Açúcar de coco
Prós
- O açúcar de coco tem uma classificação média GI de cerca de 50-54, essencialmente o mesmo que o açúcar de mesa branco.
- Como regra geral, você pode substituir o açúcar de coco por açúcar branco, mas ele tem o mesmo número de calorias e gramas de carboidratos, então ele afetará os açúcares no sangue da mesma forma que o açúcar branco de mesa.
- O açúcar de coco deve estar disponível na sua mercearia local.
Se você tem diabetes, provavelmente está acostumado a limitar a ingestão de açúcar adicionado. Muitos povos com diabetes podem ter a impressão que os edulcorantes all-natural são mais saudáveis do que os substitutos de açúcar altamente processados. Um dos açúcares naturais mais populares é o açúcar de coco.
O açúcar de coco, às vezes chamado açúcar de coqueiro, é feito com a seiva de uma flor de coqueiro.
Muitos produtores de açúcar de coco se orgulham da classificação do açúcar de coco no índice glicêmico (IG). A classificação média do açúcar de coco no índice GI difere de fonte para fonte. O açúcar de mesa comum tem uma classificação média de 58, enquanto o açúcar de coco tem uma classificação GI baixa de 35 e alta de 54.
A classificação GI de um alimento é uma medida de quanto esse alimento pode aumentar a glicose ou o açúcar no sangue do seu corpo. O açúcar de coco tem uma classificação GI ligeiramente mais baixa na maioria das escalas. Em média, qualquer coisa abaixo de 55 é considerada baixa.
O açúcar de mesa normal cai normalmente na faixa do meio. A faixa do meio geralmente cobre classificações de 56 a 69. Qualquer coisa com uma classificação acima de 70 é geralmente considerada como tendo uma IG alta.
Os Estados Unidos não têm um sistema de classificação GI padrão. Isto significa que qualquer alimento, incluindo o açúcar de coco, pode ter diferentes classificações de IG, dependendo da escala e da forma como é cozinhado ou com que outros alimentos é misturado.
A forma como pessoas diferentes absorvem açúcar varia. Isso significa que o efeito IG de um alimento será diferente dependendo de quem está comendo o alimento. Por esse motivo, as classificações de IG não são a forma mais eficaz de determinar se um determinado alimento é uma boa escolha para você.
O açúcar de coco também tem quantidades semelhantes de frutose como o açúcar de mesa. Isso significa que comer açúcar de coco tem as mesmas consequências para a saúde que comer açúcar adicionado em excesso, incluindo um maior risco de desenvolver obesidade e doenças crónicas.
Se estiver interessado em usar açúcar de coco na sua dieta, trate-o como faria com qualquer outro adoçante. O açúcar de coco fornece o mesmo nível de nutrientes que o açúcar branco refinado. Uma colher de chá tem cerca de 15 calorias e 4 gramas de carboidratos. O açúcar de coco é considerado mais natural, mas ainda tem um impacto real nos seus níveis calóricos e de carboidratos.
Dicas para usar o açúcar de coco
Como regra geral, você pode substituir o açúcar de coco por açúcar branco se preferir, mas mantenha todos os açúcares adicionados a um mínimo. O açúcar de coco cru tem um sabor muito semelhante ao açúcar mascavado. Usar açúcar de coco em vez de açúcar branco pode alterar o sabor dos seus alimentos.
O açúcar de coco dá um tom castanho a qualquer comida ou bebida em que seja um ingrediente. Tenha isso em mente para alimentos ou bebidas onde a tonalidade castanha pode não ser muito apelativa.
Compreender a diabetes
A diabetes é uma doença que afecta a forma como o seu corpo usa o açúcar. Este açúcar, também conhecido como glucose, é essencial para a sua saúde e para a sua vida diária. As células do seu corpo obtêm a sua energia a partir dele. Este açúcar ajuda a alimentar os músculos e outros tecidos, incluindo o cérebro.
Sem gerir correctamente a sua glicose, os seus níveis de açúcar no sangue podem subir ou descer demasiado. Se o seu nível de glicose no sangue estiver muito alto, você tem hiperglicemia. Se tiver hipoglicémia, os seus níveis de açúcar no sangue estão demasiado baixos.
O seu sangue transporta glucose à volta do corpo para fornecer combustível para todas as funções do seu corpo. Uma hormona chamada insulina move o açúcar do seu sangue para as suas células, onde o seu corpo o converte em energia.
O seu pâncreas produz insulina. Se você tem diabetes, seu corpo ou não tem insulina suficiente ou a insulina não funciona corretamente.
Seja como for, a glicose não pode entrar nas suas células. Isto afecta a capacidade do seu corpo de funcionar correctamente. A glicose também pode acumular-se no seu sangue, levando a níveis elevados de açúcar no sangue.
Os principais tipos de diabetes são os tipos 1 e 2. O diabetes tipo 1 é às vezes chamado diabetes de início juvenil porque se desenvolve frequentemente na infância. O diabetes do tipo 1 pode também desenvolver-se nos adultos. O diabetes do tipo 1 ocorre quando seu pâncreas não pode fazer bastante insulin.
A diabetes tipo 2 é mais provável que se desenvolva em pessoas com excesso de peso e em pessoas inactivas.
Se você tem diabetes tipo 2, seu corpo desenvolveu uma resistência à insulina, o que significa que suas células não usam a insulina adequadamente. O seu corpo produz mais insulina como resposta a essa resistência.
