⚡ Terapia Gerson: Dieta, Listas de Alimentos, Perigos, e Mais

O que é a Terapia Gerson?

A Terapia Gerson – também chamada de dieta Gerson Terapia – é um sistema de tratamento alternativo natural que afirma “ativar a extraordinária capacidade do corpo de se curar a si mesmo”.
Foi desenvolvido no início dos anos 1900 pelo Dr. Max B. Gerson, que o usou para aliviar a sua enxaqueca. Mais tarde, Gerson usou esta terapia para tratar doenças como a tuberculose e o cancro.
Gerson acreditava que os cânceres e outras doenças crônicas são causados por mudanças no seu metabolismo que acontecem quando substâncias tóxicas se acumulam no seu corpo. A Terapia Gerson visa restaurar a sua saúde removendo toxinas e aumentando a imunidade (1).
Em 1978, sua filha Charlotte Gerson criou o Gerson Institute, uma organização sem fins lucrativos que oferece educação e treinamento na Terapia Gerson.
Os profissionais do Gerson são médicos ou pessoas com formação médica, clínica ou naturopática que completaram com sucesso o programa de treinamento dos profissionais do Gerson.
A Terapia Gerson tem três componentes principais – dieta, desintoxicação e suplementos. As pessoas que fazem a terapia devem seguir uma dieta orgânica, baseada em plantas com sucos crus, usar enemas de café várias vezes ao dia para a desintoxicação, e tomar uma grande variedade de suplementos (1).
Antes de iniciar a Gerson Therapy, você deve se inscrever no site deles – enviando registros médicos e depois se submeter a uma avaliação de caso – para ver se você é elegível.
Embora esta terapia se destine a tratar uma ampla gama de doenças crônicas, o Instituto menciona que certas condições não respondem bem à Terapia Gerson. Estas incluem tumores cerebrais, doença de Parkinson, insuficiência renal, e ileostomia.
A Terapia Gerson requer um compromisso financeiro e de estilo de vida significativo. Pode custar mais de 15.000 dólares para começar e deve ser seguida por um mínimo de 2 anos.

Como ela funciona?

A Gerson Therapy é dividida em três componentes-chave – dieta, suplementos e desintoxicação.

Dieta

A dieta da terapia Gerson é inteiramente vegetariana e extremamente baixa em sódio, gorduras e proteínas, pois o Dr. Gerson acreditava que este tipo de dieta ajudava no tratamento de doenças.
Pede-se a qualquer pessoa que faça esta dieta que consuma aproximadamente 7-9 kg de produtos orgânicos por dia. Isto é dito para ajudar a “inundar o corpo com nutrientes”.
A maior parte desses produtos é usada para fazer sucos crus. Pede-se aos dieters que bebam até um copo de 8 onças (240 ml) de sumo cru por hora – até 13 vezes por dia.
Os sucos devem ser feitos usando um espremedor recomendado pela Gerson, que primeiro tritura os vegetais em uma polpa e depois extrai o suco espremendo-o sob alta pressão.
O Gerson Institute afirma que seus aparelhos aprovados fornecem 25-50% mais suco do que outros sucos – e que suas bebidas são até 50 vezes maiores em certos nutrientes.
Entretanto, essas alegações não foram validadas por terceiros.

Suplementos

Como a dieta está carregada de nutrientes, os seus suplementos não são destinados a fornecer mais nutrientes. Em vez disso, eles destinam-se a apoiar os processos metabólicos das suas células.
Estes suplementos incluem potássio, enzimas pancreáticas, solução de Lugol (iodeto de potássio e iodeto na água), um suplemento hormonal da tiróide, e vitaminas B3 e B12.
Os suplementos de potássio são uma parte fundamental da Terapia Gerson. Dr. Gerson acreditava que as células doentes continham muito sódio e muito pouco potássio.
Uma vez que seus pacientes começaram a dieta da Terapia Gerson – que é alta em potássio e baixa em sódio – suas células teriam encolhido, o que Gerson acreditava ser um sinal de recuperação (1).

