É usado no mundo inteiro há milhares de anos, normalmente como condimento, mas também para fins medicinais.
Esta raiz contém múltiplos compostos que podem proporcionar benefícios à saúde, incluindo efeitos antibacterianos e anticancerígenos (1).
Este artigo diz-lhe tudo o que precisa de saber sobre o rábano, incluindo os seus nutrientes, benefícios, usos e efeitos secundários.
O que é rábano?
Acredita-se que o rábano é originário da Europa Oriental. É um vegetal cruciferous, ao lado de mostarda, wasabi, couve, brócolis, e couve galega (2).
Tem uma raiz longa e branca e folhas verdes. Quando a raiz é cortada, uma enzima decompõe um composto chamado sinigrina num óleo de mostarda (3).
Este óleo, conhecido como isotiocianato de alilo, dá ao rábano rábano o seu odor e sabor reveladores e pode irritar os seus olhos, nariz e garganta.
A raiz é tipicamente ralada e conservada em vinagre, sal e açúcar para uso como condimento. Isto é conhecido como rábano preparado.
O molho de rábano, que adiciona maionese ou creme azedo à mistura, também é popular.
O rábano é frequentemente confundido com o wasabi, outro condimento picante que é comum na cozinha japonesa. Isto porque o “wasabi” que se obtém na maioria dos restaurantes japoneses é realmente pasta de rábano misturado com corante de comida verde.
O verdadeiro wasabi (Wasabia japonica) vem de uma planta completamente diferente e diz-se que tem um sabor a terra. Além disso, é de cor verde em vez de branco.
Fornece uma variedade de nutrientes
Como o rábano é normalmente consumido em pequenas quantidades, uma porção típica é muito baixa em calorias, mas contém vários minerais e compostos vegetais.
Uma colher de sopa (15 gramas) de rábano preparado fornece (4):
- Calorias: 7
- Proteína: menos de 1 grama
- Gordura: menos de 1 grama
- Carboidratos: 2 gramas
- Fibra: 0,5 grama
Também possui pequenas quantidades de cálcio, potássio, magnésio, folato e outros micronutrientes.
Além disso, este vegetal picante é rico em uma variedade de compostos vegetais saudáveis, incluindo glucosinolatos, que se decompõem em isotiocianatos e podem proteger contra câncer, infecções e doenças cerebrais (5, 6, 7, 8, 9).
Pode oferecer benefícios para a saúde
Mesmo em pequenas quantidades, o rábano proporciona vários benefícios potenciais à saúde.
Pode ter efeitos anticancerígenos.
Os glucosinolatos e isotiocianatos neste vegetal de raiz podem proteger contra o cancro, inibindo o crescimento de células cancerosas, bem como promover a sua morte (10, 11).
Alguns compostos de rábano, como a sinigrina, também podem agir como antioxidantes e combater os danos celulares causados pelos radicais livres. Estas moléculas reactivas podem aumentar o risco de doenças, incluindo o cancro, quando os níveis se tornam demasiado elevados no seu corpo (12, 13).
Estudos com tubos de ensaio sugerem que os compostos de rábano rábano podem prevenir o crescimento do cólon, pulmão e cancro do estômago (14).
Além disso, a peroxidase, uma enzima encontrada nesta raiz, ajuda a ativar e impulsionar um poderoso composto anticancerígeno que tem como alvo as células cancerosas do pâncreas humano (15, 16).
Embora estes resultados pareçam promissores, é necessária mais investigação.
Tem propriedades antibacterianas
Allyl isothiocyanate, o óleo liberado quando a raiz de rábano é cortada, pode ter propriedades antibacterianas poderosas.
Estudos sugerem que ela pode combater uma série de bactérias perigosas, incluindo E. coli, H. pylori e Salmonella (17, 8).
Um estudo com tubo de ensaio observou que os isotiocianatos extraídos da raiz de rábano silvestre mataram seis tipos de bactérias orais (18).
Outro estudo com tubo de ensaio descobriu que estes isotiocianatos impediram o crescimento de quatro tipos de fungos que podem levar a infecções crónicas das unhas (19).
Os isotiocianatos podem ligar-se a certas enzimas para evitar o crescimento de células bacterianas, embora o mecanismo exacto não seja bem compreendido (20).
Pode melhorar a saúde respiratória
O consumo de rábano é conhecido por causar uma sensação de ardor nos seios nasais, nariz e garganta.
Por essa razão, é frequentemente usado para aliviar constipações e problemas respiratórios.
Um estudo realizado em mais de 1.500 pessoas descobriu que um suplemento contendo 80 mg de raiz de rábano seco e 200 mg de nasturtium era tão eficaz como um antibiótico tradicional no tratamento de infecções agudas dos seios nasais e bronquite (21).
Esses resultados sugerem que o rábano pode melhorar a saúde respiratória, mas mais pesquisas são necessárias.
Como usar o rábano
O rábano é usado principalmente como condimento.
É normalmente consumido como rábano preparado, que é feito a partir da raiz ralada, mais o vinagre, o açúcar e o sal. Molho de rábano, outra guarnição popular, adiciona creme azedo ou maionese à mistura.
Estes condimentos são normalmente servidos em pequenas quantidades com carne ou peixe.
Para fazer o seu próprio rábano preparado, rale a raiz à mão ou em um processador de alimentos e depois guarde-o em vinagre. Você pode comprar a raiz em lojas ou online.
O rábano também é vendido sob a forma de suplemento e chá.
Como não existe um limite seguro estabelecido nestas formas, consulte o seu médico para garantir uma dosagem adequada.
Possíveis efeitos secundários
Há pouca informação sobre os possíveis efeitos secundários de consumir demasiado rábano na sua dieta ou como suplemento.
No entanto, como o rábano é muito picante, é provável que seja melhor usá-lo com moderação.
Muito desta raiz picante pode irritar a boca, o nariz ou o estômago.
Pode ser especialmente incômodo para pessoas com úlceras estomacais, problemas digestivos ou doença inflamatória intestinal.
Finalmente, não se sabe se o rábano é seguro em grandes quantidades para crianças e mulheres grávidas ou a amamentar.
O rábano é um vegetal de raiz conhecido pelo seu odor picante e sabor picante.
Seus compostos podem proporcionar uma variedade de benefícios à saúde, como o combate ao câncer, infecções e problemas respiratórios.
O rábano é mais frequentemente consumido como um condimento. Os suplementos são melhor consumidos sob a orientação de um profissional médico.
