Este versátil líquido apresenta um tesouro de usos para a limpeza, jardinagem e cozinha. Tem até aplicações medicinais.
Este artigo discute algumas das aplicações mais populares do vinagre branco e as formas mais seguras e eficazes de o utilizar em sua casa.
O que é e como é feito?
O vinagre branco padrão é uma solução clara que contém geralmente 4-7% de ácido acético e 93-96% de água (1).
Alguns tipos de vinagre branco podem conter até 20% de ácido acético, mas estes são estritamente para fins agrícolas ou de limpeza e não se destinam ao consumo humano.
Historicamente, o vinagre branco tem sido produzido a partir da fermentação de alimentos como beterraba sacarina, batata, melaço ou soro de leite. Normalmente, a receita específica dependia de qual alimento estava mais prontamente disponível em uma determinada região (1).
Hoje em dia, a maior parte do vinagre branco é feita a partir da fermentação do álcool de cereais (etanol). Este tipo de álcool não contém naturalmente muitos nutrientes, pelo que outros ingredientes, como leveduras ou fosfatos, podem ser adicionados para dar início ao processo de fermentação bacteriana.
Grampo culinário na sua cozinha
As muitas aplicações culinárias possíveis para o vinagre branco fazem dele um produto de fácil venda como um grampo de cozinha.
Tem um sabor mais forte e um pouco mais duro do que outros tipos de vinagre bebível, por isso provavelmente não o quereria beber sozinho. No entanto, pode ser um ingrediente muito prático para ter em mãos como parte de uma receita.
Alguns dos usos mais populares para o vinagre branco na cozinha são:
- Pickles: Quando emparelhado com pickles e água, o vinagre branco é uma excelente base para fazer uma grande variedade de pickles rápidos, incluindo vegetais, frutas e ovos.
- Saladas: Um salpico de vinagre branco pode alegrar o sabor de alguns tipos de saladas tradicionais e compostas. Comece sempre com uma pequena quantidade e faça um teste de sabor antes de adicionar mais – é fácil ir ao mar e estragar o prato!
- Marinadas e molhos: O vinagre branco dá um sabor extra de “zing” às marinadas e molhos. Nas marinadas, o ácido do vinagre também funciona como um amaciante para carnes, frutos do mar e legumes.
- A cozer: O vinagre branco pode ser usado juntamente com o bicarbonato de sódio como fermento para produtos cozidos. O vinagre ácido reage com o bicarbonato de sódio alcalino e libera gás de dióxido de carbono que ajuda os produtos de panificação a subir.
- Fazer queijo: Alguns queijos podem ser feitos a partir de leite e vinagre branco. Quando adicionado ao leite, o vinagre ácido altera as proteínas do leite, permitindo que a coalhada e o soro de leite se separem. O resultado é um queijo suave e macio.
Oferece Benefícios de Saúde Impressionantes
O vinagre branco também pode produzir efeitos positivos na saúde que vão muito além da adição de sabor às suas receitas favoritas.
O vinagre tem sido usado medicinalmente há milhares de anos. A maioria da investigação moderna sobre os seus benefícios para a saúde centra-se no componente ácido acético do vinagre.
Como muitos tipos de vinagre contêm ácido acético, os potenciais benefícios para a saúde não são necessariamente exclusivos do vinagre branco.
Alguns dos possíveis benefícios para a saúde do vinagre incluem:
- Controle do açúcar no sangue: Alguns estudos em humanos descobriram que a ingestão de vinagre pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e de insulina após uma refeição (2, 3).
- Gestão de peso: Alguns estudos indicam que o consumo de vinagre pode aumentar a plenitude ao diminuir a velocidade a que o estômago se esvazia, levando possivelmente a uma redução da ingestão calórica e subsequente perda de peso (4).
- Colesterol reduzido: Estudos com animais mostraram redução do colesterol em ratos a quem foi dado vinagre. Em última análise, são necessárias mais pesquisas para determinar uma relação de causa e efeito entre o vinagre e o colesterol (5).
- Antimicrobiano: Devido às suas propriedades antimicrobianas, o vinagre pode ser útil para tratar doenças físicas, incluindo fungos das unhas, verrugas e infecções dos ouvidos. É também um tratamento tópico eficaz para infecções de pele e queimaduras (6, 7, 8).
Pode Aumentar as Tarefas Domésticas
O vinagre branco tem uma variedade de aplicações práticas no lar, nenhuma das quais tem a ver com alimentos.
Porque o vinagre branco tem propriedades antimicrobianas, é um desinfectante e limpador útil para uma miríade de superfícies e aparelhos.
Além disso, é significativamente mais barato do que outros agentes de limpeza doméstica disponíveis comercialmente.
Os artigos facilmente limpos com vinagre branco incluem:
- Bancadas
- Chuveiros e banheiras
- Sanitários
- Andares
- Pratos
- Janelas e espelhos
- Cafeteiras
- Lavandaria (como remoção de manchas)
O vinagre branco também tem aplicações de jardinagem. Pode ser usado para matar ervas daninhas e pode ajudar a cortar as flores, permanecendo frescas por mais tempo.
Quando usado em projetos de limpeza doméstica, uma proporção 50/50 de vinagre em relação à água é melhor. Para a remoção de ervas daninhas, use vinagre de alta resistência.
Uma Palavra de Cuidado
Embora o vinagre branco seja geralmente seguro, uma coisa boa demais pode ser prejudicial.
O consumo de demasiado vinagre pode exacerbar os sintomas de condições inflamatórias no tracto gastrointestinal superior (IG), tais como azia ou indigestão.
O consumo excessivo de alimentos ácidos como o vinagre pode contribuir para a degradação do esmalte dos dentes. Algumas pesquisas indicam que o vinagre branco pode ser mais prejudicial aos seus dentes do que outros tipos de vinagre (9).
Além disso, algumas pesquisas sugerem um potencial para efeitos adversos quando certos medicamentos para o açúcar no sangue e o coração são suplementados com vinagre. Estes podem incluir baixos níveis de açúcar no sangue ou baixos níveis de potássio (4).
Consulte sempre o seu médico antes de fazer qualquer alteração drástica na sua dieta ou regime de suplementos.
O vinagre branco consiste tipicamente em 4-7% de ácido acético e 93-96% de água.
Pode ser usado para cozinhar, assar, limpar e controlar ervas daninhas e pode ajudar na perda de peso e reduzir o açúcar no sangue e o colesterol.
O consumo é seguro com moderação, mas pode ser perigoso em quantidades excessivas ou ao lado de certos medicamentos.
Se guardares uma garrafa de vinagre branco na tua despensa, é provável que te dê jeito em mais do que uma forma.
