O glúten é um tipo de proteína encontrada em certos grãos. Estes incluem trigo, cevada e centeio. O glúten pode causar inflamação do intestino delgado em pessoas com doença celíaca. Isto pode resultar em sintomas que incluem:
- dor na barriga
- diarréia
- gás
- anemia
- dores articulares e musculares
- condições cutâneas
- fadiga
É necessário seguir uma dieta sem glúten para o resto da vida se você tem doença celíaca.
Sensibilidade ao glúten não-celíaco (NCGS)
Alguns sintomas da doença celíaca são sentidos por pessoas com uma condição conhecida como sensibilidade ao glúten não celíaco (NCGS). Essas pessoas não sofrem o mesmo tipo de lesão e irritação no intestino delgado que as pessoas com doença celíaca, mas a intolerância ao glúten ainda pode causar problemas físicos e mentais. A intolerância a outros componentes dos alimentos que contêm glúten – como os FODMAPs, um grupo de carboidratos fermentáveis – pode causar problemas físicos ou mentais. O NCGS pode, às vezes, levar a pensamentos difusos e depressão.
A ligação entre o glúten e a diabetes
Cerca de 1 em cada 100 pessoas tem doença celíaca, mas cerca de 10% das pessoas com diabetes tipo 1 também têm doença celíaca, de acordo com a Associação Americana de Diabetes (ADA). As pesquisas sugerem que pode haver uma ligação genética entre a doença celíaca e o diabetes tipo 1. Alguns biomarcadores no sangue que aumentam a probabilidade de você ter a doença celíaca podem aumentar o risco de desenvolver diabetes do tipo 1. Ambas as condições têm um componente inflamatório, que faz com que o sistema imunológico ataque os tecidos ou órgãos do corpo, como os intestinos ou o pâncreas.
Não parece haver uma ligação entre a doença celíaca e a diabetes tipo 2.
Glúten e carboidratos
O glúten é encontrado em muitos alimentos ricos em hidratos de carbono porque são frequentemente à base de cereais. Os alimentos ricos em hidratos de carbono podem aumentar o seu nível de açúcar no sangue, por isso seja cauteloso quando os consumir. Se você também está atento ao glúten, você precisa ser cuidadoso ao ler os rótulos.
A menos que você veja um rótulo “sem glúten”, assuma que a maioria das massas, produtos assados, cerveja e lanches têm algum glúten. Basta uma quantidade muito pequena de glúten para que uma pessoa com doença celíaca – e às vezes uma intolerância ao glúten – tenha uma reação. Leia sobre os alimentos a serem evitados.
Se você está procurando alimentos ricos em amido para arredondar sua dieta amigável à diabetes, há muitas opções que não incluem o glúten. Elas incluem:
- batatas brancas e doces
- arroz integral e selvagem
- milho
- trigo sarraceno
- soja
- quinoa
- sorgo
- leguminosas
Mudar para hidratos de amido sem glúten não significa que você pode parar de contar carboidratos. Você terá muitas alternativas saudáveis se os grãos contendo glúten estiverem fora da lista.
Os produtos sem glúten podem ser mais ricos em açúcares adicionados ou sódio para ajudar a aumentar o sabor, por isso leia atentamente os rótulos. O carboidrato conta até mesmo com alimentos comuns pode ser diferente do que você está acostumado se eles forem livres de glúten. Muitos produtos sem glúten também contêm menos fibras. Isso pode fazer com que os carboidratos sejam absorvidos mais rapidamente, o que pode aumentar o açúcar no sangue.
Devo ficar livre de glúten?
Se você não tem doença celíaca ou NCGS, você não precisa seguir uma dieta livre de glúten. Não parece haver grandes benefícios para a saúde, em comparação com outras dietas concebidas para pessoas com diabetes.
Se você tem diabetes e doença celíaca, você deve ir livre de glúten. É a única forma de evitar a dor e os danos causados pela ingestão de um pouco de glúten. Consulte um dietista que também é um educador de diabetes certificado sobre a mudança para uma dieta livre de glúten.
