⚡ O Turkey Bacon é saudável? Nutrição, Calorias e Mais

É feito moldando uma mistura temperada de peru finamente picado em tiras que se assemelham ao toucinho tradicional.

Embora contenha menos gordura e menos calorias, o bacon de peru ainda é altamente processado e pode conter ingredientes que podem ser maus para a sua saúde.

Este artigo revisa o perfil nutricional do bacon de peru, determinando se é realmente uma escolha mais saudável.

O que é o toucinho de peru?

O bacon de peru está disponível na maioria das mercearias como uma alternativa ao clássico bacon de porco.

É feito picando ou moendo uma mistura de carne e pele de peru clara e escura, adicionando condimentos e conservantes e depois pressionando a mistura em tiras tipo bacon (1).

Alguns fabricantes até usam tiras de carne clara e escura para imitar o aspecto das peças tradicionais de toucinho.

Podes cozinhá-lo da mesma forma que o bacon tradicional. É tipicamente frito em frigideira, micro-ondas ou assado no forno até ficar dourado e estaladiço.

Factos Nutricionais e Calorias

Aqui está uma comparação do conteúdo em nutrientes de duas fatias (1 onça ou 16 gramas) de peru e toucinho de porco (2, 3):

Como o peru é mais magro que a barriga de porco, o toucinho de peru contém menos calorias e menos gordura que o toucinho de porco.

Ambos os produtos vêm de proteínas animais, por isso são relativamente boas fontes de vitaminas e minerais B como zinco, selénio e fósforo.

No entanto, como o bacon é normalmente consumido em porções pequenas, nenhuma das vitaminas e minerais encontrados em duas fatias de bacon de peru excede 10% do valor diário (DV).

Além disso, a maioria do bacon – seja de peru ou de porco – contém açúcar adicionado, a menos que seja rotulado como “sem adição de açúcar”.

Muitos, mas não todos, os produtos de peru e toucinho de porco também contêm conservantes sintéticos – especialmente nitratos ou nitritos – que retardam a deterioração, realçam a cor rosa da carne e contribuem para o sabor (4).

Produtos naturais ou orgânicos não podem usar conservantes químicos, por isso muitas vezes contêm aipo em pó – uma fonte natural de nitratos – como conservante em vez disso (5).

Benefícios do toucinho

O bacon de peru pode ser uma boa opção para algumas pessoas, especialmente aquelas com necessidades dietéticas especiais.

Menos calorias e gordura que toucinho de porco

O toucinho tem cerca de 25% menos calorias e 35% menos gordura saturada do que o toucinho de porco (2, 3).

Isto faz com que seja uma escolha popular para as pessoas que observam a ingestão de calorias ou gordura.

No entanto, ainda é um alimento relativamente rico em calorias, com 30 calorias por fatia – mais da metade das quais provém da gordura.

Embora o bacon de peru possa ser mais baixo em calorias do que o bacon de porco, você ainda deve comê-lo com moderação.

Uma boa opção para quem não come carne de porco

Algumas pessoas não comem carne de porco, incluindo aqueles com alergias ou intolerâncias à carne de porco e aqueles que a evitam por razões religiosas ou de saúde.

Se você evitar a carne de porco, o bacon de peru pode ser um bom substituto.

Embora não tenha exactamente o mesmo sabor e textura que o toucinho de porco, o toucinho de peru ainda tem um sabor fumado, salgado e carnoso que muitos apreciam.

Dorsos do toucinho de peru

Embora o bacon de peru possa ser uma boa opção para alguns, esteja atento aos seguintes aspectos negativos potenciais.

Contém menos proteína e mais hidratos de carbono do que o bacon de porco.

Embora o bacon de peru ainda seja uma boa fonte de proteína, contém cerca de 20% menos proteína por porção do que o toucinho de porco tradicional.

Além disso, como contém menos gordura que o toucinho de porco, os fabricantes acrescentam frequentemente mais açúcar para melhorar o sabor e a textura.

Em geral, a quantidade de açúcar tanto no bacon normal como no bacon de peru é muito baixa – menos de 1 grama por porção – mas pode somar, especialmente para pessoas com dietas muito baixas em carboidratos.

Se o açúcar é uma preocupação, existem marcas de bacon de peru que não contêm açúcar adicionado.

Alto em Sódio

O bacon de peru embala muito sódio, que é adicionado como um conservante natural e realçador de sabor.

Apenas duas tiras de bacon de peru fornecem 366 mg de sódio – cerca de 15% do DV. Em porções maiores, o conteúdo de sódio pode se somar rapidamente (2).

Para as pessoas que observam a sua ingestão de sódio, o bacon de peru de sódio reduzido é uma opção.

Pode conter conservantes químicos nocivos

Muitos produtos de bacon de peru contêm conservantes químicos, incluindo nitratos e nitritos.

Enquanto os nitratos naturais – como os encontrados em frutas e vegetais – são bons para a sua saúde, os nitratos sintéticos e os nitritos não o são (6).

Quando ingeridos, estes nitratos podem ser convertidos em nitritos no seu tracto digestivo.

Os nitritos podem então formar compostos nocivos chamados nitrosaminas, que têm sido associados a um aumento do risco de cancro do estômago e da garganta (7, 8).

Algumas marcas naturais de bacon de peru anunciam que são isentos de nitratos ou nitritos, mas muitas vezes ainda usam aipo em pó, uma rica fonte de nitratos naturais.

Ainda não está claro se os nitratos do aipo em pó estão ligados aos mesmos riscos para a saúde que os nitritos sintéticos, por isso é sensato observar a sua ingestão (5).

Produto de carne processada

O bacon de peru é um produto de carne altamente processado e deve ser consumido com moderação.

Muitos estudos descobriram que comer regularmente carnes processadas pode aumentar o seu risco de doença cardíaca e diabetes em 42% e 19%, respectivamente (9).

Aqueles que comem 50 gramas ou mais de produtos de carne processada por dia – o equivalente a aproximadamente seis fatias de bacon – também correm maior risco de desenvolver câncer de cólon (10, 11).

Especialistas recomendam limitar o consumo de carne processada a menos de 20 gramas por dia – aproximadamente duas fatias e meia de bacon (12).

No entanto, é uma carne processada com menos proteína e mais açúcar adicionado do que o bacon normal e pode conter conservantes que têm sido associados ao aumento do risco de cancro.

Embora você possa encontrar mais opções naturais, ainda assim é melhor apreciar o bacon de peru com moderação.