Decomposição Nutricional
A nutrição e os ingredientes da pizza podem variar muito, dependendo do tipo.
No entanto, algumas variedades podem ser carregadas com ingredientes insalubres.
Pizza Congelada
Muitas vezes um alimento básico de estudantes universitários e famílias ocupadas, as pizzas congeladas são opções de refeições populares para muitas pessoas.
Embora existam excepções, a maioria é rica em calorias, açúcar e sódio.
São tipicamente altamente processados e contêm conservantes artificiais, açúcar adicionado e gorduras insalubres.
Por exemplo, uma porção (1/4 de pizza) de pizza congelada Red Baron Classic Crust Pepperoni contém (1):
- Calorias: 380
- Gordura: 18 gramas
- Carboidratos: 39 gramas
- Açúcar: 8 gramas
- Sódio: 810 mg – 34% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
Escolher coberturas como salsichas, queijo extra e outros itens de alto teor calórico pode aumentar o conteúdo calórico, enquanto o estilo de pão francês e variedades de crosta recheadas podem se acumular ainda mais.
Pizzeria Pizzeria Freshly Made Pizza
Tal como as pizzas congeladas, as pizzas feitas na pizzaria podem variar em ingredientes e métodos de preparação.
Embora o conteúdo nutricional da pizza nem sempre esteja listado, algumas cadeias de pizzaria disponibilizam informação nutricional aos consumidores.
As pizzas acabadas de fazer contêm frequentemente ingredientes mais saudáveis do que as mais processadas vendidas em lojas de conveniência e restaurantes de fast-food.
A maioria das pizzarias faz sua massa do zero usando ingredientes simples como azeite de oliva e farinha de trigo.
Dependendo do restaurante, alguns usam molhos caseiros sem adição de açúcar, queijos frescos e outras coberturas saudáveis.
No entanto, não importa se você escolhe pizza congelada ou fresca, empilhar em coberturas extras pode torná-la insalubre, então esteja atento à sua seleção ao comer fora.
Pizza Fast-Food
A pizza vendida em restaurantes de fast-food e lojas de conveniência está entre as escolhas menos saudáveis.
Tende a ser o mais elevado em calorias, gorduras insalubres, hidratos de carbono e sódio.
Uma grande fatia (167 gramas) de Pizza Hut Pepperoni Lovers Pizza fornece (2):
- Calorias: 460
- Gordura: 26 gramas
- Carboidratos: 37 gramas
- Açúcar: 1 grama
- Sódio: 900 mg – 38% da IDR
Além disso, as pizzas de fast-food geralmente contêm mais ingredientes do que as feitas na hora, incluindo glutamato monossódico (MSG), corantes artificiais e xarope de milho com alto teor de frutose – tudo isso pode afetar negativamente a sua saúde (3, 4, 5).
Também são frequentemente embalados com sódio, tornando-os uma má escolha para aqueles que são sensíveis ao sal (6).
A Pizza é uma escolha saudável?
Embora certos tipos de pizza não sejam saudáveis, outros tipos menos processados podem ser nutritivos.
Pode conter ingredientes insalubres
Como todos os alimentos, os tipos mais processados de pizza são muitas vezes superiores em ingredientes insalubres do que aqueles feitos a partir do zero.
As pizzas congeladas e fast-food podem conter ingredientes como conservantes, corantes e gorduras insalubres.
No entanto, todas as pizzas, não importa como são preparadas, são normalmente feitas usando farinha de trigo refinada.
Este tipo de farinha é pobre em fibras e, portanto, com menos enchimento do que as farinhas integrais.
Comer produtos de grãos refinados – como refeições prontas como pizza – tem sido ligado ao ganho de peso.
Um estudo realizado em 1.352 pessoas constatou que as pessoas que consumiam mais de 70 gramas de produtos prontos como pizza diariamente tinham mais probabilidade de ter mais gordura na barriga do que aquelas que consumiam menos de 70 gramas por dia (7).
Alguns tipos são ricos em calorias, carboidratos, sódio e açúcar
A maioria dos tipos de pizzas é rica em calorias e sódio, já que normalmente são cobertas com queijo, carnes salgadas e outras com alto teor calórico.
Além disso, algumas pizzas contêm açúcar adicionado na crosta, certos toppings e molhos.
Na verdade, uma porção (1/4 de pizza) de Pizza de Frango Barão Vermelho contém 21 gramas (4 colheres de chá) de açúcar (8).
O consumo regular de alimentos refinados ricos em açúcar adicionado tem demonstrado aumentar o risco de doenças crônicas como obesidade e doenças cardíacas (9).
Além disso, escolher pizzas de massa recheadas ou pizzas de prato fundo aumentará o teor de carboneto e calorias totais da sua fatia.
Apesar de ocasionalmente desfrutar de uma fatia de pizza de fast-food ou congelada muito provavelmente não terá impacto no seu peso, comer estes itens regularmente pode levar a um aumento de peso e pode aumentar o seu risco de condições de saúde crónicas.
Algumas receitas podem ser saudáveis
Enquanto muitos tipos de pizza são ricos em calorias, gordura e sódio, aquelas feitas com ingredientes frescos e inteiros podem ser uma boa escolha.
