Você pode se perguntar se adicionar manteiga ao seu café é saudável ou apenas outra tendência impulsionada por falsas alegações.
Este artigo fornece informações baseadas em evidências sobre os potenciais benefícios à saúde e os riscos de adicionar manteiga ao seu café, para que você possa decidir se quer experimentar.
Café com manteiga versus café à prova de bala
O café com manteiga é uma bebida que consiste em café preparado, manteiga sem sal e triglicéridos de cadeia média (MCTs), um tipo de gordura facilmente digerível.
É semelhante ao café à prova de bala, que foi desenvolvido por um empresário chamado Dave Asprey. O café à prova de bala Asprey’s usa um tipo específico de grão de café, um líquido rico em MCTs, e manteiga sem sal, alimentada com grama.
O café com manteiga é uma versão “faça você mesmo” (DIY) de café à prova de balas que não requer grãos especiais de café ou óleo MCT. Na verdade, qualquer café com manteiga sem sal e óleo de coco, que é uma boa fonte de MCT, vai funcionar.
O café com manteiga é frequentemente consumido no lugar do café da manhã por aqueles que seguem uma dieta keto, que é alta em gordura e baixa em carboidratos.
Aqui está como fazer café com manteiga:
- Prepare cerca de 1 chávena (8-12 onças ou 237-355 ml) de café.
- Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de coco.
- Adicione 1-2 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou escolha ghee, um tipo de manteiga clarificada mais baixa em lactose, se você não comer manteiga comum.
- Misture todos os ingredientes num liquidificador durante 20-30 segundos até que se assemelhe a um café com leite espumoso.
Nutrição do café com manteiga
Uma xícara de café padrão de 8 onças (237 ml) com 2 colheres de sopa de óleo de coco e manteiga sem sal contém (1):
- Calorias: 445
- Hidratos de carbono: 0 gramas.
- Gordura total: 50 gramas
- Proteína: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Sódio: 9% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Vitamina A: 20% da IDR
Quase 85% da gordura do café com manteiga é gordura saturada.
Embora alguns estudos tenham ligado a gordura saturada a um aumento dos fatores de risco de doença cardíaca, como colesterol LDL elevado, pesquisas sugerem que a gordura saturada não leva diretamente a doença cardíaca (2, 3, 4).
No entanto, a quantidade de gordura saturada no café com manteiga é excessivamente alta para apenas uma porção.
As pesquisas mostram que a substituição de algumas das gorduras saturadas da sua dieta por gorduras polinsaturadas pode diminuir o risco de doença cardíaca. Os alimentos ricos em gorduras polinsaturadas são frutos secos, sementes e peixes gordos como salmão, cavala, arenque ou atum (5).
Além do seu alto teor de gordura, o café com manteiga contém outros nutrientes importantes, nomeadamente a vitamina A. A vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que é necessária para a saúde da pele, função imunológica e boa visão (6).
Embora o café com manteiga também contenha quantidades mínimas de cálcio, vitaminas K e E, e várias vitaminas B, não é uma boa fonte desses nutrientes.
Mitos vs. factos
Muitas pessoas juram pelo café com manteiga, afirmando que ele fornece energia duradoura, aumenta a clareza mental e apoia a perda de gordura, suprimindo a fome.
Além disso, embora não haja evidências que sugiram que o café com manteiga possa ajudá-lo a atingir um estado de cetose mais rápido, ele pode fornecer combustível adicional na forma de cetonas para aqueles em cetose. Mesmo assim, pode não aumentar os seus níveis de cetonas no sangue mais do que comer apenas óleo MCT.
Embora nenhum estudo tenha examinado diretamente os potenciais benefícios ou riscos à saúde da bebida, é possível fazer suposições com base em pesquisas atuais.
Fome
Os defensores do café com manteiga afirmam que ele suprime a fome e ajuda a perder peso, ajudando-o a comer menos.
O café com manteiga contém uma grande quantidade de gordura, o que retarda a digestão e pode aumentar a sensação de plenitude (7, 8, 9, 10).
Especificamente, o óleo de coco no café manteiga é uma rica fonte de MCT, um tipo de gordura que pode promover sentimentos de plenitude mais do que os triglicéridos de cadeia longa (LCT) encontrados em outros alimentos ricos em gordura como óleos, nozes e carne (11).
Por exemplo, um estudo descobriu que homens que tomaram um pequeno-almoço contendo 22 gramas de óleo de MCT durante 4 semanas consumiram 220 calorias a menos ao almoço e perderam mais gordura corporal do que os homens que tomaram um pequeno-almoço alto em LCTs (12).
Estudos também relataram a redução da fome e maior perda de peso em pessoas que seguem dietas de baixas calorias com a adição de MCTs, em comparação com a adição de LCTs. No entanto, estes efeitos parecem diminuir com o tempo (13, 14, 15).