Desintoxicação

Segundo o Gerson Institute, o efeito combinado da dieta e dos suplementos liberta toxinas dos tecidos do seu corpo. Assim, o seu fígado – que é o principal órgão que processa as toxinas – estaria trabalhando mais do que o normal.
Para apoiar o seu fígado, a Terapia Gerson incorpora enemas de café que alegadamente alargam o canal biliar do seu fígado para que este liberte facilmente as toxinas.
O ducto biliar é um pequeno tubo que ajuda a transportar a bílis – um fluido que ajuda a quebrar os ácidos gordos e muitos produtos residuais – do seu fígado para os seus intestinos.
É necessário fazer 1 enema de café por 24 onças (720 ml ou 3 copos) de suco consumido.
No entanto, nenhum estudo científico indica que enemas de café possam alargar o seu canal biliar. Além disso, faltam provas de que esta terapia provoca a libertação de toxinas das suas células.

Pode ajudar a tratar o cancro?

Apesar de quase nenhuma evidência científica apoiar as alegações da Gerson Therapy, alguns estudos de caso examinaram sua relação com o tratamento do câncer.
A Gerson Research Organization – um grupo de pesquisa que trabalha em conjunto com o Gerson Institute – relatou que 153 pessoas com câncer de pele na Terapia Gerson sobreviveram muito mais tempo do que os pacientes com terapia convencional (2).
Além disso, em um estudo de caso, seis pessoas com cânceres agressivos que seguiram a Terapia Gerson sobreviveram por mais tempo do que o esperado dos tratamentos convencionais e experimentaram melhora na qualidade de vida (3).
No entanto, estes estudos são pequenos e não fornecem informação suficiente sobre os participantes, tornando difícil dizer se estas melhorias se devem à Terapia Gerson ou a outras razões.
Vale ressaltar também que alguns desses estudos foram conduzidos pela Organização de Pesquisa Gerson, portanto pode haver conflitos de interesse.
Além disso, revisões feitas por organizações como o Instituto Nacional do Câncer dos EUA não encontraram evidências de que a Terapia Gerson seja útil no tratamento de cancros (4).
Na verdade, um estudo em pessoas com câncer no pâncreas descobriu que aqueles que receberam quimioterapia tradicional sobreviveram 3 vezes mais – 14 meses em comparação com 4,3 – do que aqueles em uma dieta similar à da Terapia Gerson (4, 5).
Faltam estudos de alta qualidade para determinar se a Terapia Gerson combate o câncer. Portanto, as alegações feitas pelo Instituto Gerson não podem ser apoiadas.

Alimentos a serem evitados

A Gerson Therapy proíbe alimentos ricos em proteínas, sódio e gordura. Além disso, você não pode comer alimentos com certos compostos que o Instituto afirma que interferem no processo de cura.
Aqui está uma lista de alimentos que você não pode comer com a Terapia Gerson:

• Carnes e frutos do mar: todas as carnes, ovos, frutos do mar e outras proteínas animais
• Suplementos proteicos: todas as proteínas em pó, incluindo leite e fórmulas veganas.
• Leite: todos os produtos lácteos, incluindo leite e queijos – mas excluindo o iogurte simples, orgânico e sem gordura, que é permitido após 6-8 semanas na dieta
• Soja e produtos de soja: todos os produtos de soja, tais como tofu, miso e leite de soja
• Alguns legumes: cogumelos, pimentos quentes, cenouras, rabanetes, mostarda e espinafres crus (os espinafres cozidos são bons)
• Feijão seco e leguminosas: feijão seco e leguminosas – mas lentilhas são permitidas aos seis meses se você estiver de boa saúde
• Certas frutas: ananás, bagas, pepinos e abacates
• Alfafa germinada e outros brotos de feijão ou semente: completamente proibido – a menos que aconselhado por um praticante experiente de Gerson
• Nozes e sementes: todas as nozes e sementes
• Óleos e gorduras: todos os óleos, gorduras e alimentos naturalmente ricos em gorduras, tais como cocos, nozes e abacates – excepto óleo de linhaça, a serem utilizados apenas se prescritos
• Sal e sódio: todo o sal ou sódio, incluindo o sal de mesa e os sais Epsom
• Especiarias: pimenta preta, páprica, manjericão, orégãos e outras
• Bebidas: água (ver abaixo), sucos comerciais, refrigerantes, café e sucedâneo de café (com ou sem cafeína), chá preto e chás não-herbais que contenham cafeína
• Álcool: todas as bebidas alcoólicas
• Condimentos: molho de soja, tamari, aminos líquidos, mostarda, e outros.
• Alimentos assados e doces: todos os bolos, muffins, bolos, doces, doces e doces
• Baking powder e bicarbonato de sódio: completamente banido
• Outros artigos proibidos: pasta de dentes, elixir bucal, tintas para cabelo, permanentes, cosméticos, desodorizantes para as axilas, batom e loções.

