os chás kombuchás comerciais são rotulados como “não alcoólicos” porque contêm menos de 0,5% de álcool. Isto cumpre os regulamentos estabelecidos pelo US Alcohol and Tobacco Tax Trade Bureau (4).
No entanto, os chás de kombuchá caseiro tendem a ter um teor alcoólico significativamente mais elevado. Na verdade, alguns homebreus têm até 3% de álcool ou mais (2, 5).
O teor alcoólico dos chás comerciais de kombuchá não deve preocupar a maioria das pessoas.
Entretanto, mulheres grávidas ou amamentando devem evitar beber chá de kombuchá caseiro, pois ele pode conter quantidades significativamente maiores de álcool.
Os órgãos federais recomendam evitar o álcool durante a gravidez. Além disso, o chá de kombuchá caseiro não é pasteurizado e pode aumentar as chances de aborto espontâneo (6).
As mães que amamentam podem querer evitar também o kombuchá caseiro, já que o álcool pode passar através do leite materno.
Outras Preocupações
Para além do seu teor alcoólico, o chá de kombuchá tem outras propriedades que podem apresentar certos riscos.
Aqui estão algumas preocupações comuns sobre chás de kombuchá.
Algumas Variedades Não são Pasteurizadas
A pasteurização é um processo em que o calor elevado é aplicado a líquidos ou alimentos.
Este processo foi concebido para matar bactérias nocivas e reduziu significativamente o risco de tuberculose, difteria, listeriose e muitas outras doenças (7).
Alguns tipos de chás de kombuchá – especialmente os casais homebreus – não são pasteurizados e podem hospedar bactérias potencialmente nocivas.
Pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, adultos idosos, crianças e mulheres grávidas devem evitar o chá de kombuchá caseiro porque pode causar sérios danos se for portador de bactérias nocivas (7).
Contém Cafeína
O chá Kombuchá é feito através da fermentação do chá verde ou preto, que contém naturalmente cafeína.
Embora a cafeína tenha benefícios para a saúde, algumas pessoas optam por evitá-la devido aos seus efeitos secundários, tais como agitação, ansiedade, sono deficiente e dores de cabeça (8, 9).
Se você se abstém de cafeína, o chá de kombuchá pode não ser o mais indicado para você.
Pode causar dores de cabeça ou enxaquecas
Alimentos e bebidas fermentados, como o kombuchá, podem ser ricos em tiramina, um aminoácido que ocorre naturalmente (10).
Embora não seja claro por que isso acontece, vários estudos relacionaram a ingestão de tiramina com dores de cabeça e enxaquecas em algumas pessoas (11, 12).
Se beber chá de kombuchá lhe der dores de cabeça ou enxaquecas, considere abster-se.
Variedades Homebraicas Podem Ser Perigosas
Os chás de kombuchá caseiro são considerados mais arriscados do que as alternativas compradas em lojas.
Isso porque o kombuchá caseiro tem uma maior probabilidade de contaminação, o que pode causar sérios problemas de saúde e até mesmo a morte (5, 13, 14).
Tenha em mente que as variedades homebrewed podem conter mais de 3% de álcool (2, 5).
Se você fizer chá de kombuchá em casa, certifique-se de prepará-lo corretamente. Se você se preocupa com a contaminação, é melhor beber as opções compradas na loja.
Benefícios Potenciais
Embora o chá de kombuchá tenha as suas desvantagens, também está associado a benefícios para a saúde.
Aqui estão alguns benefícios potenciais para a saúde do chá de kombuchá:
- Alto em probióticos: O chá de Kombuchá é uma grande fonte de bactérias probióticas, que têm estado ligadas à melhoria da saúde digestiva, perda de peso e redução da sensação de depressão e ansiedade (15, 16, 17).
- Gerencia os níveis de açúcar no sangue: A pesquisa animal demonstra que o kombuchá pode reduzir a quantidade de açúcar que entra na corrente sanguínea (18).
- Reduz os fatores de risco de doenças cardíacas: Pesquisas com animais mostram que o chá de kombuchá pode baixar o “mau” colesterol LDL e aumentar o “bom” colesterol HDL. Além disso, pode proteger o colesterol LDL contra a oxidação (18, 19, 20).
- Pode diminuir o risco de certos tipos de cânceres: Estudos com tubos de ensaio indicam que os antioxidantes do chá kombuchá podem suprimir o crescimento e a propagação de vários tipos de cancro. No entanto, não existem estudos em humanos (21, 22).
- Pode apoiar a saúde do fígado: Num estudo com animais, o chá de kombuchá foi mais eficaz que o chá preto e o chá processado por enzimas na protecção do fígado contra substâncias nocivas, assim como no tratamento de danos (23).
O Kombuchá é uma bebida fermentada que está ligada a muitos benefícios potenciais para a saúde.
O chá comercial de kombuchá é rotulado como não alcoólico, uma vez que contém menos de 0,5% de álcool.
As versões homebrewed podem conter quantidades significativamente mais elevadas de álcool e podem representar vários outros riscos de saúde se mal preparadas.
Para a maioria, o álcool nos chás comerciais de kombuchá não deve ser uma preocupação.
No entanto, pessoas com dependência de álcool, assim como mulheres grávidas e lactantes, devem evitá-la.
