🔥 Leite de Amêndoa vs. Leite de Vaca vs. Leite de Soja vs. Leite de Arroz

Leite e alternativas ao leite

Não há muito tempo, a única coisa que podias esperar afogar os teus cereais era leite de vaca inteiro. Agora, o leite de vaca vem em todos os tipos de variedades: leite integral, 2%, 1%, desnatado (sem gordura), e até mesmo leite sem lactose.

Para pessoas com preocupações dietéticas ou alergias, existem também alternativas ao leite de vaca. Amêndoas, soja, arroz e “leite” de coco são alternativas populares ao leite de origem vegetal. Eles estão se tornando ainda mais disponíveis nas lojas em todos os Estados Unidos.

O leite de cabra é menos comum nas lojas dos Estados Unidos, mas é outra boa escolha para algumas pessoas.

Cada tipo de leite tem suas vantagens e desvantagens, dependendo da dieta, saúde, necessidades nutricionais ou preferências gustativas pessoais de uma pessoa.

Por exemplo, pessoas em anos-chave de desenvolvimento – crianças com mais de 2 anos, adolescentes e mulheres grávidas – precisam de proteínas, vitamina D e cálcio. Estas são abundantes no leite de vaca.

Por outro lado, as pessoas que precisam de observar as suas calorias ou a ingestão de gordura saturada, por exemplo, por razões de peso ou problemas de saúde cardíaca, devem recorrer a outras opções. O leite de vaca inteiro contém mais calorias e gordura saturada que qualquer outro leite, além do leite de cabra.

Veja as diferenças nestes tipos populares de leite para determinar qual o que melhor se adapta às suas necessidades. Com todas as variedades, escolha as versões não adoçadas. O leite e alternativas ao leite podem duplicar a quantidade de açúcar se forem adoçados com adição de açúcares.

Leite e alternativas ao leite: Comparação nutricional por 8 onças fluidas

Leite de vaca

Leite inteiro é leite de vaca sem a gordura removida. Uma chávena contém cerca:

• 150 calorias
• 12 gramas de hidratos de carbono sob a forma de lactose (açúcar do leite)
• 8 gramas de gordura
• 8 gramas de proteína

Nenhum dos componentes naturais do leite é removido. Isso significa que o leite inteiro é rico em proteínas naturais, gordura e cálcio. O leite vendido nos Estados Unidos é normalmente fortificado com vitamina A e vitamina D, também.

O leite de outras vacas tem a mesma quantidade de carboidratos e proteína, com parte ou a totalidade da gordura removida. Enquanto o leite integral tem 150 calorias em um copo, 1% do leite tem 110 calorias e o leite desnatado tem apenas 80 calorias.

O leite sem gordura tem todos os benefícios nutricionais do leite integral – proteínas, cálcio, vitaminas e minerais – sem a gordura saturada e sem as calorias. No entanto, a absorção de algumas vitaminas pode ser reduzida devido à falta de gordura.

O leite sem lactose é processado para quebrar a lactose, um açúcar natural encontrado nos produtos lácteos.

O leite sem lactose é também uma boa fonte de proteínas, cálcio, vitaminas e minerais. O conteúdo total e saturado de gordura do leite sem lactose varia, pois ele vem em variedades de 2%, 1% e sem gordura.

Vantagens do leite de vaca

• O leite integral pode fornecer proteínas essenciais, calorias extras de gorduras, assim como vitaminas e minerais para bebês e adultos mais velhos.
• As versões sem lactose estão disponíveis para pessoas que têm intolerância à lactose.
• O leite de vaca, incluindo as opções pasteurizadas com erva e baixo teor de calor, está amplamente disponível em mercearias e lojas de conveniência.

Condes de leite de vaca

• As versões que não são livres de gordura são mais altas em gorduras saturadas e calorias.
• A proteína do leite de vaca é um alergênio comum para bebês, crianças e adultos.
• Algumas pessoas têm preocupações éticas sobre as modernas práticas de produção de laticínios.

Leite de amêndoa

O leite de amêndoa é feito de amêndoas moídas e água filtrada. Também pode conter amidos e espessantes para melhorar a sua consistência e prazo de validade. As pessoas alérgicas a amêndoas ou nozes devem evitar o leite de amêndoas.

O leite de amêndoa é mais baixo em calorias do que outros leites, desde que não seja adoçado. Também é livre de gordura saturada, e é naturalmente livre de lactose.

Por chávena, tem leite de amêndoa não adoçado:

• cerca de 30 a 60 calorias
• 1 grama de carboidratos (as variedades adoçadas têm mais)
• 3 gramas de gordura
• 1 grama de proteína

Embora as amêndoas sejam uma boa fonte de proteína, o leite de amêndoa não é. O leite de amêndoas também não é uma boa fonte de cálcio. No entanto, muitas marcas de leite de amêndoas são suplementadas com cálcio e vitamina D.

Vantagens do leite de amêndoas

• É baixo em calorias e não contém gordura saturada.
• É uma boa fonte de vitamina A e pode ser fortificada para ser uma boa fonte de cálcio e vitamina D.
• É vegetariana e naturalmente livre de lactose.

Condes de leite de amêndoa

• Não é uma boa fonte de proteínas.
• Pode conter carragenina, o que pode causar problemas digestivos em algumas pessoas.
• Existem algumas preocupações ambientais sobre a quantidade de água utilizada para o cultivo de amêndoas.

