No entanto, outros não satisfazem as suas necessidades diárias devido a dietas restritivas, ao baixo consumo de alimentos ou à escassez de alimentos. Para estas pessoas, fontes baratas de cálcio como as cascas de ovos podem revelar-se úteis.
Para não mencionar que o uso de cascas de ovos é uma excelente forma de reduzir o desperdício da sua cozinha, mesmo que seja apenas por um pouco.
Este artigo analisa os riscos e benefícios dos suplementos de casca de ovo.
O que é uma casca de ovo?
Uma casca de ovo é a cobertura dura e exterior de um ovo. Consiste principalmente em carbonato de cálcio, uma forma comum de cálcio. O resto é constituído por proteínas e outros minerais (1).
O cálcio é um mineral essencial que é abundante em muitos alimentos, incluindo produtos lácteos. Quantidades mais baixas são também encontradas em muitos vegetais de folhas e raízes.
Nas últimas décadas, o pó de casca de ovo processado a partir de ovos de galinha tem sido utilizado como um suplemento natural de cálcio. As cascas de ovos são aproximadamente 40% de cálcio, com cada grama fornecendo 381-401 mg (2, 3).
Meia casca de ovo pode fornecer cálcio suficiente para satisfazer as necessidades diárias dos adultos, que é de 1.000 mg por dia (2, 4).
A casca do ovo em pó é um suplemento de cálcio eficaz
As cascas de ovo consistem em carbonato de cálcio, juntamente com pequenas quantidades de proteínas e outros compostos orgânicos.
O carbonato de cálcio é a forma mais comum de cálcio na natureza, formando conchas, recifes de coral e calcário. É também a forma mais barata e mais amplamente disponível de cálcio em suplementos.
Estudos em ratos e leitões confirmam que as cascas dos ovos são uma rica fonte de cálcio. Além disso, elas são absorvidas tão eficazmente como o carbonato de cálcio puro (2, 5, 6).
Alguns até sugerem que a sua absorção é melhor do que a dos suplementos de carbonato de cálcio purificado.
Um estudo em células isoladas descobriu que a absorção de cálcio era até 64% maior a partir do pó de casca de ovo em comparação com o carbonato de cálcio puro. Pesquisadores atribuíram esses efeitos a certas proteínas encontradas nas cascas de ovo (1).
Além do cálcio e proteínas, as cascas de ovos também contêm pequenas quantidades de outros minerais, incluindo estrôncio, flúor, magnésio e selênio. Tal como o cálcio, estes minerais podem desempenhar um papel na saúde óssea (3, 7, 8, 9, 10).
Pode Reduzir o Risco de Osteoporose
A osteoporose é uma condição de saúde caracterizada por ossos fracos e um risco aumentado de fracturas ósseas. Em 2010, ela afetou cerca de 54 milhões de americanos mais velhos (11).
A velhice é um dos fatores de risco mais fortes para a osteoporose, mas a ingestão inadequada de cálcio também pode contribuir para a perda óssea e a osteoporose ao longo do tempo.
Se a sua dieta não tem cálcio, tomar suplementos pode ajudá-lo a alcançar as suas necessidades diárias. O Eggshell em pó é uma opção barata.
Um estudo em mulheres pós-menopausadas com osteoporose descobriu que a ingestão de casca de ovo, juntamente com vitamina D3 e magnésio, reforçou significativamente os seus ossos, melhorando a densidade mineral óssea (12).
O pó de casca de ovo pode até ser mais eficaz na redução do risco de osteoporose do que o carbonato de cálcio purificado.
Um estudo em holandês, em mulheres na pós-menopausa, descobriu que a casca do ovo em pó melhorava a densidade mineral óssea no pescoço em comparação com um placebo. Em contraste, o carbonato de cálcio purificado não o melhorou significativamente (13).
Suplementos de Membrana de Casca de Ovo Podem Beneficiar a Saúde das Articulações
A membrana da casca do ovo está localizada entre a casca do ovo e a clara do ovo. Ela é facilmente visível quando se descasca um ovo cozido.