Especiarias e frutas – como abacaxis e bagas – são proibidas porque contêm ácidos aromáticos, um composto vegetal. O Dr. Gerson acreditava que os ácidos aromáticos interferiam com o processo de cura.
Como a maioria dos produtos de higiene pessoal são proibidos, o Instituto fornece uma lista de produtos alternativos de higiene que contêm ingredientes permitidos.
Notavelmente, você é desencorajado a beber água enquanto está na dieta. Gerson acreditava que a água diluiria seu ácido estomacal e não deixaria espaço suficiente para alimentos frescos e sucos.
Em vez disso, você é encorajado a beber até 13 copos de suco ou chá de ervas recém-prensados por dia.

Comidas para comer

A Terapia Gerson exige uma dieta orgânica, baseada em plantas. Você é encorajado a consumir:

• Frutas: todas as frutas frescas exceto bagas e abacaxis, que abrigam ácidos aromáticos.
• Frutas secas (somente ensopadas ou pré-sopadas): pêssegos, tâmaras, figos, damascos, ameixas secas e passas de uva – tudo sem sal.
• Legumes: todos excepto cogumelos, pimentos quentes, cenouras, rabanete, mostarda e espinafres crus (os espinafres cozidos são bons)
• Lentilhas: só é permitido ao fim de seis meses se você estiver de boa saúde.
• Grãos: pão de centeio (sem sal, sem gordura), arroz integral (se prescrito) e farinha de aveia
• Laticínios: apenas iogurte não gorduroso, simples e orgânico – e apenas após seis semanas
• Especiarias (em pequenas quantidades): especiarias, anis, louro, coentros, endro, funcho, maça, manjerona, alecrim, salva, açafrão, açafrão, sorveira, segurelha de verão, tomilho e estragão
• Condimentos: vinagre – vinho ou cidra de maçã
• Gorduras: óleo de linhaça – apenas se prescrito
• Bebidas: sucos recém-prensados (conforme prescrito), chás de ervas sem cafeína

Além dos alimentos acima mencionados, alguns itens são permitidos ocasionalmente:

• Bananas: meia banana por semana
• Pães: apenas centeio integral (sem sal, sem gordura) – 1-2 fatias por dia
• Quinoa: uma vez por semana
• Inhames e batatas-doces: uma vez por semana (as batatas normais são sem restrições)
• Pipoca: pipoca, apenas como um presente de férias – algumas vezes por ano
• Adoçantes: xarope de ácer (cor escura grau A – antigo grau B), mel, açúcar mascavado ou melaço não refinado – 1-2 colheres de chá (15-30 ml) de qualquer por dia, no máximo

Exemplo de plano de refeições

Aqui está uma amostra do plano de refeições para um dia na Terapia Gerson:
Café da manhã

• uma tigela de farinha de aveia com metade de uma maçã fatiada e 1 colher de chá (15 ml) de mel
• 8 onças (240 ml) de sumo de laranja fresco espremido

Lanche

• 2 peças de fruta à sua escolha
• 8 onças (240 ml) de suco de cenoura

Almoço

• salada fresca (legumes à sua escolha)
• 1 batata cozida
• 1 copo (240 ml) de sopa quente de legumes à sua escolha com uma fatia de pão de centeio
• 8 onças (240 ml) de copo de suco de cenoura e abacaxi

Lanche

• 2 pedaços de fruta de sua escolha
• 8 onças de sumo de toranja

Jantar

• Verduras mistas (couve, couve-flor e acelga) cozidas com cebola e alho
• 1 copo (240 ml) de sopa Hipócrates – raiz de aipo, batatas, cebola, alho francês, tomate, alho e salsa, fervida em água durante 1,5-2 horas até ficar macia, depois misturada
• 1 batata cozida
• 8 onças (240 ml) de suco verde – alface, escarola, beterraba, agrião, repolho vermelho, pimentão verde, acelga, acelga e maçã verde processada em um espremedor aprovado

Lanche

• copo de suco verde de 8 onças (240 ml)

Além disso, o participante médio beberia 7 copos adicionais de 8 onças (240 ml) de suco fresco espremido por dia.
Suplementos
O seu regime específico de suplementos depende do que lhe for prescrito pelo seu profissional de Terapia Gerson.
Dito isto, a maioria das pessoas toma potássio, enzimas pancreáticas, solução de Lugol (iodeto de potássio e iodeto na água), um suplemento hormonal da tiróide, e vitaminas B3 e B12.