A pizza tradicional é um alimento relativamente simples, feito com farinha, fermento, água, sal, óleo, molho de tomate e queijo fresco.
Pizza feita do zero usando estes ingredientes limitados pode ser bastante saudável.
Ao fazer pizza caseira, o conteúdo de nutrientes pode ser aumentado adicionando coberturas densas em nutrientes como vegetais ou fontes de proteínas saudáveis como frango grelhado.
Muitas cadeias de pizza oferecem crostas inteiras e sem glúten, assim como opções saudáveis de cobertura, como vegetais frescos ou ervas aromáticas.
Resumo Embora muitos tipos de pizza sejam ricos em calorias, sódio e carboidratos, aqueles preparados em casa ou em uma pizzaria podem se tornar mais saudáveis, adicionando coberturas densas em nutrientes ou escolhendo côdeas integrais.
Como tornar a sua pizza saudável? Siga esta
Apreciar a sua comida favorita de vez em quando é um componente chave de qualquer plano de alimentação saudável.
Embora não haja problema em comer um pedaço de pizza congelada, fast-food ou estilo pizzaria ocasionalmente, é melhor limitar o consumo a não mais do que algumas vezes por mês.
No entanto, para verdadeiros amantes de pizza que querem desfrutar mais frequentemente desta comida, há maneiras de tornar este prato queijoso muito mais saudável.
Faça Você Mesmo
Ao comprar uma pizza congelada ou uma de um estabelecimento de fast-food, você não tem controle sobre o que é colocado na receita.
Fazer o seu próprio dá-lhe a capacidade de decidir o que entra – e o que fica fora – da sua refeição.
Fazer a sua própria crosta com ingredientes saudáveis como farinhas integrais ou sem glúten pode aumentar o conteúdo de fibras.
Você pode até optar por fazer uma crosta sem grãos usando couve-flor ou farinha de nozes.
Cubra sua torta com molho não adoçado, queijo de alta qualidade e coberturas saudáveis como pimentas, tomates secos ao sol, brócolis, brócolis, rúcula, frango, alho ou cogumelos.
Escolha Ingredientes inteiros
Ao fazer pizza caseira ou ao comprar uma pizza, escolha produtos que contenham ingredientes inteiros.
Dê uma olhada nas listas de ingredientes dos produtos e faça questão de comprar apenas itens que contenham ingredientes de alimentos integrais.
Passe em misturas de crosta ou pizzas pré-fabricadas que incluem corantes artificiais, xarope de milho com alto teor de frutose, adição de açúcar, carnes processadas ou conservantes artificiais.
Em vez de comprar uma mistura de crosta ou tortas pré-fabricadas, opte por preparar a sua própria pizza com crosta caseira e coberturas nutritivas.
Pratique o Controle de Porção
Comer qualquer alimento – quer seja uma escolha saudável ou não – pode contribuir para o aumento de peso.
É por isso que a prática do controlo das porções é fundamental para a saúde em geral.
É especialmente importante quando se apreciam alimentos que podem ser facilmente comidos em excesso, como sorvete, pão, bolo e pizza.
Quer esteja a consumir uma pizza acabada de fazer ou uma fatia pré-fabricada, praticar o controlo das porções é uma excelente forma de evitar o consumo excessivo de calorias.
Ao encomendar pizza de take-away, sirva-se uma porção e faça questão de comer de um prato, não de fora da caixa.
Experimente rechear em uma salada verde rica em fibras antes de saborear uma fatia da sua pizza favorita para uma refeição mais equilibrada.
Outras Dicas Saudáveis
Aqui estão algumas outras formas fáceis de tornar a pizza mais saudável:
- Empilhem-se em vegetais: Pizza caseira ou takeout de topo com vegetais cozinhados ou frescos para aumentar o conteúdo de fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes da sua refeição.
- Evite carnes processadas: Troque carnes processadas como pepperoni e bacon por uma fonte mais saudável de proteína como frango grelhado.
- Vá para grão inteiro: Opte por côdea integral para aumentar o conteúdo de fibras.
- Escolha um molho sem adição de açúcar: Escolha marcas que não contenham açúcar adicionado para manter o teor de açúcar no mínimo.
- Evite opções com calorias mais elevadas: Encomende uma crosta fina sobre pratos profundos ou opções de crosta recheada para manter a sua ingestão global de calorias e carvões sob controlo.
- Corte fatias mais pequenas: Ao cortar uma fatia de pizza, considere o controle das porções e evite porções superdimensionadas.
- Experimente receitas diferentes: Experimente receitas vegetarianas e à base de cereais que usam ingredientes como cogumelos portabella, couve-flor e quinoa para criar côdeas nutritivas.
A pizza não só é deliciosa como também pode ser uma escolha saudável quando se pensa na sua preparação.
Embora muitas variedades de congelados e fast-food tendam a ser ricos em calorias, gordura, sódio e outros ingredientes insalubres, a pizza pode ser tornada mais saudável.
Praticar o controle das porções, escolher produtos com ingredientes limitados, adicionar coberturas saudáveis e prepará-los caseiros são algumas opções para os amantes de pizza conscientes da saúde.
Note que seguir uma dieta integral é o melhor para a saúde em geral, mas não faz mal apreciar a sua comida favorita de vez em quando – mesmo que não seja a escolha mais nutritiva.
