Quase um terço dos adultos americanos tem o colesterol alto, e menos de um terço deles tem o colesterol sob controle. Controlar o colesterol e evitar que ele fique muito alto requer uma dieta cuidadosa e saudável, da qual o frango – cuidadosamente escolhido e cozinhado – pode certamente fazer parte.
Perigos para a saúde
O colesterol é uma substância necessária, e todo o colesterol que precisamos é produzido pelo nosso corpo. Mas nós também obtemos colesterol dos nossos alimentos, nomeadamente dos produtos de origem animal. O frango, claro, é um desses produtos animais, e embora tenha menos colesterol que outras proteínas gordurosas – como o bacon ou bifes com fitas de gordura – ainda contribui para os seus níveis globais de colesterol.
Tanto o colesterol como a gordura saturada aumentam o risco de doença cardíaca, segundo a Associação Americana do Coração (AHA), embora a gordura saturada seja considerada mais importante do que o conteúdo de colesterol.
É Tudo Sobre o Corte
A quantidade de gordura saturada e de colesterol que se obtém no frango depende primeiro de se remover a pele e depois de que pedaço (ou pedaços) se escolhe. Vamos ver como diferentes pedaços se comparam em um frango rotisserie:
Com o nosso frango preparado da mesma maneira, e a carne medida nas mesmas quantidades (100 gramas), podemos ver que a carne do peito contém a menor quantidade de colesterol. Em geral, aves sem a pele e cortes de carne branca contêm menos colesterol e gorduras saturadas.
E quanto à preparação?
Então sabemos que, em geral, um pedaço de peito de frango contém menos colesterol do que qualquer outro corte. Mas o frango não é servido de uma só maneira. Eis como a contagem do colesterol varia num pedaço de peito de frango (100 gramas), com base em diferentes preparações.
- Fritos com farinha: 89 mg
- Frito com massa: 85 mg
- Torrado: 84 mg
- Estufado, sem pele: 77 mg
Como podem ver, a preparação é importante. Se você normalmente adiciona coisas ao seu frango – como o molho – o colesterol pode facilmente aumentar. Remover a pele irá diminuir a quantidade de colesterol e gordura que está a ingerir.
Da mesma forma, as tuas partes são importantes. A AHA recomenda limitar uma única porção a apenas 3 onças, que é cerca de metade de um grande peito de frango.
Baixando o seu colesterol
Há várias maneiras de baixar o colesterol, e saber como desfrutar dos seus alimentos favoritos, como o frango, é apenas uma.
De acordo com a Mayo Clinic, certos alimentos podem funcionar para baixar o colesterol naturalmente. Ao emparelhar estes com a porção ocasional de peito de frango, você pode estar bem encaminhado para baixar seus números de colesterol. Eles recomendam:
- alimentos ricos em fibra, como farinha de aveia
- peixes
- nozes e amêndoas
- abacates
- azeite de oliva
Uma salada feita com legumes verdes de folhas, abacate em fatias, uma colher de sopa de azeite de oliva borrifada por cima e 3 onças de peito de frango grelhado não é apenas um delicioso almoço, é também uma ótima maneira de melhorar a sua saúde cardiovascular.