No início, o seu pâncreas é capaz de acompanhar a necessidade adicional. A produção de insulina pode abrandar e o pâncreas pode não conseguir acompanhar as necessidades de insulina do seu corpo. Se isso acontecer, os níveis de glicose no sangue podem subir muito.
Você precisará então tratar a sua diabetes com medicamentos ou insulina suplementar. Comer uma dieta saudável e fazer exercício regularmente são passos fundamentais no controle do seu diabetes.
Fatores de risco a considerar
Quanto mais tempo você tiver diabetes e quanto mais tempo ela ficar sem tratamento, maiores serão as suas chances de desenvolver complicações sérias de saúde. Se o seu nível elevado de açúcar no sangue não for tratado e controlado adequadamente, poderá ter os seguintes problemas:
Danos nos nervos
Os níveis de açúcar no sangue demasiado altos podem danificar os pequenos vasos sanguíneos e nervos do seu corpo. Isto pode levar a uma diminuição do fluxo sanguíneo. Eventualmente, você pode sentir formigamento ou dormência.
O dano nervoso, também chamado neuropatia, é mais comum em suas extremidades, mas pode se desenvolver em qualquer lugar.
Danos nos rins
Como em outras partes do seu corpo, níveis elevados de açúcar no sangue nos seus rins podem danificar os seus pequenos vasos sanguíneos. Os seus rins podem não funcionar tão bem quanto deveriam, como resultado. Isto pode levar a danos renais e falência renal.
Lesão nos pés
A neuropatia nos seus pés e a má circulação podem aumentar o risco de lesões nos pés não detectadas e de possível infecção.
Se você desenvolver uma infecção por um corte ou ferida, a diabetes torna a cura difícil. Em casos graves, as pessoas com diabetes avançada podem precisar de cirurgia para remover os dedos dos pés ou porções dos pés.
Doenças cardiovasculares
As pessoas com diabetes têm um risco aumentado de problemas cardiovasculares, inclusive:
- infarto do miocárdio
- curso
- falência do coração
Têm também um risco aumentado de aterosclerose, ou endurecimento das artérias.
Porque é que a sua dieta é importante
Assume-se frequentemente que todas as pessoas com diabetes devem seguir uma dieta rigorosa. Não há uma planta de alimentação específica que funcione para cada pessoa, embora. Instead, você deve seguir um jogo dos princípios quando vem ao planeamento da refeição.
Por exemplo, tente comer uma dieta mais baseada em plantas. Um plano alimentar rico em frutas, vegetais e grãos inteiros será naturalmente rico em fibras, vitaminas e minerais.
Você também deve optar por produtos animais com baixo teor de gordura. As carnes magras são melhores que os cortes mais gordos. Escolha leites e produtos lácteos com baixo teor de gordura, tais como queijo e iogurte, quando puder.
Aqui estão algumas dicas adicionais para o planejamento de refeições:
Reduzir carboidratos refinados e açúcares
O açúcar não está fora dos limites para pessoas com diabetes, mas você deve ter cuidado com o que come e com a frequência com que o come.
Os alimentos ricos em carboidratos refinados e açúcares adicionados podem aumentar os níveis de glicose no sangue. Eles também não são boas fontes de qualquer outra nutrição.
Foco em fontes mais saudáveis de carboidratos, como por exemplo:
- cereais integrais
- feijões
- legumes ricos em amido
- lentilhas
Trocar alguns peixes
Em vez de frango, porco e carne de vaca, tente adicionar peixe ao seu menu cerca de 3 vezes por semana. O peixe é uma fonte de proteínas rica em gorduras e vitaminas saudáveis. Evite peixe frito, que adiciona gordura, hidratos de carbono e calorias desnecessárias à sua refeição. Limite-se a peixe grelhado, assado e grelhado.
Concentre-se nas gorduras
Procure gorduras saudáveis e insaturadas. Limite a sua ingestão de gorduras saturadas e trans saudáveis. As gorduras saudáveis provêm de plantas sob a forma de:
- óleos
- nozes
- sementes
- abacate
- azeitonas
As gorduras insalubres, incluindo as da manteiga e do queijo, provêm principalmente de fontes animais. As gorduras trans estão em produtos que contêm óleos hidrogenados. As gorduras animais e os alimentos processados contêm frequentemente grandes quantidades de gorduras saturadas e gorduras trans.
Comer em demasia pode aumentar o risco de desenvolver certas condições de saúde.
O que você pode fazer agora
O açúcar de coco está rapidamente a ganhar popularidade devido ao seu sabor e à sua descrição como um açúcar “natural”. Encontrá-lo na sua mercearia local deve ser fácil.
Mas lembre-se, os açúcares naturais ainda têm calorias e carboidratos e podem aumentar o açúcar no sangue. “Natural” não significa que não afecte os açúcares no sangue.
Alguns fabricantes misturam açúcar de coco com açúcar de cana bruto e outros ingredientes. Leia a lista de ingredientes antes de comprar. Mantenha-o guardado numa lata hermética para evitar tufos.
Aprecie o uso de açúcar de coco na sua assadura e cozedura para uma mudança de sabor ou para adicionar complexidade aos pratos.
Lembre-se de contar os hidratos de carbono como parte da sua ingestão diária total.
