No entanto, a dieta é extremamente restritiva e provavelmente insalubre a longo prazo. Além disso, nenhuma pesquisa apoia os seus supostos benefícios.
Este artigo analisa a Dieta Carnívora, incluindo se ela pode ajudar na perda de peso, seus potenciais benefícios e desvantagens, e como segui-la.
O que é a Dieta Carnívora?
A Dieta Carnívora é uma dieta restritiva que inclui apenas carne, peixe e outros alimentos de origem animal, como ovos e certos produtos lácteos.
Exclui todos os outros alimentos, incluindo frutas, legumes, leguminosas, grãos, nozes e sementes.
Seus defensores também recomendam eliminar ou limitar a ingestão de laticínios a alimentos com baixo teor de lactose – um açúcar encontrado no leite e produtos lácteos – como a manteiga e os queijos duros.
A Dieta Carnívora decorre da crença controversa de que as populações ancestrais humanas comiam principalmente carne e peixe e que as dietas com elevado teor de carboidratos são responsáveis pelas elevadas taxas actuais de doenças crónicas.
Outras dietas populares de baixo teor de carboidratos, como as dietas keto e paleo, limitam mas não excluem a ingestão de carboidratos. No entanto, a Dieta Carnívora tem como objectivo zero carboidratos.
Shawn Baker, um antigo ortopedista americano, é o mais conhecido defensor da Dieta Carnívora (1).
Ele cita testemunhos daqueles que seguem a Dieta Carnívora como prova de que ela pode tratar depressão, ansiedade, artrite, obesidade, diabetes, e mais (1, 2).
No entanto, nenhuma pesquisa analisou os efeitos da Dieta Carnívora.
Além disso, em 2017 a licença médica de Baker foi revogada pelo Conselho Médico do Novo México devido a preocupações com a sua competência (3).
Como seguir a Dieta Carnívora
Seguir a dieta implica eliminar todos os alimentos vegetais da sua dieta e comer exclusivamente carne, peixe, ovos e pequenas quantidades de produtos lácteos com baixo teor de lactose.
Os alimentos a comer incluem carne bovina, frango, porco, borrego, peru, carne de órgão, salmão, sardinhas, peixe branco e pequenas quantidades de creme de leite e queijo duro. Manteiga, banha de porco e medula óssea também são permitidos.
Os proponentes da dieta enfatizam a ingestão de cortes gordurosos de carne para atingir as suas necessidades energéticas diárias.
A Dieta Carnívora incentiva a beber água e caldo de osso, mas desencoraja o consumo de chá, café e outras bebidas feitas de plantas.
Não fornece orientações específicas sobre a ingestão de calorias, tamanhos de porções, ou quantas refeições ou lanches por dia. A maioria dos defensores da dieta sugere comer com a frequência que você desejar.
Pode ajudar a perder peso?
Certos aspectos da Dieta Carnívora podem levar à perda de peso. Especificamente, alguns estudos demonstraram que dietas com alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos podem promover a perda de peso (4, 5, 6).
Isto acontece principalmente porque as proteínas podem ajudá-lo a sentir-se mais cheio após as refeições, o que pode levar à redução da ingestão calórica e subsequente perda de peso. As proteínas também podem aumentar a sua taxa metabólica, ajudando-o a queimar mais calorias (7, 8, 9).
Portanto, seguir a Dieta Carnívora provavelmente faria você se sentir mais cheio e comer menos calorias em geral – pelo menos no curto prazo.
Um estudo de 3 meses em 132 adultos com excesso de peso ou obesidade comparou os efeitos da perda de peso de 4 dietas com restrição de energia contendo quantidades variáveis de carboidratos e proteínas (4).
Aqueles que comeram dietas com alto teor de proteína com 0.4-0.6 gramas de proteína por quilo (0.9-1.3 gramas por kg) de peso corporal por dia perderam significativamente mais peso e massa gorda do que aqueles que comeram 0.3-0.4 gramas de proteína por quilo (0.6-0.8 gramas por kg) de peso corporal por dia (4).
Outros estudos mostram resultados semelhantes, sugerindo que o aumento da ingestão de proteínas e a redução da ingestão de carboidratos pode levar a uma perda de peso mais sustentada do que as dietas que são mais baixas em proteínas e mais altas em carboidratos (10).
No entanto, não é necessário eliminar completamente os hidratos de carbono para perder peso. Pelo contrário, a redução da ingestão global de calorias, que pode ser mais fácil de fazer com uma maior ingestão de proteínas satisfatórias, é o principal motor da perda de peso (11).
Além disso, a natureza altamente restritiva da Dieta Carnívora torna difícil o acompanhamento a longo prazo.
