O feijão verde ajuda-o a manter um peso saudável.
Uma chávena de feijão verde cru tem apenas 31 calorias, praticamente sem gordura, e apenas 3,6 gramas (g) de açúcar. É uma notícia fantástica se estiveres a ver a tua cintura.
O feijão verde é saudável para o coração
Os feijões verdes não contêm colesterol. Embora o seu corpo precise de algum colesterol para um crescimento celular saudável, muito é mau para si. O colesterol alto pode levar a uma acumulação de depósitos de gordura nas suas artérias. Isto pode diminuir o fluxo sanguíneo para o seu coração e cérebro e causar um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.
Um copo de feijão verde cru tem 2,7 g de fibra. Os feijões verdes cozidos (cozidos) têm 4,0 g de fibra, alguns deles fibra solúvel. A fibra solúvel pode ajudar a baixar o LDL ou o chamado colesterol ruim e os níveis de colesterol total. Pode também apoiar a saúde do coração, baixando a pressão arterial e reduzindo a inflamação.
A American Heart Association recomenda comer no máximo 1.500 miligramas (mg) de sódio por dia para uma saúde cardíaca ideal. O feijão verde é naturalmente baixo em sódio. Um copo tem apenas 6,6 miligramas (mg).
Demasiado sódio na sua dieta pode aumentar a sua pressão sanguínea. A pressão sanguínea elevada está associada a um risco acrescido de doença cardíaca e de acidente vascular cerebral. Mas tenha cuidado com os feijões verdes enlatados. Um copo não drenado contém 461 mg de sódio. Lave o feijão verde em lata antes de comer, ou escolha variedades sem adição de sal.
O feijão verde é um alimento com baixo teor de FODMAP
FODMAPs são carboidratos não digeridos que são metabolizados por bactérias no seu intestino levando a gases, dor de barriga, diarréia e prisão de ventre, de acordo com a Clínica Cleveland. Comer alimentos ricos em FODMAPs pode piorar as condições digestivas, como a síndrome do intestino irritável (SII) e o refluxo ácido. Comer alimentos com baixo teor de FODMAP pode trazer um alívio considerável aos seus problemas de barriga. O feijão verde é um alimento com baixo teor de FODMAP e pode ser apreciado por muitas pessoas que têm problemas digestivos crónicos.
O feijão verde contém proteínas
O seu corpo precisa de proteínas para manter:
- ossos saudáveis
- cabelo
- órgãos
- músculos
A proteína também é essencial para um sistema imunológico saudável. As proteínas vegetais não são proteínas completas, ou seja, carecem de pelo menos um dos aminoácidos que o seu corpo necessita. Mas as proteínas vegetais ainda são benéficas. Elas podem ser combinadas com outras proteínas ao longo do dia para fazer proteínas completas. Um copo de feijão verde cru tem quase 2 g de proteína.
O feijão verde é uma boa fonte de vitaminas e minerais.
O feijão verde contém muitas vitaminas essenciais, incluindo o folato. Uma chávena de feijão verde cru contém 33 microgramas (mcg) de folato, quase 10 por cento do valor diário recomendado. O folato é uma vitamina B que ajuda a prevenir defeitos do tubo neural e outros defeitos congénitos.
Vitamina C
O feijão verde cru é também uma boa fonte de vitamina C. Uma chávena contém 12,2 mg, cerca de 25% do valor diário recomendado. A vitamina C é um antioxidante que ajuda a impulsionar o seu sistema imunitário. É também integral para a produção de colagénio e ajuda a proteger a sua pele do stress oxidativo.
Vitamina A
Um copo de feijão verde cru fornece 690 UI de Vitamina A, um pouco menos de 15% do valor diário recomendado. A vitamina A não é uma única vitamina. É um grupo de compostos conhecidos como retinóides. A vitamina A é importante para a saúde imunológica, reprodução e visão saudável.
Outras vitaminas
Algumas outras vitaminas em uma xícara de feijão verde cru incluem:
- vitamina K: 43 mcg
- tiamina: 0,1 mg
- niacina: 0,7 mg
- vitamina B-6: 0,14 mg
- vitamina E: 0,41 mg
Minerais
O feijão verde é uma boa fonte de minerais, especialmente de manganês. Este mineral essencial suporta o seu metabolismo e tem capacidades antioxidantes. Também apoia a saúde óssea e promove a cicatrização de feridas.
Outros minerais em uma xícara de feijão verde cru incluem:
- cálcio: 37 mg
- Ferro de engomar: 1,03 mg
- Magnésio: 25 mg
- fósforo: 38 mg
- potássio: 211 mg
- zinco: 0,24 mg
Como escolher e armazenar feijão verde
O feijão verde fresco é a opção mais saudável. Procure feijões verdes brilhantes e livres de manchas e manchas pretas. Os feijões não devem ser frágeis. Para maiores benefícios nutricionais, coma feijão verde fresco o mais rápido possível após a colheita ou compra.
Cozinhar feijão verde pode causar uma redução em alguns nutrientes, como a vitamina C, assim como descongelar feijão verde congelado. Como resultado, não descongele os feijões verdes congelados e cozinhe-os numa pequena quantidade de água durante o mínimo de tempo necessário.
O feijão verde fresco deve ser refrigerado em um saco plástico e usado dentro de uma semana.
Receitas de feijão verde
Você pode saborear feijão verde cru para enchê-lo, ou experimentar estas idéias:
- branquear ou vaporizar feijão verde fresco e atirá-los com tomate de uva e vinagre balsâmico
- atirar feijão verde fresco em azeite, pimenta moída na hora e queijo parmesão ralado na hora, e assar a 425°F (218°C) até ficar crocante
- adicionar feijão verde escaldado ou cozido ao vapor a uma salada verde
- salteie feijão verde fresco em azeite, alho e sumo de limão
- mergulhar feijão verde fresco em hummus ou iogurte simples e magro com sabor a ervas frescas
O feijão verde pode não ser a primeira comida que lhe vem à mente enquanto planeia as suas refeições, mas com um pouco de engenhosidade pode ser uma comida saborosa e saborosa.