Leite de soja

O leite de soja é feito a partir de grãos de soja e água filtrada. Como outras alternativas ao leite de origem vegetal, ele pode conter espessantes para melhorar a consistência e o prazo de validade.

Uma chávena de leite de soja não adoçado:

• cerca de 80 a 100 calorias
• 4 gramas de carboidratos (as variedades adoçadas têm mais)
• 4 gramas de gordura
• 7 gramas de proteína

Como vem de plantas, o leite de soja é naturalmente livre de colesterol e baixo em gordura saturada. Também não contém lactose.

A soja e o leite de soja são uma boa fonte de proteína, cálcio (quando fortificado) e potássio. O leite de soja probiótico ou fermentado também está disponível. É uma escolha ainda melhor, especialmente para pessoas com pressão arterial elevada.

No entanto, demasiada soja pode ser um problema para as pessoas com doenças da tiróide ou outras condições.

E um estudo de Harvard de 2008 mostrou que a ingestão mais elevada de alimentos à base de soja causou problemas de fertilidade e menor número de espermatozóides. A soja também é um alergénio comum. As pessoas que são alérgicas à soja não devem beber leite de soja.

Vantagens do leite de soja

• É uma boa fonte de proteínas, vitamina A, vitamina B-12, potássio e isoflavonas, além de poder ser fortificada com cálcio e vitamina D.
• Contém tanta proteína quanto o leite de vaca, mas é menor em calorias que o leite integral e mais ou menos igual às calorias em 1 ou 2 por cento do leite.
• Contém muito pouca gordura saturada.

Conservas de leite de soja

• A soja é um alergénio comum tanto para adultos como para crianças.
• Demasiada soja pode ser um problema para as pessoas com problemas de tiróide.
• A maior parte da soja produzida nos Estados Unidos é proveniente de plantas geneticamente modificadas, o que é uma preocupação para alguns.

Leite de arroz

O leite de arroz é feito de arroz moído e água. Como com outros leites alternativos, frequentemente contém aditivos para melhorar a consistência e a estabilidade na prateleira.

É o menos provável de todos os produtos lácteos causar alergias. Isso torna-a uma boa escolha para pessoas com intolerância à lactose ou alergias ao leite, soja ou nozes.

O leite de arroz contém a maior quantidade de carboidratos por chávena, fornecendo aproximadamente:

• 120 calorias
• 22 gramas de carboidratos
• 2 gramas de gordura
• pouca proteína (menos de 1 grama)

Enquanto o leite de arroz pode ser fortificado com cálcio e vitamina D, não é uma fonte natural de ambos, assim como os leites de soja e amêndoas. O arroz também mostrou ter níveis mais elevados de arsênico inorgânico.

A Food and Drug Administration recomenda não contar apenas com arroz e produtos à base de arroz, especialmente para lactentes, crianças e mulheres grávidas.

A Academia Americana de Pediatria assume uma postura semelhante, sugerindo que se concentre na variedade de alimentos e que evite depender apenas de arroz ou produtos à base de arroz.

Vantagens do leite de arroz

• É a menos alergénica das alternativas ao leite.
• Pode ser fortificado para ser uma boa fonte de cálcio, vitamina A, e vitamina D.
• O leite de arroz é naturalmente mais doce do que outras alternativas de leite.

Condes de leite de arroz

• É rico em hidratos de carbono, por isso é a escolha menos desejável para as pessoas com diabetes.
• Não é uma boa fonte de proteínas.
• Comer demasiado um produto de arroz pode representar um risco para a saúde de lactentes e crianças devido aos níveis de arsénico inorgânico.

Leite de coco

O leite de coco é feito de água filtrada e creme de coco, que é feito de carne de coco ralada e madura. Apesar do seu nome, o coco não é realmente uma noz, por isso as pessoas com alergia a nozes devem ser capazes de comê-lo com segurança.

O leite de coco é mais precisamente referido como “bebida de leite de coco” porque é um produto mais diluído do que o tipo de leite de coco utilizado na culinária, que normalmente é vendido em latas.

Como em outras alternativas de leite de origem vegetal, o leite de coco muitas vezes contém espessantes e outros ingredientes adicionados.

O leite de coco contém mais gordura do que as outras alternativas de leite, e quase todo ele está saturado. Cada chávena de bebida de leite de coco não adoçado contém:

• cerca de 50 calorias
• 2 gramas de carboidratos
• 5 gramas de gordura
• 0 gramas de proteína

A bebida de leite de coco não contém naturalmente cálcio, vitamina A ou vitamina D. No entanto, pode ser fortificada com estes nutrientes.

Os produtos de coco tornaram-se mais populares nos últimos anos, em parte porque contêm triglicéridos de cadeia média, um tipo de gordura.

Algumas pesquisas sugerem que este tipo de gordura saturada pode realmente ajudar na perda de peso. No entanto, as gorduras saturadas em geral estão associadas ao aumento do risco de problemas cardíacos, pelo que são necessárias mais pesquisas.

Prós do leite de coco

• Raramente causa alergias.
• Ele pode ser fortificado para ser uma boa fonte de cálcio, vitamina A e vitamina D.
• A gordura nele contida pode, na verdade, promover a perda de peso.

Condes de leite de coco

• É rico em gordura saturada.
• Não é uma boa fonte de proteínas.
• Pode conter carragenina, o que pode causar problemas digestivos em algumas pessoas.