Benefícios da Dieta Carnívora
Como a Dieta Carnívora exclui carboidratos, ela elimina biscoitos, bolos, doces, refrigerantes, pastelaria e alimentos similares com alto teor de carboidratos.
Estes alimentos são pobres em nutrientes benéficos e frequentemente ricos em calorias. Portanto, eles devem ser limitados numa dieta saudável e equilibrada.
Os alimentos ricos em açúcar também podem ser problemáticos para pessoas com diabetes, pois podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. De fato, a limitação de carboidratos refinados e alimentos açucarados é freqüentemente recomendada para controlar o diabetes (12).
No entanto, a eliminação completa dos carboidratos na Dieta Carnívora não é recomendada nem necessária para a gestão da diabetes. Em vez disso, é recomendada a ingestão de quantidades menores de carboidratos saudáveis e de alta fibra que não causem picos de açúcar no sangue (12).
Diminuições da Dieta Carnívora
Devido à sua natureza altamente restritiva e eliminação completa da maioria dos grupos alimentares, há muitas desvantagens na Dieta Carnívora.
Alto em gordura, colesterol e sódio
Dado que a Dieta Carnívora consiste exclusivamente em alimentos de origem animal, pode ser rica em gordura saturada e colesterol.
A gordura saturada pode aumentar o seu colesterol LDL (mau), o que pode aumentar o seu risco de doença cardíaca (13).
No entanto, estudos recentes mostraram que a ingestão elevada de gordura saturada e colesterol não está fortemente ligada a um maior risco de doença cardíaca, como se acreditava anteriormente (14, 15).
Ainda assim, consumir grandes quantidades de gordura saturada na Dieta Carnívora pode ser motivo de preocupação. Nenhuma pesquisa tem analisado os efeitos de comer exclusivamente alimentos de origem animal. Portanto, os efeitos do consumo de níveis tão elevados de gordura e colesterol são desconhecidos.
Além disso, algumas carnes processadas, especialmente bacon e carnes de pequeno almoço, também contêm altas quantidades de sódio.
Comer muitos desses alimentos na Dieta Carnívora pode levar ao consumo excessivo de sódio, o que tem sido associado a um risco aumentado de pressão alta, doença renal e outros resultados negativos para a saúde (16).
A ingestão de carne processada também tem sido ligada a taxas mais elevadas de certos tipos de câncer, incluindo câncer de cólon e retal (17).
Pode faltar certos micronutrientes e compostos vegetais benéficos
A Dieta Carnívora elimina alimentos altamente nutritivos como frutas, legumes, legumes e grãos integrais, todos eles contendo vitaminas e minerais benéficos.
Embora a carne seja nutritiva e forneça micronutrientes, ela não deve ser a única parte da sua dieta. Seguir uma dieta restritiva como a Dieta Carnívora pode levar a deficiências em alguns nutrientes e ao consumo excessivo de outros (18).
Além disso, as dietas ricas em alimentos de origem vegetal têm sido associadas a um menor risco de certas doenças crónicas como doenças cardíacas, certos cancros, Alzheimer e diabetes tipo 2 (19, 20, 21).
Isto não se deve apenas ao alto conteúdo de vitaminas, fibras e minerais dos alimentos vegetais, mas também aos seus compostos vegetais benéficos e antioxidantes (20).
A Dieta Carnívora não contém estes compostos e não tem sido associada a quaisquer benefícios de saúde a longo prazo.
Não fornece fibras
A fibra, um carburante não digerível que promove a saúde intestinal e movimentos saudáveis do intestino, só é encontrada em alimentos vegetais (22).
Assim, a Dieta Carnívora não contém fibras, o que pode levar à constipação em algumas pessoas (23).
Além disso, a fibra é incrivelmente importante para o equilíbrio adequado das bactérias no seu intestino. De fato, a saúde intestinal subótima pode levar a uma série de problemas e pode até estar ligada a imunidade enfraquecida e câncer de cólon (24, 25).
De facto, um estudo realizado em 17 homens com obesidade constatou que uma dieta rica em proteínas e pobre em hidratos de carbono reduziu significativamente os seus níveis de compostos que ajudam a proteger contra o cancro do cólon, em comparação com as dietas com alto teor de proteínas e hidratos de carbono moderados (25).
No geral, seguir a Dieta Carnívora pode prejudicar a sua saúde intestinal.
Pode não ser adequado para algumas populações
A Dieta Carnívora pode ser especialmente problemática para certas populações.
Por exemplo, aqueles que precisam limitar sua ingestão de proteínas, incluindo pessoas com doença renal crônica, não devem seguir a dieta (26).
