Qual é a diferença entre o óleo de coco e a manteiga de coco?
O óleo de coco é feito através da prensagem a frio de óleo de carne de coco. É sólido à temperatura ambiente, e torna-se líquido quando aquecido. Tem um sabor e odor oleoso, suave a médio intensidade de coco.
A manteiga de coco é, provavelmente, a manteiga de amendoim dos trópicos. É feita com puré de carne de coco, incluindo o óleo. A pasta é sólida à temperatura ambiente e amolece quando aquecida. O resultado final é uma pasta com sabor e cheiro fortes de coco.
Vantagens do óleo
- É bom para cozinhar e pode suportar temperaturas moderadas a altas.
- Tem muitos usos domésticos e de beleza.
- Pode ser usado como substituto do óleo e da manteiga na cozedura.
Nutrição com óleo de coco e manteiga de coco
O óleo de coco é feito inteiramente de gordura, na sua maioria saturada. Uma colher de sopa tem cerca de 14 gramas.
A manteiga de coco é feita a partir do coco inteiro, por isso também contém gordura saturada, cerca de 10 gramas por colher de sopa. Possui nutrientes que o óleo de coco não possui, principalmente fibra. Uma colher de sopa de manteiga de coco tem cerca de 2 gramas de fibra dietética.
Outros nutrientes na manteiga de coco são:
- proteína
- potássio
- Magnésio
- ferro
O óleo de coco e a manteiga de coco são ricos em calorias. Dependendo da marca, ambos os produtos têm cerca de 110 a 120 calorias por colher de sopa.
O óleo de coco e a manteiga de coco são bons para si?
O alto teor de gordura saturada em óleo de coco e manteiga de coco é controverso. A American Heart Association (AHA) adverte que uma dieta rica em gorduras saturadas leva a colesterol alto e aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame.
Os defensores do coco argumentam que a maioria das pesquisas sobre gordura saturada está ultrapassada. Eles argumentam que a maior parte da gordura saturada é ácido láurico, por isso, na verdade, aumenta o chamado bom colesterol e diminui o risco de doenças.
O ácido láurico não foi pesquisado tanto quanto outros tipos de gordura saturada, mas pelo menos um pequeno estudo sustenta que ele beneficia o colesterol. O estudo em 32 homens e mulheres saudáveis descobriu que o consumo de gorduras sólidas ricas em ácido láurico resultou num melhor perfil de colesterol do que o consumo de gorduras trans.
Depois de uma meta-análise de 2010 ter descoberto que a gordura saturada não estava associada a um aumento das doenças cardiovasculares, as águas de coco tornaram-se mais turvas. A meta-análise não fez com que a AHA ou a maioria dos cardiologistas revisassem sua posição sobre as gorduras saturadas, mas levantou questões legítimas.
O tempo e mais pesquisa resolverão a controvérsia. Mas como o óleo de coco e a manteiga de coco afetam o seu risco de doença cardíaca hoje em dia pode depender de muitos fatores, incluindo o seu nível de atividade e dieta geral.
Usos de beleza para o óleo de coco e a manteiga de coco
Se você está preocupado com os produtos químicos em produtos de cuidados pessoais, mantenha um frasco de óleo de coco ou manteiga de coco à mão. Os seus ácidos gordos podem ajudar a reduzir as rugas, a pele seca e as manchas de idade.
Existem poucas pesquisas científicas sobre os benefícios do óleo de coco e da manteiga de coco para o cuidado da pele, mas as evidências anedóticas são abundantes. Você pode tentar usá-los em seu regime de beleza como:
- hidratantes de pele
- creme de barbear
- óleo de banho
- bálsamo labial
- erupção cutânea ou chupeta de queimadura
- óleo de massagem
- lubrificante pessoal
- removedor de maquiagem para os olhos
- esfoliação do corpo ou dos pés quando combinada com sal marinho
Antes de usar óleo de coco ou manteiga de coco na sua pele, faça um teste de sensibilidade e possível reacção alérgica.
Cozinhar com óleo de coco e manteiga de coco
O óleo de coco é utilizado principalmente como óleo de cozinha. O óleo de coco refinado tem um alto ponto de fumo e pode suportar cozeduras com muito calor. É óptimo para fritar e saltear. O óleo de coco extra virgem tem um ponto de fumo mais baixo e é geralmente recomendado para temperaturas de 350°Fahrenheit ou menos.
O óleo de coco pode ser espalhado sobre torradas e substituir a manteiga, o encurtamento e o óleo vegetal na panificação. Tenha em mente que o sabor do óleo de coco extra virgem não é tão neutro quanto o de outros óleos e acrescenta um sabor moderado de coco aos produtos cozidos. As versões refinadas têm sabor de coco leve a sem sabor.
A manteiga de coco é deliciosa directamente do frasco. Pode ser espalhada em quase tudo. É saborosa como um substituto da manteiga na sua torrada ou bagel matinal. Experimente:
- adição de manteiga de coco aos smoothies
- derretendo-a e chuvisco sobre fruta fresca ou iogurte congelado.
- mexendo-o em farinha de aveia
- adicionando-a a uma piña colada
A manteiga de coco queima facilmente e não é a sua melhor aposta para cozinhar no fogão por cima de algo mais alto do que muito baixo calor durante um breve período de tempo. É perfeita para fazer doces e doces e pode ser substituída por manteiga ou óleo. Vai adicionar um sabor forte, doce e de coco às suas receitas.
Vantagens da manteiga
- Contém fibra.
- Pode ser usado para fazer doces e outras guloseimas.
- Pode ser aplicado sobre a pele como um produto de beleza.
Onde se pode comprar óleo de coco e manteiga de coco?
Há uma década atrás, seria difícil encontrar óleo de coco ou manteiga de coco em qualquer lugar, exceto em uma loja de saúde natural. Hoje em dia, são produtos básicos nas prateleiras dos supermercados e das grandes lojas de caixas.
Mas tantos fabricantes saltaram para o comboio dos produtos de coco que as escolhas disponíveis podem ser confusas.
Aqui estão algumas dicas para facilitar o processo de compra:
- O óleo de coco virgem extra e virgem são os menos refinados. Estes também têm o maior número de nutrientes.
- O óleo de coco refinado é feito a partir de carne de coco seca conhecida como copra. Tem pouco, se é que tem algum, sabor a coco e odor a coco. Extra virgem (ou óleo de coco virgem) é feito a partir de carne de coco fresca e deve ter um sabor e cheiro de coco distintos.
- Se você quiser menos sabor de coco em suas receitas ou cozinhar a temperaturas mais altas, você pode optar por óleo de coco refinado não-hidrogenado que usa um processo de limpeza sem solventes químicos em vez de solventes químicos ou lixívia.
A manteiga de coco e o óleo de coco devem ser armazenados à temperatura ambiente. A manteiga de coco pode desenvolver uma camada de óleo na parte superior, de forma semelhante à manteiga de amendoim natural. Mexa bem a manteiga antes de a utilizar.
Próximos passos
O óleo de coco e a manteiga de coco têm diferenças distintas na aparência, no sabor e na funcionalidade. O óleo de coco é o melhor para fritar e cozinhar. A manteiga de coco é óptima para fazer doces sem cocos, ou doces cozinhados lentamente em lume muito baixo.
Apesar das afirmações de muitos especialistas em saúde natural e entusiastas do coco de que estes produtos são uma maravilha para a saúde, a medicina convencional está a adoptar uma abordagem cautelosa. Até a investigação científica balançar o pêndulo de uma forma ou de outra, coma com moderação tanto o óleo de coco como a manteiga de coco.
