Às vezes chamado de chantilly pesado, é feito a partir da parte gorda do leite fresco. Quando o leite fresco é deixado de pé, um creme de leite pesado sobe até ao topo e pode ser raspado.
Composta por 36-40% de gordura, a nata pesada é mais rica em gordura do que outras variedades de nata, incluindo a nata para chantilly, metade e metade e a nata leve.
No entanto, como o creme de leite é rico em gordura e contém produtos lácteos, pode não ser uma opção adequada para todos.
Felizmente, se você estiver procurando substituir o creme de leite por uma alternativa com baixo teor de gordura ou sem laticínios, muitos substitutos estão disponíveis.
Este artigo analisa 10 dos melhores substitutos para o creme de leite.
1. Leite e Manteiga
Combinar leite e manteiga é uma forma fácil e infalível de substituir o creme de leite que funciona para a maioria das receitas.
A manteiga adiciona gordura extra ao leite, tornando a sua percentagem de gordura semelhante à do creme de leite.
Combine 1/4 de copo (57 gramas) de manteiga derretida com 3/4 de copo (178 ml) de leite e misture bem para fazer 1 copo (237 ml) de creme de leite. Você também pode adicionar uma colher de sopa (8 gramas) de farinha para engrossar o líquido, especialmente se você estiver usando leite magro.
Tenha em mente que este substituto funciona bem para receitas de culinária e cozedura em que o creme de leite é usado para adicionar sabor e cremosidade. No entanto, não vai chicotear da mesma forma que o creme de leite.
2. Leite de Soja e Azeite de Oliva
Para uma alternativa vegan, sem leite, ao creme de leite, tente misturar leite de soja com azeite de oliva.
Tal como a combinação de leite e manteiga, o azeite adiciona gordura ao leite de soja para um sabor e função comparáveis ao creme de leite.
Para reproduzir o sabor e espessura de 1 copo (237 ml) de creme de leite, combine 2/3 copo (159 ml) de leite de soja com 1/3 copo (79 ml) de azeite de oliva.
Este substituto é melhor para adicionar ternura e sabor na cozinha e no forno, mas não deve ser usado em receitas que requerem chicotadas.
3. Leite e Amido de Milho
Se está à procura de uma alternativa de baixo teor de gordura e baixo teor calórico ao creme pesado, esta combinação pode funcionar bem para si.
O amido de milho é usado para espessar o leite para ajudar a reproduzir a textura do creme de leite.
Para substituir 1 copo (237 ml) de creme de leite na sua receita, adicione 2 colheres de sopa (19 gramas) de amido de milho a 1 copo (237 ml) de leite e mexa, permitindo que a mistura engrosse.
Você pode usar leite integral ou optar por leite desnatado para ajudar a cortar as calorias e o teor de gordura da sua receita.
Este substituto é especialmente útil na culinária, mas pode alterar a textura dos produtos cozidos e não vai chicotear tão bem como o creme de leite.
4. Meias-e-meias e Manteiga
Em uma pitada, meio creme combinado com manteiga pode ser um simples substituto para muitas receitas que requerem creme de leite.
Na verdade, metade e metade é feita com leite integral e creme, mas tem cerca de um terço da gordura do creme de leite.
A adição de manteiga ajuda a aumentar a percentagem de gordura de meio e meio, tornando-a uma alternativa adequada ao creme de leite em quase todas as receitas, incluindo as que requerem chicotadas.
Você também pode usar metade e metade para substituir o creme de leite sem adicionar manteiga em certas receitas, tais como molhos e sopas.
Para substituir 1 copo (237 ml) de creme de leite, misture 7/8 copos (232 gramas) de meio e meio com 1/8 copos (29 gramas) de manteiga derretida.
5. Tofu de Seda e Leite de Soja
Como o tofu normal, o tofu seda é feito a partir de leite de soja condensado que foi formado em blocos brancos sólidos.
No entanto, o tofu de seda tem uma consistência mais macia e pode ser facilmente misturado num substituto de alta proteína, livre de leite, para o creme pesado.
A mistura com leite de soja ajuda a dar-lhe uma textura suave para remover os grumos. Você também pode usar leite comum ou outro leite de origem vegetal em vez de leite de soja.
Combine partes iguais de tofu de seda e leite de soja e misture completamente em um liquidificador de imersão ou processador de alimentos até que a mistura atinja uma consistência suave e espessa. Depois use-o no lugar de uma quantidade igual de creme de leite para engrossar as suas receitas favoritas, tais como sopas ou molhos.
Como pode ser batido como creme de leite, você também pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ou polvilhar de açúcar para transformá-lo em uma cobertura vegana caseira para sobremesas.
