A Allulose é um novo adoçante no mercado.
Supostamente tem o sabor e a textura do açúcar, mas contém o mínimo de calorias e carboidratos. Além disso, estudos iniciais sugerem que pode proporcionar alguns benefícios para a saúde.
No entanto, como qualquer substituto do açúcar, pode haver preocupações sobre sua segurança e efeitos à saúde com o uso a longo prazo.
Este artigo analisa detalhadamente a allulose e se inclui-la em sua dieta é uma boa idéia.
O que é a Allulose?
A alulose também é conhecida como D-psicose. É classificada como um “açúcar raro” porque está naturalmente presente em apenas alguns alimentos. O trigo, os figos e as passas de uva contêm-na.
Tal como a glucose e a frutose, a alulose é um monossacarídeo, ou açúcar único. Em contraste, o açúcar de mesa, também conhecido como sacarose, é um dissacarídeo feito de glicose e frutose unidas.
Na verdade, a celulose tem a mesma fórmula química que a frutose, mas está disposta de forma diferente. Esta diferença na estrutura impede que o seu corpo processe a alulose da forma como processa a frutose.
Embora 70-84% da alulose que você consome seja absorvida pelo sangue do seu trato digestivo, ela é eliminada na urina sem ser usada como combustível (1, 2).
Foi demonstrado que resiste à fermentação pelas bactérias intestinais, minimizando a probabilidade de inchaço, gases ou outros problemas digestivos (2).
E aqui estão algumas boas notícias para as pessoas que têm diabetes ou estão observando o açúcar no sangue – ele não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou insulina.
A alulose também fornece apenas 0,2-0,4 calorias por grama, ou cerca de 1/10 das calorias do açúcar de mesa.
Além disso, pesquisas iniciais sugerem que a alulose tem propriedades anti-inflamatórias, e pode ajudar a prevenir a obesidade e reduzir o risco de doenças crônicas (3).
Embora pequenas quantidades desse açúcar raro sejam encontradas em alguns alimentos, nos últimos anos os fabricantes têm usado enzimas para converter a frutose do milho e outras plantas em alulose (4).
O sabor e a textura têm sido descritos como idênticos ao açúcar de mesa. É cerca de 70% tão doce como o açúcar, que é semelhante ao doce do eritritol, outro adoçante popular.
Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue
A alulose pode revelar-se uma poderosa ferramenta para a gestão da diabetes.
De facto, vários estudos com animais descobriram que ela reduz o açúcar no sangue, aumenta a sensibilidade à insulina e diminui o risco de diabetes tipo 2, protegendo as células beta produtoras de insulina do pâncreas (5, 6, 7, 8).
Em um estudo comparando ratos obesos tratados com alulose com ratos que receberam água ou glicose, o grupo da alulose melhorou a função das células beta, melhor resposta de açúcar no sangue e menos ganho de gordura na barriga do que os outros grupos (8).
Pesquisas iniciais também sugerem que a alulose pode ter efeitos benéficos na regulação do açúcar no sangue em humanos (9, 10).
Um estudo controlado deu a 20 adultos jovens e saudáveis 5-7,5 gramas de allulose com 75 gramas de maltodextrina, ou apenas maltodextrina por si só.
O grupo que tomou allulose teve níveis significativamente mais baixos de açúcar no sangue e insulina em comparação com o grupo que tomou apenas maltodextrina (9).
Em outro estudo, 26 adultos consumiram uma refeição sozinhos ou com 5 gramas de allulose. Algumas pessoas eram saudáveis enquanto outras tinham pré-diabetes.
Após a refeição, o açúcar no sangue era medido a cada 30 minutos durante duas horas. Os pesquisadores descobriram que os participantes que tomaram allulose tinham níveis significativamente mais baixos de açúcar no sangue em 30 e 60 minutos (10).
Embora estes estudos sejam pequenos e seja necessária mais pesquisa em pessoas com diabetes e pré-diabetes, as evidências até o momento são encorajadoras.
Pode aumentar a perda de gordura
Pesquisas em ratos obesos sugerem que a alulose também pode ajudar a aumentar a perda de gordura. Isto inclui a gordura do ventre pouco saudável, também conhecida como gordura visceral, que está fortemente ligada a doenças cardíacas e outros problemas de saúde (11, 12, 13, 14).
Em um estudo, ratos obesos foram alimentados com uma dieta normal ou rica em gordura que continha suplementos de alulose, sacarose ou eritritol durante oito semanas.
