É um lanche popular que tem sido apreciado há milhares de anos e que se pensa ter tido origem nas Américas.
Na verdade, alguns estudos sugerem que as pessoas no Peru comeram pipoca há mais de 6.000 anos (1).
Hoje em dia, pessoas em todo o mundo comem pipocas. Pode ser feita no fogão, em um popper de ar ou no seu microondas. Também já se vende estourado.
As pipocas são normalmente servidas com manteiga derretida e sal, mas também podem ser aromatizadas com ervas, especiarias, queijo, chocolate ou outros temperos.
Nutrição das pipocas
Embora a maioria pense no milho como um vegetal, a pipoca é considerada um grão inteiro.
As pipocas são colhidas quando a planta do milho está madura e todas as partes do grão estão intactas.
Comer grãos inteiros tem sido associado a um menor risco de doença cardíaca, câncer, pressão alta, diabetes tipo 2 e mortalidade geral (2, 3, 4).
Isto porque os grãos inteiros são ricos em fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais que proporcionam muitos benefícios à saúde (5, 6).
Como outros grãos inteiros, as pipocas são altamente nutritivas – 3 chávenas (24 gramas) de pipocas com ar comprimido contêm (7):
- Calorias: 90
- Gordura: 1 grama
- Proteína: 3 gramas
- Carboidratos: 18 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Magnésio: 9% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Fósforo: 9% da IDR
- Manganês: 12% do IDI
- Zinco: 6% do IDI
Como é rica em fibras, as pipocas são muito recheadas sem ter muitas calorias. Também é rica em minerais, incluindo magnésio, fósforo, zinco e manganês (7).
Além disso, as pipocas oferecem antioxidantes como polifenóis que ajudam a prevenir danos celulares causados por moléculas chamadas radicais livres. Em particular, os polifenóis podem oferecer efeitos protectores contra o cancro e outras doenças crónicas (8, 9, 10).
Dieta Keto
A dieta cetogênica recomenda reduzir drasticamente a ingestão de carboidratos e substituí-los por gordura.
Isto leva a um estado metabólico conhecido como cetose, durante o qual o seu corpo utiliza subprodutos da decomposição da gordura – chamados cetonas – para energia na ausência de carboidratos (11, 12).
A dieta cetogênica é comumente usada para ajudar crianças com epilepsia a administrar suas convulsões.
Também tem estado ligado a benefícios para a saúde como a perda de peso, assim como a melhoria da sensibilidade à insulina, níveis de colesterol e controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2 (13, 14, 15, 16).
Para conseguir a cetose, normalmente é necessário comer menos de 50 gramas de hidratos de carbono por dia – embora algumas pessoas possam ter de reduzir ainda mais os hidratos de carbono (17).
Como resultado, alimentos com baixo teor de carboidratos como ovos, carnes, peixes gordos, abacates, azeite, nozes e sementes, bem como vegetais não amiláceos como couve-flor, brócolos e pimentão, formam a base de uma dieta keto.
Segundo a maioria dos especialistas em carboidratos, o limite de carboidratos refere-se a carboidratos líquidos, que são calculados subtraindo as gramas de fibra do total de gramas de carboidratos em uma porção de alimento (18).
Com base nesta lógica, grãos inteiros e outros carboidratos ricos em fibras contêm menos carboidratos líquidos do que alimentos sem tanta fibra, como os grãos refinados.
Você pode comer pipoca em uma dieta keto?
Dependendo do seu limite diário de carboidratos, as pipocas podem ser capazes de caber numa dieta keto.
Uma porção típica de pipoca com ar é de 3 copos (24 gramas) e contém 4 gramas de fibra e 18 gramas de hidratos de carbono – ou 14 gramas de hidratos de carbono líquidos (7).
As pipocas podem caber facilmente numa dieta keto com um limite diário de 50 gramas de carboidratos líquidos e podem até ser incluídas em versões mais restritivas da dieta keto.
Sem mencionar que, se você estiver seguindo uma dieta keto para perder peso, as pipocas têm apenas 90 calorias por porção.
No entanto, uma porção de 3 copos (24 gramas) ocuparia uma grande parte da sua colocação diária de carvões.
Se você quiser desfrutar de pipoca em uma dieta keto, considere limitar outros alimentos ricos em carboidratos, para que você não exceda o seu limite líquido de carboidratos.
Pão, batatas fritas, doces e outros grãos refinados são ricos em carboidratos e contêm pouca ou nenhuma fibra. Por outro lado, as pipocas e outros grãos inteiros têm mais fibra e menos carboidratos (7).
Portanto, comer pipocas em vez de alimentos ricos em hidratos de carbono e de baixa fibra numa dieta keto pode ajudar a satisfazer um desejo por hidratos de carbono sem exagerar.
Ainda assim, é importante estar atento às porções quando se come pipoca com uma dieta keto, uma vez que pode ser fácil consumir em excesso.
Para ajudar a manter o tamanho das porções sob controle e sentir-se mais satisfeito, você pode adicionar gordura de óleo de coco, manteiga ou azeite de oliva às pipocas. Fazer pipocas em casa em vez de comprar variedades pré-populadas também pode ajudá-lo a controlar quanto come e o que adiciona a elas.
Para fazer pipocas em casa, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga numa panela grande em lume médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de pipocas em grão.
Cubra a panela com uma tampa enquanto os grãos estalam. Depois de estourar, retire do fogo e tempere com óleo ou manteiga e sal.
O pipoca é um nutritivo lanche de grãos inteiros carregado de fibra.
Está a encher mas tem poucas calorias e contém mais nutrientes e menos hidratos de carbono do que outros petiscos populares como batatas fritas e bolachas. Em geral, as pipocas podem ser uma adição saudável a uma dieta keto – especialmente se você limitar outros alimentos ricos em carboidratos.
