No entanto, outros ingredientes podem desempenhar o papel de suco de limão se você não tiver nenhum à mão ou se for alérgico ou sensível a ele.
Aqui estão 8 substitutos para o sumo de limão.
1. Suco de lima
O suco de limão é o melhor substituto do suco de limão, pois pode ser usado como substituto um a um e tem um sabor e nível de acidez muito semelhantes (5).
Na verdade, ao enlatar ou conservar alimentos, é o substituto ideal para o suco de limão porque tem um nível de pH semelhante. Outros substitutos, como o vinagre, são menos ácidos e podem resultar em conservas que não são seguras para armazenamento a longo prazo (6).
Nas sobremesas em que o suco de limão é um ingrediente-chave, o suco de limão confere um sabor ligeiramente diferente. No entanto, o resultado continua a ser ácido e cítrico.
2. Suco de laranja
O suco de laranja é um bom substituto um-a-um para o suco de limão na maioria das receitas.
É menos ácido, mais doce e menos azedo que o sumo de limão. Além disso, tem um perfil de sabor diferente. Em receitas nas quais uma grande quantidade de suco de limão é necessária, substituí-lo por suco de laranja pode ter um impacto significativo no sabor (4).
No entanto, funciona bem num piscar de olhos.
3. Vinagre
O vinagre é um excelente substituto para o suco de limão na cozedura ou assado quando apenas é necessária uma pequena quantidade.
Tal como o sumo de limão, é azedo e ácido. Nestas receitas, pode ser usado como um substituto um a um (6).
No entanto, o vinagre tem um sabor e aroma muito forte e pungente e não deve ser usado para substituir o suco de limão em pratos nos quais o limão é um dos principais sabores.
4. Ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido natural encontrado no suco de limão, que torna o ácido cítrico em pó um grande substituto do suco de limão, especialmente na panificação (5).
Uma colher de chá (5 gramas) de ácido cítrico é igual em acidez a cerca de 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão. Assim, apenas uma quantidade muito pequena é necessária, e você precisará fazer ajustes na receita.
Também pode ser necessário adicionar líquido adicional à sua receita para manter a proporção correta de ingredientes secos e molhados (5).
Além disso, o uso de ácido cítrico em produtos cozidos pode até impedir que certas vitaminas e antioxidantes sejam destruídos durante a cozedura (7).
5. Raspa de limão
Se tiver casca de limão congelada ou seca à mão, pode servir como uma fonte concentrada de sabor e acidez de limão.
Funciona bem em sobremesas e receitas em que o limão é um sabor primário.
No entanto, pode ser necessário adicionar líquido adicional à receita para que ela saia corretamente, especialmente quando estiver assando.
6. Vinho branco
O vinho branco é um excelente substituto do suco de limão em pratos saborosos, nos quais apenas uma pequena quantidade é necessária para alegrar o sabor ou deglaciar a frigideira.
Tanto o vinho branco quanto o suco de limão são comumente usados para deglaciar panelas, e sua acidez intensifica os outros sabores em pratos saborosos (8).
7. Extrato de limão
O extracto de limão é um sabor de limão altamente concentrado que está muitas vezes disponível na secção de pastelaria das mercearias. Apenas uma gota ou duas é suficiente para adicionar muito sabor de limão a um prato.
É um óptimo substituto para o sumo de limão nas sobremesas em que o sabor do limão é fundamental. No entanto, pode ser necessário adicionar líquido adicional, uma vez que é altamente concentrado.
8. Creme de tártaro
O creme de tártaro é um pó ácido vendido na secção de pastelaria da maioria das mercearias.
Embora tenha muitos usos culinários, é comumente usado para estabilizar espumas de claras de ovo ou natas batidas. É também um ingrediente do fermento em pó (9).
Por ser ácido, pode ser usado como um substituto decente para o suco de limão quando cozido. Alguns sites sugerem o uso de 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada 1 colher de chá de suco de limão pedida em uma receita.
Tenha em mente que você pode precisar adicionar líquido adicional para contabilizar a falta de líquido no creme de tártaro.
Há várias maneiras de substituir o suco de limão na culinária e na panificação.
Dito isto, o suco de limão é o substituto ideal, pois é muito semelhante ao suco de limão.
Lembre-se, quando usar um substituto em pó ou altamente concentrado para suco de limão, como ácido cítrico ou extrato de limão, você pode precisar adicionar líquido adicional para manter a proporção correta de ingredientes molhados e secos.
Os substitutos do suco de limão acima garantirão que você possa continuar cozinhando, independentemente de o suco de limão ser uma opção para você naquele momento.
