Mas os goitrógenos são assim tão maus, e você deveria tentar evitá-los?
Este artigo analisa detalhadamente os goitrogênios e seus efeitos sobre a saúde.
O que são os goitrógenos?
Os goitrógenos são compostos que interferem com o funcionamento normal da glândula tiróide.
Simplificando, eles tornam mais difícil para a tireóide produzir os hormônios que seu corpo precisa para a função metabólica normal.
A ligação entre os goitrógenos e a função tireoide foi descrita pela primeira vez em 1928, quando os cientistas observaram o aumento da glândula tireoide em coelhos comendo repolho fresco (1).
Este aumento da glândula tireóide também é conhecido como bócio, que é de onde vem o termo goitrogênio.
Esta descoberta levou à hipótese de que substâncias em alguns vegetais podem afectar a função tiroideia quando consumidas em excesso (2).
Desde então, vários tipos de goitrogênios foram identificados, em uma variedade de alimentos.
Os goitrógenos são substâncias encontradas em certos alimentos. Quando consumidos em excesso, podem interferir com a função da glândula tiróide.
Tipos de Goitrogénicos Encontrados nos Alimentos
Existem três tipos principais de goitrogênios (3):
- Goitrins
- Thiocyanates
- Flavonóides
Goitrins e tiocianatos são produzidos quando as plantas são danificadas, tais como quando são cortadas ou mastigadas.
Os flavonóides estão naturalmente presentes em uma grande variedade de alimentos. Alguns exemplos incluem o resveratrol em vinho tinto e as catequinas em chá verde.
Os flavonóides são geralmente considerados como antioxidantes saudáveis, mas alguns deles podem ser convertidos em compostos goitrogénicos pelas nossas bactérias intestinais (3, 4).
Goitrinas, tiocianatos e flavonóides são os três tipos mais comuns de goitrogênios. Eles são encontrados em muitos alimentos comuns.
Os goitrógenos podem causar problemas de tiróide.
Para pessoas com problemas de tiróide, a ingestão elevada de goitrógenos pode piorar a função tiroideia:
- Bloqueio de iodo: Os Goitrogens podem impedir a entrada de iodo na glândula tiróide, que é necessária para produzir hormonas da tiróide.
- Interferindo com TPO: A enzima peroxidase da tiróide (TPO) prende iodo ao aminoácido tirosina, que juntos formam a base das hormonas da tiróide.
- Redução do TSH: Os goitrógenos podem interferir com o hormônio estimulador da tireóide (TSH), que ajuda a glândula tiróide a produzir hormônios.
Quando a função da tiróide é perturbada, ela tem dificuldade em produzir as hormonas que regulam o seu metabolismo.
Isto pode levar a problemas no controlo da temperatura corporal, ritmo cardíaco, produção de proteínas, níveis de cálcio no sangue e como o seu corpo usa gorduras e hidratos de carbono.
O corpo pode compensar a diminuição da produção de hormônios da tireóide simplesmente liberando mais TSH, o que empurra a tireóide para produzir mais hormônios.
No entanto, um mau funcionamento da tiróide não é tão receptivo ao TSH. A tiróide compensa com o crescimento de mais células, levando a um aumento conhecido como bócio.
Os Goiters podem criar uma sensação de aperto na garganta, tosse, rouquidão e podem tornar a respiração e a deglutição mais desafiantes (5).
Os Goitrogens podem reduzir a capacidade da tiróide de produzir os hormônios que seu corpo precisa para funcionar normalmente. Eles são mais propensos a impactar negativamente as pessoas que já têm uma função tireoidiana deficiente.
Os Goitrogênios podem causar outros problemas de saúde
Os Goiters não são as únicas preocupações de saúde a considerar.
Uma tiróide que não consegue produzir hormonas suficientes pode causar outros problemas de saúde, incluindo:
- Declínio mental: Num estudo, a má função da tiróide aumentou o risco de declínio mental e demência em 81% para pessoas com menos de 75 anos de idade (6).
- Doença cardíaca: A má função tireoidiana tem sido ligada a um risco 2-53% maior de desenvolver doença cardíaca e um risco 18-28% maior de morrer dela (7, 8).
- Ganho de peso: Durante um estudo de 3,5 anos, pessoas com má função tireoidiana ganharam até 2,3 kg a mais de peso (9).