Embora tecnicamente não faça parte da casca do ovo, normalmente está presa a ela. Ao fazer casca de ovo em pó em casa, não há necessidade de remover a membrana.
A membrana de Eggshell consiste principalmente de proteínas na forma de colágeno. Contém também pequenas quantidades de sulfato de condroitina, glucosamina e outros nutrientes.
As quantidades vestigiais destes compostos benéficos na membrana da casca do ovo dificilmente terão efeitos significativos na sua saúde.
No entanto, alguns estudos mostram que a ingestão regular de suplementos de membrana de casca de ovo pode beneficiar as suas articulações. Mais estudos são necessários para confirmar sua potencial eficácia (14, 15, 16, 17).
Riscos da ingestão de cascas de ovos
Quando preparado correctamente, o pó de casca de ovo é considerado seguro. Há apenas algumas coisas que você precisa ter em mente.
Primeiro, não tente engolir grandes fragmentos de casca de ovo, pois eles podem ferir a garganta e o esôfago. O próximo capítulo dá-lhe algumas dicas sobre como triturar cascas de ovos em pó.
Segundo, as cascas de ovos podem estar contaminadas com bactérias, tais como a Salmonella enteritidis. Para evitar o risco de intoxicação alimentar, certifique-se de ferver os ovos antes de comer sua casca (18, 19).
Finalmente, os suplementos naturais de cálcio podem conter quantidades relativamente altas de metais tóxicos, incluindo chumbo, alumínio, cádmio e mercúrio (20).
No entanto, as quantidades destes elementos tóxicos nas cascas dos ovos tendem a ser inferiores às de outras fontes naturais de cálcio, como as conchas de ostras, e geralmente não é uma preocupação (3, 21).
Como Suplementar com Cascas de Ovos
Você pode fazer seus próprios suplementos de cascas de ovos em casa ou comprar ovos em pó pré-fabricados em lojas de alimentos saudáveis.
O pó de casca de ovo pode ser feito em casa usando um pilão e argamassa. Outros relataram o uso de um rolo ou liquidificador e uma peneira para peneirar as partículas maiores.
Apenas certifique-se de moer as cascas dos ovos em pó ou em fragmentos muito pequenos antes de comê-los.
Se você planeja armazenar o pó para uso posterior, é uma boa idéia secar as cascas antes de esmagá-las.
Pode então adicionar o pó aos alimentos ou misturá-lo com água ou sumo. Um estudo concluiu que alguns dos melhores alimentos para adicionar o pó de casca de ovo são pão, espaguete, pizza e carne empanada, frita (2).
Cerca de 2,5 gramas de casca de ovo devem ser suficientes para satisfazer as necessidades diárias de cálcio de um adulto.
Para estar no lado seguro, modere a sua ingestão e não tome suplementos de cálcio, a menos que recomendado por um profissional de saúde.
Alguns especialistas desencorajam a ingestão regular de suplementos de cálcio e duvidam dos seus benefícios para a saúde óssea.
Eles também estão preocupados que a ingestão excessiva de cálcio possa causar problemas de saúde, como cálculos renais, e potencialmente aumentar o risco de doenças cardíacas (22).
As Eggshells não são apenas uma das fontes mais baratas de cálcio – elas também parecem estar entre as mais eficazes.
Se você tem dificuldade em atender às suas necessidades de cálcio ou se sofre de osteoporose, a casca de ovo caseiro em pó é uma alternativa eficaz e barata aos suplementos comerciais.
Na verdade, estudos mostram que o cálcio da casca do ovo é bem absorvido e pode fortalecer os ossos de pessoas com osteoporose.
Preparar o pó de casca de ovo em casa é fácil. Depois de ferver e secar as cascas, você pode esmagá-las com um pilão e argamassa e misturar o pó com água ou adicioná-lo aos alimentos.
