Se você tem doença celíaca, seu sistema imunológico lança um ataque que produz inflamação e danos em seus intestinos sempre que você come alimentos que contêm glúten. Isto pode causar sintomas desconfortáveis como diarréia, inchaço e dor abdominal sempre que você consome glúten.
Se você é sensível ao glúten, a boa notícia é que você ainda pode incluir batatas na sua dieta. Pode até usá-las como um substituto para alguns dos alimentos que contêm glúten que não é capaz de comer. Você só precisa ter certeza de não adicionar nada às suas batatas que esteja fora dos limites.
O que você pode fazer com as batatas
A vantagem das batatas é que existem centenas de variedades à escolha. Algumas das mais populares incluem: russet, doce, branca, vermelha, roxa, roxa, fingerling, e petites. E todas elas são sem glúten.
Eles também são versáteis o suficiente para que você possa incorporá-los à sua dieta sem glúten de muitas maneiras. Você também pode usar batatas e produtos feitos a partir delas como substitutos de receitas para ingredientes que você não pode comer.
Aqui estão algumas ideias:
Farinha de batata
Ao assar pão, biscoitos ou bolos, use batata ou farinha de batata doce – feita de batata moída – em vez de farinha de trigo.
Crosta de batata
Em vez de usar massa para fazer a crosta de pizza, coloque seu molho, queijo e coberturas sobre uma crosta feita com purê de batata ou batatas assadas em fatias finas.
Espessante para sopa de batata
Quando engrossar sopas e molhos, salte o roux – que é feito com farinha – e em vez disso adicione puré de batata.
Coma gnocchi!
Não faça esparguete ou linguini na noite da massa. Cozinhe o gnocchi, que é feito com batatas. Quando as fizer em casa, use uma farinha sem glúten como aglutinante. Certifique-se de que qualquer nhoque que comprar na loja também está livre de glúten.
Use ‘pão’ de batata para fritar
Enrolar peixe e frango em flocos de batata em vez de migalhas de pão para fritar.
Lasanha de batata
Coloque batatas cortadas em camadas finas no lugar do macarrão da lasanha na sua lasanha.
Como manter as batatas sem glúten
As batatas simples são sem glúten, mas muitas receitas de batatas comuns e os suplementos não são.
Aqui estão alguns pratos pesados de batata onde o glúten está escondido à vista de todos:
Molho
Não enchas o puré de batata com molho. A farinha é um ingrediente principal na maioria dos tipos de molho, mas você pode encontrar opções sem glúten na loja, ou fazer o seu próprio.
Batatas fritas e assadas
Encomende batatas assadas simples – sem manteiga ou óleo. A manteiga nas cozinhas de restaurantes pode ficar facilmente contaminada quando os utensílios que foram usados em alimentos que contêm glúten são mergulhados neles.
Evite também batatas fritas de restaurante. Elas podem ser cozidas na mesma fritadeira que os alimentos que contêm glúten, como frango à milanesa ou anéis de cebola. O mesmo vale para as peles de batata.
Pão de batata
Cuidado com o pão de batata empacotado. Pode conter farinha de trigo. Verifique a etiqueta nutricional na loja, ou faça a sua própria para estar seguro.
Batatas fritas
Pule a batata frita comprada na loja e faça a sua própria, é fácil! Algumas versões embaladas e de restaurante contêm vinagre de malte ou amido de trigo.
Puré de batata instantâneo
Ao comprar puré de batata instantâneo, verifique o rótulo dos ingredientes. Algumas marcas não são sem glúten.
Batatas gratinadas
Não comas batatas gratinadas. Normalmente contém ingredientes como migalhas de pão e farinha.
Estar sem glúten não significa que tens de sacrificar todos os alimentos que amas. Fazer algumas modificações simples nas suas receitas – incluindo a substituição de batatas por ingredientes que contenham glúten – pode alargar as suas opções culinárias e evitar que se sinta privado.