- Obesidade: Pesquisadores descobriram que indivíduos com má função tireoidiana tinham 20-113% mais probabilidade de serem obesos (10).
- Atrasos no desenvolvimento: Baixos níveis de hormonas da tiróide durante a gravidez, especialmente durante o primeiro trimestre, podem perturbar o desenvolvimento do cérebro fetal (11).
- Fracturas ósseas: Um estudo descobriu que pessoas com má função tireoidiana tinham um risco 38% maior de fraturas de quadril e um risco 20% maior de fraturas não da coluna vertebral (12, 13).
As hormonas da tiróide ajudam a regular o metabolismo do seu corpo. Uma tiróide incapaz de produzir tantas hormonas quantas as necessárias pode levar a vários problemas de saúde.
Quais alimentos contêm o maior número de Goitrogênios?
Uma surpreendente variedade de alimentos contém goitrogênios, incluindo vegetais, frutas, plantas amiláceas e alimentos à base de soja.
Vegetais Cruciferous
- Bok choy
- Brócolos
- couves-de-bruxelas
- Couve
- Couve-flor
- Colard greens
- Horseradish
- Kale
- Kohlrabi
- Mustard greens
- Rapeseed
- Rutabagas
- Espinafres
- Suecos
- Nabos
Frutas e plantas de amido
- Rebentos de bambu
- Mandioca
- Milho
- feijão de Lima
- Semente de linhaça
- Millet
- Pêssegos
- Amendoins
- Peras
- Pinhão-manso
- Morangos
- Batatas doces
Alimentos à base de soja
- Tofu
- Tempeh
- Edamame
- Leite de soja
Os Goitrogens são encontrados numa grande variedade de vegetais cruciferos, frutas, plantas amiláceas e alimentos à base de soja.
Como Minimizar os Efeitos dos Goitrogênios
Se você tem uma tiróide subativa, ou está preocupado com goitrogênios em sua dieta, existem algumas maneiras simples de reduzir o risco de efeitos negativos:
- Varia a tua dieta: Comer uma variedade de alimentos vegetais vai ajudar a limitar a quantidade de goitrogénicos que consome. Além disso, vai ajudar-te a obter vitaminas e minerais suficientes.
- Cozinhe todos os legumes: Torradas, vapor ou salteados, em vez de os comer crus. Isto ajuda a quebrar a enzima myrosinase, reduzindo os goitrogénicos (14, 15).
- Branqueia as verduras: Se gosta de espinafres ou couves frescas em smoothies, tente branquear os vegetais e depois congelá-los. Isto irá limitar o seu impacto na sua tiróide.
- Pare de fumar: Fumar é um factor de risco importante para os bócios (16).
Aumentar a ingestão de Iodo e Selénio
A obtenção de iodo e selénio suficientes também pode ajudar a limitar os efeitos dos goitrógenos. De facto, a deficiência de iodo é um factor de risco bem conhecido para a disfunção da tiróide (17).
Duas boas fontes dietéticas de iodo incluem algas marinhas, tais como algas, kombu ou nori, e sal iodado. Menos de 1/2 colher de chá de sal iodado cobre realmente a sua necessidade diária de iodo.
No entanto, consumir demasiado iodo também pode afectar a sua tiróide de forma negativa. No entanto, este risco é inferior a 1%, por isso não deve causar demasiada preocupação (18).
Obter selénio suficiente também pode ajudar a prevenir doenças da tiróide (19).
Grandes fontes de selênio incluem castanhas-do-pará, peixe, carne, sementes de girassol, tofu, feijão cozido, cogumelos portobello, massas integrais e queijo.
Uma dieta variada, cozinhar alimentos, evitar fumar e encher-se de iodo e selênio são formas simples de limitar os efeitos dos goitrogênios.
Você deve se preocupar com os Goitrogens?
A resposta geral é não. A menos que a sua função tiroideia já esteja afectada, não precisa de limitar a ingestão de alimentos que contenham goitrógenos.
Além disso, quando esses alimentos são cozidos e consumidos com moderação, eles devem ser seguros para todos – mesmo aqueles com problemas de tiróide (17).
A propósito, a maioria dos alimentos que contêm goitrogénicos também são bastante nutritivos.
Portanto, o pequeno risco dos goitrógenos é de longe compensado por outros benefícios para a saúde.