Além disso, aqueles que são mais sensíveis ao colesterol nos alimentos, ou hiper-respondedores de colesterol, devem ser cautelosos quanto ao consumo de tantos alimentos com alto teor de colesterol (27).
Além disso, certas populações com necessidades especiais de nutrientes provavelmente não as satisfariam na Dieta Carnívora. Isto inclui crianças e mulheres grávidas ou lactantes.
Por último, aqueles que têm ansiedade sobre a comida ou lutam com uma alimentação restritiva não devem experimentar esta dieta.
Comida para comer
A Dieta Carnívora inclui apenas produtos de origem animal e exclui todos os outros alimentos.
Especificamente, alguém da Dieta Carnívora pode comer:
- Carne: carne de vaca, frango, peru, carne de órgão, borrego, porco, etc.
- Peixes: salmão, cavala, sardinha, caranguejo, lagosta, tilápia, arenque, etc.
- Outros produtos de origem animal: ovos, banha, medula óssea, caldo de osso, etc.
- Laticínios de baixa lactose (em pequenas quantidades): creme de leite, queijo duro, manteiga, etc.
- Água
De acordo com alguns defensores da dieta, são permitidos sal, pimenta e temperos sem hidratos de carbono.
Além disso, algumas pessoas optam por comer iogurte, leite e queijo de pasta mole, mas estes alimentos normalmente não são incluídos devido ao seu conteúdo de carboneto.
Alimentos a evitar
Todos os alimentos que não provêm de animais são excluídos da Dieta Carnívora.
Os alimentos restritos incluem:
- Legumes: brócolos, couve-flor, batatas, feijão verde, pimentos, etc.
- Frutas: maçãs, bagas, bananas, kiwis, laranjas, etc.
- Laticínios de alta lactose: leite, iogurte, queijo de pasta mole, etc.
- Leguminosas: feijão, lentilhas, etc.
- Frutas e sementes: amêndoas, sementes de abóbora, sementes de girassol, pistácios, etc.
- Grãos: arroz, trigo, pão, quinoa, massas, etc.
- Álcool: cerveja, vinho, licor, etc.
- Açúcares: açúcar de mesa, xarope de ácer, açúcar mascavo, etc.
- Bebidas que não água: refrigerantes, café, chá, sumo de fruta, etc.
Enquanto algumas pessoas incorporam alguns destes alimentos, uma verdadeira Dieta Carnívora não os permite.
Exemplo de menu
A Dieta Carnívora é difícil de seguir a longo prazo e não oferece muita variedade.
Aqui está um menu de cinco dias para a Dieta Carnívora:
Dia 1
- Pequeno-almoço: ovos, bacon, sardinhas
- Almoço: hambúrguer de peru, carne seca de salmão, pontas de carne
- Jantar: filé mignon, caranguejo, fígado de galinha
- Lanches: uma pequena quantidade de queijo parmesão, estúpido
Dia 2
- Café da manhã: camarão, ovos, um pequeno copo de creme de leite.
- Almoço: bife em tiras, atum, carne seca
- Jantar: costeletas de cordeiro, vieiras, fígado de vaca
- Lanches: uma pequena quantidade de queijo Cheddar duro, caldo de osso
Dia 3
- Pequeno-almoço: ovos, salmão, salsicha de peru
- Almoço: pontas de carne, costeletas de porco, cavala
- Jantar: hambúrguer de peru, uma pequena quantidade de queijo parmesão, medula óssea
- Petiscos: ovos cozidos, camarão
Dia 4
- Pequeno-almoço: truta, frango desfiado, bacon
- Almoço: almôndegas de carne bovina, queijo Cheddar em pequena quantidade, carne seca de salmão
- Jantar: caranguejo cozinhado em banha de porco, filet mignon
- Snacks: sardinhas, carne seca
Dia 5
- Pequeno-almoço: ovos, galinha e salsicha de peru
- Almoço: assado de cordeiro, fígado de galinha, costeleta de porco
- Jantar: bife de flanco, vieiras cozidas em manteiga, um pequeno copo de creme de leite
- Petiscos: caldo de osso, carne seca de peru
A Dieta Carnívora é extremamente restritiva, consistindo inteiramente em carne, peixe, ovos e pequenas quantidades de lácteos de baixa lactose.
Diz-se que ajuda na perda de peso e em vários problemas de saúde, mas nenhuma pesquisa apoia estas alegações.
Além disso, é rico em gordura e sódio, não contém fibras ou compostos vegetais benéficos, e é difícil de manter a longo prazo.
No geral, a Dieta Carnívora é desnecessariamente restritiva. Comer uma dieta equilibrada com uma variedade de alimentos saudáveis é mais sustentável e provavelmente irá proporcionar-lhe mais benefícios para a saúde.