6. Iogurte Grego e Leite
Uma mistura de iogurte grego e leite integral é outra alternativa ao creme de leite que o ajudará a engrossar as suas receitas.
O iogurte grego é rico em proteínas e pode dar uma reviravolta saudável ao seu produto final, aumentando o conteúdo proteico.
É mais espesso que o creme de leite, mas você pode adicionar leite para desnatá-lo e obter uma textura semelhante à do creme de leite.
Misture partes iguais de iogurte grego e leite integral e use-o no lugar da mesma quantidade de creme de leite.
Note que este substituto pode adicionar espessura a pratos como sopas ou molhos, mas não deve ser usado em receitas que requerem chicoteamento.
Além disso, o iogurte grego é mais baixo em gordura e pode não fornecer a mesma ternura ou sabor do creme de leite em produtos cozidos ou sobremesas.
7. Leite Evaporado
O leite evaporado é um produto de leite enlatado, estável na prateleira, com cerca de 60% menos água do que o leite comum.
Assim, é mais espesso e cremoso do que o leite e pode ser uma alternativa fácil de baixo teor calórico ao creme de leite em algumas receitas.
O leite evaporado é melhor para receitas em que o creme de leite é um ingrediente líquido, como em produtos de padaria, uma vez que não vai fornecer a mesma espessura que o creme de leite e não bate tão bem.
Para melhores resultados, substitua o creme de leite pesado por uma quantidade igual de leite evaporado. Se você estiver fazendo uma sobremesa, você também pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha para adoçá-lo.
8. Queijo e Leite Cottage
O queijo cottage é feito a partir da coalhada do leite de vaca. É rico em proteínas e muitos micronutrientes, tornando-o um substituto saudável para o creme de leite.
Só o queijo cottage pode ser um bom substituto do creme de leite para ajudar a acrescentar espessura a receitas como molhos. Basta remover os grumos misturando-o com um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos.
Você também pode misturá-lo com leite para ajudar a replicar a textura suave e cremosa do creme de leite para uso em outras receitas.
Combine partes iguais queijo fresco e leite e misture até que todos os grumos tenham sido removidos. Você pode usar esta mistura no lugar de uma quantidade igual de creme de leite.
Certifique-se de escolher receitas compatíveis com o sabor distinto e queijoso do queijo cottage, como sopas e molhos saborosos.
Além disso, lembre-se que o queijo cottage pode ser rico em sódio. Se você for sensível ao sal, você pode optar por uma variedade de baixo teor de sódio ou ajustar a quantidade de sal na sua receita se você usar essa substituição.
9. Creme de Coco
O creme de coco é um ingrediente versátil que faz um excelente substituto vegan para o creme de leite.
Embora possa ser comprado pré-fabricado, também é simples de fazer em casa usando leite de coco.
Basta refrigerar uma lata de leite de coco gordo na geladeira durante a noite, abri-la e despejar o conteúdo líquido em outro recipiente. O creme de coco espesso e endurecido que resta pode então ser retirado da lata e utilizado como substituto do creme de leite.
Troque uma quantidade igual de creme de leite por creme de coco e use-o em receitas para os seus doces e produtos de padaria favoritos. Você pode até usá-lo para fazer sorvete de coco ou chicoteá-lo e usá-lo como uma cobertura saborosa para sobremesas.
Embora o creme de coco tenha propriedades semelhantes às do creme de leite, tenha em mente que ele pode alterar o sabor do seu produto final e deve ser usado apenas em receitas adequadas.
10. Queijo Creme de Coco
O queijo cremoso é um tipo de queijo fresco feito com leite e creme. Embora seja mais utilizado como pasta para barrar pão e um ingrediente estrela em bolos de queijo, também pode ser um bom substituto para o creme de leite em algumas receitas.
Em particular, o queijo cremoso faz um bom substituto nas geadas e pode ajudar a engrossar sopas e molhos à base de creme. Contudo, não deve ser usado como substituto do creme de leite em receitas que requerem chicotadas.
O queijo cremoso funcionará como um substituto individual para o creme de leite.
Tenha em mente que o queijo cremoso pode alterar o sabor e a textura do produto final, portanto certifique-se de usá-lo em receitas adequadas em que os sabores funcionarão juntos, como em sopas cremosas ou molhos com queijo.
O creme de leite é encontrado numa vasta gama de receitas, tanto saborosas como doces.
Felizmente, se você estiver sem creme de leite ou preferir uma alternativa vegana ou com baixo teor de gordura, há muitos substitutos.
Alguns chegam a embalar proteínas adicionadas ou calorias cortadas. Estas incluem iogurte grego, queijo cottage e tofu de seda.
No entanto, a substituição de qualquer ingrediente de uma receita pode modificar o sabor e a textura. Portanto, certifique-se de usar esses substitutos em receitas compatíveis.