Potenciais benefícios para a saúde

Embora não existam estudos abrangentes sobre os atributos de saúde da Terapia Gerson, ela pode oferecer alguns benefícios – em grande parte graças à sua dieta rica em nutrientes, baseada em plantas.
Aqui estão alguns benefícios potenciais da Terapia Gerson:

• Mais alto em muitos nutrientes. As dietas de base vegetal tendem a fornecer mais fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais do que as dietas típicas ocidentais ricas em alimentos processados (6, 7, 8).
• Pode reduzir o seu risco de doença cardíaca. As dietas ricas em frutas, vegetais e fibras têm sido associadas a um risco reduzido de doenças cardíacas (9, 10, 11).
• Pode melhorar o funcionamento dos rins. Dietas baseadas em plantas podem proteger contra doenças renais e pedras nos rins (12, 13, 14).
• Pode reduzir a dor da artrite. As dietas à base de plantas também têm sido associadas à redução dos sintomas da artrite, tais como dor articular, inchaço e rigidez matinal (15, 16, 17).
• Pode ajudar a aliviar a obstipação. A Gerson Therapy e outras dietas à base de plantas são ricas em fibras, o que pode ajudar a aliviar a constipação e manter o seu sistema digestivo saudável (18, 19).

Potenciais inconvenientes e riscos à saúde

A Gerson Therapy tem vários riscos e desvantagens graves.
Para começar, os enemas de café – que são feitos quatro a cinco vezes ao dia – podem ser perigosos. Os enemas auto-administrados podem danificar a área ao redor do ânus e causar graves desequilíbrios eletrolíticos, especialmente se forem feitos mais de uma vez por dia.
Além disso, podem causar infecções bacterianas graves, queimaduras retais e inclusive a morte (20, 21).
O desequilíbrio eletrolítico grave tem sido ligado à insuficiência cardíaca e pode ser fatal (22, 23).
Além disso, dietas à base de plantas como a Gerson Therapy podem não conter ferro suficiente, aumentando o seu risco de deficiência de ferro. Alguns sinais de deficiência de ferro incluem baixa energia, falta de ar e anemia (24).
Como a dieta é tão restritiva, eventos sociais e viagens podem ser difíceis, a menos que você traga sua própria comida.
Além disso, a Gerson Therapy restringe muitos alimentos ricos em proteínas, como aves, soja e ovos. Como o câncer muitas vezes eleva suas necessidades de proteína na dieta, uma dieta restrita a proteínas pode ser problemática, levando à fadiga e desnutrição em algumas pessoas (25, 26).
Além disso, como a dieta desestimula o consumo de água simples, pode ocorrer desidratação se você não seguir de perto as recomendações de consumo de 7-9 kg (15-20 libras) de produtos orgânicos por dia e beber suco cru a cada hora.
As pessoas com cancro correm frequentemente um maior risco de desidratação devido aos sintomas da doença – como náuseas e diarreia – e a tratamentos como a quimioterapia (27).
É aconselhável discutir o tratamento adequado com o seu profissional de saúde antes de se comprometer com esta dieta. O uso de métodos de tratamento alternativos não aprovados pode levar a efeitos secundários perigosos e pode agravar a sua saúde.
A Gerson Therapy é uma dieta orgânica, baseada em plantas, que afirma tratar doenças crônicas como o câncer através de suplementos e desintoxicação.
No entanto, nenhum estudo de alta qualidade apoia os seus benefícios. Além disso, ela pode representar sérios riscos à saúde, levando a maioria dos especialistas em saúde a desencorajar a Terapia Gerson – especialmente para o tratamento do câncer.
O melhor é seguir uma dieta bem balanceada e nutritiva e seguir as diretrizes de tratamento estabelecidas pelo seu profissional de saúde.