A gordura também ajuda o seu corpo a absorver vitaminas importantes e dá ao seu corpo ácidos gordos essenciais que controlam a inflamação, melhoram a saúde do cérebro e muito mais.
O tempo que a gordura leva para digerir varia de pessoa para pessoa e entre homens e mulheres.
Nos anos 80, pesquisadores da Mayo Clinic descobriram que o tempo médio de trânsito desde a alimentação até a eliminação das fezes era de aproximadamente 40 horas. O tempo total de trânsito era em média de 33 horas nos homens e 47 horas nas mulheres.
Assim que a gordura é decomposta durante a digestão, parte dela é usada imediatamente para energia, e o resto é armazenado. Quando o seu corpo precisa de energia extra, como quando você faz exercício ou não come o suficiente, a gordura armazenada é decomposta para energia.
A gordura demora mais tempo a digerir do que outros alimentos e a quantidade de tempo varia de acordo com o tipo de gordura. As gorduras dietéticas consistem em:
- gordura saturada
- gordura trans
- ácidos graxos monoinsaturados
- ácidos graxos polinsaturados, incluindo ácidos graxos ômega-3
As gorduras trans e saturadas são consideradas gorduras insalubres e aumentam o colesterol LDL.
Como é que as gorduras são digeridas?
O processo de digestão da gordura envolve uma série de etapas que começam no momento em que os alimentos entram na boca. Aqui está um olhar sobre o processo do início ao fim:
1. Boca
O processo de digestão começa quando se começa a mastigar os alimentos.
Seus dentes quebram a comida em pedaços menores, e sua saliva umedece a comida para que seja mais fácil para ela se mover através do seu esôfago e para o seu estômago. Sua saliva também contém enzimas que começam a quebrar a gordura dos alimentos.
2. Esophagus
Quando você engole, uma série de contrações musculares chamadas peristaltismo move a comida através do esôfago e para o seu estômago.
3. Estômago
O revestimento do seu estômago produz ácidos e enzimas que quebram ainda mais os seus alimentos para que estes possam passar para o intestino delgado.
4. Intestino delgado
A maior parte da digestão de gordura acontece quando chega ao intestino delgado. Aqui também é onde a maioria dos nutrientes é absorvida.
Seu pâncreas produz enzimas que quebram gorduras, carboidratos e proteínas.
O seu fígado produz bílis que o ajuda a digerir gorduras e certas vitaminas. Esta bílis é armazenada na vesícula biliar. Estes sucos digestivos são entregues ao seu intestino delgado através de condutas onde tudo funciona em conjunto para completar a decomposição da gordura.
Durante este processo, a gordura e o colesterol são embalados em pequenas partículas chamadas quilomícrons.
O que acontece depois de a gordura ser digerida?
Após a digestão da gordura, os ácidos gordos passam através do sistema linfático e depois por todo o corpo através da corrente sanguínea para serem utilizados ou armazenados para energia, reparação celular e crescimento. O seu sistema linfático também absorve os ácidos gordos para ajudar a combater infecções.
A adipose, que é tecido adiposo, retira triglicérido dos quilómeros. Cada quilomicrão fica menor, eventualmente deixando um remanescente rico em colesterol e absorvido pelo fígado.
Você pode melhorar o processo de digestão de gordura?
Suplementos nutricionais
Os suplementos contendo enzimas digestivas têm-se tornado cada vez mais populares, embora seja necessário fazer mais pesquisas sobre a sua eficácia. No entanto, tem sido demonstrado que eles podem fornecer resultados promissores para mais do que apenas deficiências enzimáticas.
Estes suplementos podem conter muitas enzimas diferentes que ajudam a quebrar alimentos específicos.
Por exemplo, a lipase ajuda na digestão de gordura, enquanto a amilase ajuda a decompor os hidratos de carbono, a bromelaína e a papaína. A bromelaína e a papaína são ambas enzimas que ajudam a decompor as proteínas. Elas podem ser encontradas no abacaxi e na papaia.
Um estudo em 2013 mostrou que a papaína pode ajudar a digestão e aliviar sintomas como inchaço e constipação em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII).
Como mencionado, ainda são necessárias mais pesquisas para investigar mais a fundo os suplementos para a digestão de gordura. Fale sempre com o seu médico antes de tomar um suplemento destinado a melhorar a digestão das gorduras.
Enzimas pancreáticas
Certas enzimas pancreáticas vêm como medicamentos de prescrição que ajudam a digerir os alimentos. Estas são diferentes das enzimas vendidas pelas lojas de saúde.
As enzimas pancreáticas, como a pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), são prescritas quando uma condição médica interfere na capacidade do pâncreas de produzir as enzimas necessárias para a digestão.
Algumas condições que fazem isso incluem:
- quistos pancreáticos
- câncer pancreático
- fibrose cística
As enzimas pancreáticas só devem ser tomadas como prescrito por um médico.
Fontes alimentares
Além de adicionar papaia e ananás à sua dieta, você também pode querer considerar temperar as suas refeições usando qualquer um dos seguintes itens:
- gengibre
- capsaicin
- piperina
- curcumina
Um estudo animal de 2011 descobriu que estas especiarias comuns estimulavam a secreção da bílis com maiores quantidades de ácidos biliares em ratos em uma dieta rica em gorduras. A bílis desempenha um papel importante na digestão e absorção da gordura na dieta.
Ainda são necessárias mais pesquisas para entender como estas especiarias podem ajudar a melhorar a digestão de gordura em humanos.
Recomendações sobre gorduras
Se você está preocupado com a ingestão de gordura na dieta, você pode reduzir as gorduras “ruins” e adicionar mais gorduras saudáveis à sua dieta. As Orientações Dietéticas 2015-2020 para os americanos sugerem a substituição das gorduras saturadas por gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas e evitar completamente as gorduras trans.
Os alimentos que contêm ácidos gordos ómega 3 também são recomendados porque são benéficos para a saúde do coração. A leitura dos rótulos dos alimentos é um óptimo começo. Tenha em mente que muitos alimentos contêm mais do que um tipo de gordura.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos que contêm gorduras saudáveis:
- óleos vegetais, tais como azeite, óleo de gergelim e óleo de canola
- nozes, incluindo amêndoas, nozes pecan e caju
- abacate
- manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa
- peixes gordos, tais como salmão, sardinha, arenque e truta
- sementes, tais como girassol, abóbora e gergelim
- tofu
Comer uma dieta saudável e pobre em gorduras insalubres, ao incorporar gorduras saudáveis, pode ajudar a manter um peso saudável e reduzir o risco de doenças.
Lembre-se de que é importante falar com seu médico antes de fazer qualquer mudança drástica em sua dieta ou iniciar um novo suplemento para que eles possam garantir que você estará fazendo isso da maneira mais saudável.