É importante notar que, como a alulose, o eritritol não fornece praticamente nenhuma caloria e não eleva os níveis de açúcar no sangue ou insulina.
No entanto, a allulose tinha mais benefícios do que o eritritol. Os ratos alimentados com allulose ganharam menos gordura na barriga do que os ratos alimentados com eritritol ou sacarose (12).
Em outro estudo, os ratos foram alimentados com uma dieta rica em açúcar com 5% de fibra de celulose ou 5% de alulose. O grupo da alulose queimou significativamente mais calorias e gordura da noite para o dia, e ganhou muito menos gordura do que os ratos alimentados com celuloses (13).
Como a allulose é um adoçante tão novo, seus efeitos sobre o peso e perda de gordura em humanos não são conhecidos, pois ainda não foram estudados.
No entanto, com base nos estudos controlados que mostram níveis mais baixos de açúcar no sangue e insulina em pessoas que tomaram alulose, parece que também pode ajudar na perda de peso.
Claramente, estudos de alta qualidade em humanos são necessários antes que se possa tirar qualquer conclusão.
Pode proteger contra a gordura do fígado
Estudos em ratos e ratos descobriram que, além de prevenir o ganho de peso, a alulose parece reduzir o armazenamento de gordura no fígado (14, 15).
A esteatose hepática, mais conhecida como fígado gordo, está fortemente ligada à resistência à insulina e à diabetes tipo 2.
Em um estudo, os ratos diabéticos receberam alulose, glicose, frutose ou sem açúcar.
A gordura do fígado nos ratos com alulose diminuiu 38% em comparação com os ratos sem açúcar. Os camundongos com alulose também tiveram um menor ganho de peso e níveis de açúcar no sangue inferiores aos dos outros grupos (15).
Ao mesmo tempo que a alulose pode promover a perda de gordura no fígado e no corpo, também pode proteger contra a perda muscular.
Num estudo de 15 semanas de ratos severamente obesos, a alulose diminuiu significativamente a gordura no fígado e na barriga, mas impediu a perda de massa magra (16).
Embora estes resultados sejam promissores, os efeitos na saúde do fígado ainda não foram testados em estudos humanos controlados.
A Allulose é segura?
A alulose parece ser um adoçante seguro.
Foi adicionado à lista de alimentos geralmente reconhecidos como seguros (GRAS) pela US Food and Drug Administration. Contudo, ainda não é permitido ser vendido na Europa.
Estudos em ratos alimentados com alulose com duração entre três e 18 meses não mostraram toxicidade ou outros problemas de saúde relacionados com o adoçante (17, 18).
Em um estudo, os ratos foram alimentados com cerca de 1/2 grama de celulose por quilo (0,45 kg) de peso corporal durante 18 meses. Ao final do estudo, os efeitos adversos foram mínimos e similares tanto no grupo de allulose como no grupo de controle (18).
Vale a pena mencionar que esta foi uma dose extremamente grande. Para referência, a quantidade equivalente para um adulto de 68 kg seria cerca de 83 gramas por dia – mais de 1/3 de xícara.
Em estudos humanos, doses mais realistas de 5-15 gramas (1-3 colheres de chá) por dia durante até 12 semanas não estavam associadas a quaisquer efeitos colaterais negativos (9, 10).
A alulose parece segura e é pouco provável que cause problemas de saúde quando consumida com moderação. No entanto, como em qualquer alimento, as sensibilidades individuais são sempre uma possibilidade.
Você deve usar a Allulose?
A alulose parece fornecer um sabor e textura notavelmente semelhantes aos do açúcar, ao mesmo tempo em que fornece o mínimo de calorias.
Embora neste momento existam apenas alguns estudos humanos de alta qualidade sobre os efeitos da Allulose, ela parece ser segura quando consumida com moderação.
No entanto, mais estudos em humanos estão a caminho. Vários estudos estão recrutando, em andamento ou já foram concluídos, mas ainda não publicados.
Neste momento, a celulose não está amplamente disponível, além de ser usada em certas lanchonetes por uma marca chamada Quest Nutrition.
Cada barra do Quest Hero Bar contém cerca de 12 gramas de celulose, e o Quest Beyond Cereal Bars contém cerca de 7 gramas. Estas quantidades são similares às doses usadas em estudos.
Até que haja pesquisas de alta qualidade confirmando seus benefícios à saúde, provavelmente é melhor usar toda a celulose ocasionalmente ou ao lado de adoçantes menos caros.