Adicionar MCTs a uma dieta com calorias reduzidas pode melhorar a sensação de plenitude e promover a perda de peso a curto prazo quando usado no lugar de LCTs. No entanto, não há evidências de que apenas adicionar MCTs à sua dieta sem fazer outras mudanças dietéticas irá promover a perda de peso (16).
Energia
Acredita-se que o café com manteiga fornece energia estável e duradoura sem uma queda de açúcar no sangue. Em teoria, como a gordura retarda a digestão, a cafeína do café é absorvida mais lentamente e fornece energia de maior duração.
Embora seja possível que a gordura do café com manteiga possa retardar a absorção e prolongar os efeitos da cafeína, o efeito é provavelmente insignificante e imperceptível (17).
Pelo contrário, o óleo MCT é provavelmente responsável pelos supostos efeitos de longo prazo, de aumento de energia, do café com manteiga. Dado o seu comprimento de cadeia mais curto, os MCT são rapidamente quebrados e absorvidos pelo seu corpo (18).
Isto significa que eles podem ser usados como uma fonte de energia instantânea ou transformados em cetonas, que são moléculas produzidas pelo seu fígado a partir de ácidos gordos que podem ajudar a aumentar os níveis de energia durante um período mais longo.
Clareza mental
Diz-se que o café com manteiga aumenta a clareza mental e melhora a função cognitiva.
Se você estiver seguindo uma dieta keto, seu fígado converte MCTs em cetonas. Estas cetonas são uma fonte chave de energia para as células do seu cérebro (19).
Embora a utilização de cetonas pelo seu cérebro tenha demonstrado beneficiar algumas doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson, não há evidências que sugiram que o MCT como fonte de cetonas aumenta a clareza mental (20, 21).
Pelo contrário, há evidências que sugerem que a cafeína no café é o responsável pelo suposto impulso no foco mental e no alerta experimentado depois de beber café com manteiga (22, 23, 24, 25).
A desvantagem do café com manteiga
É importante notar que o café com manteiga não é uma forma equilibrada de começar o seu dia.
Substituir um café da manhã nutritivo por café com manteiga desloca muitos nutrientes importantes. Além disso, beber a bebida além de um café da manhã típico provavelmente adiciona um número significativo de calorias desnecessárias.
Dado que todas as calorias da bebida vêm da gordura, você perde outros nutrientes saudáveis como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Dois ovos mexidos com espinafres, juntamente com meia chávena (45 gramas) de farinha de aveia com linhaça e bagas, é uma refeição mais nutritiva que fará mais bem para a sua energia e saúde em geral do que uma porção de café com manteiga.
A alta quantidade de gordura no café com manteiga também pode causar desconforto estomacal e outros problemas gastrointestinais como inchaço e diarréia, especialmente se você não estiver acostumado a consumir altas quantidades de gordura.
Além disso, o café com manteiga contém uma quantidade significativa de colesterol. Felizmente, o colesterol dietético não afeta muito os níveis de colesterol da maioria das pessoas (26).
Dito isto, aproximadamente 25% das pessoas são consideradas hiper-responsáveis ao colesterol, o que significa que alimentos ricos em colesterol aumentam significativamente o colesterol no sangue (26, 27, 28).
Para aqueles que são considerados hiper-respondedores, pode ser uma boa idéia renunciar ao café com manteiga.
Tenha em mente o equilíbrio
Se quiser experimentar o café com manteiga e gostar dele, não se esqueça de ter em mente o equilíbrio.
Para tornar o resto da dieta do seu dia adequadamente nutritiva, não se esqueça de se encher de proteínas, frutas e vegetais extras. Também deve reduzir a ingestão de gordura noutras refeições – a menos que siga uma dieta keto – e manter a sua ingestão de gordura equilibrada no resto do dia.
O café com manteiga é muito rico em gordura saturada, por isso priorizar fontes de gorduras mono e polinsaturadas como abacates, nozes, sementes e óleo de peixe para o resto do dia é uma idéia inteligente.
Para quem segue uma dieta cetogênica, tenha em mente que existem muitas refeições altamente nutritivas e amigáveis, como ovos, abacate e espinafres cozidos em óleo de coco, que você pode escolher ao invés de café com manteiga para fornecer ao seu corpo os nutrientes que ele precisa.
O café com manteiga é uma bebida popular que contém café, manteiga e MCT ou óleo de coco.
Diz-se que aumenta o seu metabolismo e níveis de energia, mas estes efeitos ainda não foram provados.
Embora o café com manteiga possa beneficiar quem tem uma dieta ketogénica, existem várias formas mais saudáveis de começar o seu dia.
