O que é óleo de amêndoas?
As amêndoas são as sementes comestíveis da árvore Prunus dulcis, mais conhecida como amendoeira.
Embora as amêndoas sejam comumente chamadas de nozes, elas são na verdade as sementes encontradas no centro do fruto da amêndoa, que se assemelha muito a um pêssego.
As amêndoas podem ser consumidas inteiras, moídas em farinha e até transformadas em leite não-lácteo.
Eles são muito ricos em gordura, tornando-os uma fonte perfeita de óleo.
As amêndoas doces são a variedade tipicamente consumida e usada para fazer alimentos, óleos e cosméticos.
Entretanto, acredita-se que as amêndoas amargas têm propriedades medicinais, embora possam ser tóxicas se não forem devidamente processadas. Além disso, elas não estão amplamente disponíveis.
Óleo de Amêndoa Refinada vs Óleo de Amêndoa Não Refinada
Após a colheita, as amêndoas são descascadas e secas antes de serem usadas diferentes métodos para extrair o seu óleo.
O óleo de amêndoa refinado é extraído de amêndoas utilizando processamento de alto teor de calor e produtos químicos.
Este método afecta negativamente o valor nutricional do óleo, já que muitos dos nutrientes encontrados no óleo de amêndoa bruto são destruídos durante tratamentos químicos ou de alto calor (1).
Enquanto este método resulta num óleo menos nutritivo, o óleo de amêndoa refinado pode suportar temperaturas muito mais elevadas e é menos caro do que o tipo não refinado, tornando-o uma opção mais rentável para os consumidores.
O óleo de amêndoa não refinada é feito por prensagem de amêndoa crua sem o uso de calor elevado ou agentes químicos.
Este processo de baixo aquecimento ajuda o óleo de amêndoa a reter grande parte do seu conteúdo de nutrientes, tornando o óleo de amêndoa não refinada uma melhor escolha para usos culinários.
Nutrição do óleo de amêndoas
Embora o óleo de amêndoa não seja tão rico em nutrientes como as amêndoas inteiras, ele tem benefícios nutricionais.
Decomposição Nutricional
Abaixo está a repartição nutricional de 1 colher de sopa (14 gramas) de óleo de amêndoa (2).
- Calorias: 119
- Gordura total: 13,5 gramas
- Gordura saturada: 1,1 gramas
- Gordura monoinsaturada: 9,4 gramas
- Gordura polinsaturada: 2,3 gramas
- Vitamina E: 26% da IDR
- Fitoesteróis: 35,9 mg
O óleo de amêndoa é uma excelente fonte de vitamina E e contém uma pequena quantidade de vitamina K.
A maior parte dos benefícios para a saúde relacionados com o óleo de amêndoa provém da sua elevada quantidade de gorduras saudáveis.
Quebra do Ácido Gordo
Aqui estão as proporções de ácidos gordos encontrados no óleo de amêndoa:
- Gordura monoinsaturada: 70%
- Gordura polinsaturada: 20%
- Gordura saturada: 10%
Uma dieta rica em gorduras insaturadas tem sido associada a muitos benefícios para a saúde, incluindo um risco reduzido de doenças cardíacas e obesidade (3, 4).
Além disso, as gorduras monoinsaturadas podem ajudar a baixar a tensão arterial elevada, um factor de risco para doenças cardíacas (5, 6).
As dietas ricas em gorduras monoinsaturadas também têm sido associadas a um menor risco de certos cancros, como o cancro endometrial, e podem até ajudar a perder peso (7, 8).
De facto, uma recente revisão de 24 estudos, incluindo 1.460 pessoas, concluiu que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas era mais eficaz do que uma dieta rica em hidratos de carbono para perda de peso (9).
Benefícios Potenciais para a Saúde do Óleo de Amêndoa
Pensa-se que as amêndoas inteiras ajudam a baixar a pressão arterial e os níveis de colesterol e ajudam na perda de peso, e o óleo de amêndoa também pode ser bom para a sua saúde.
De facto, o óleo de amêndoa tem estado ligado a uma vasta gama de potenciais benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doença cardíaca e a estabilização dos níveis de açúcar no sangue (10, 11, 12).
Pode ajudar a manter o seu coração saudável
O óleo de amêndoa consiste em 70% de gordura monoinsaturada, que tem sido pesquisada pelos seus efeitos na saúde do coração.
Foi demonstrado que gorduras monoinsaturadas aumentam os níveis de colesterol HDL “bom”.
O HDL é um tipo de proteína que transporta o colesterol para longe das artérias e o transporta para o fígado, onde é quebrado e excretado do corpo. Os níveis saudáveis de colesterol HDL têm demonstrado ajudar a proteger contra doenças cardíacas (13).
Tanto as amêndoas como o óleo de amêndoa também demonstraram níveis mais baixos de colesterol LDL “mau” e de colesterol total (14).
Níveis elevados de colesterol LDL e colesterol total são considerados fatores de risco para doenças cardíacas. A redução desses níveis pode ajudar a manter o coração saudável.
Em um pequeno estudo, uma dieta rica em óleo de amêndoa reduziu significativamente os níveis de colesterol LDL e colesterol total, enquanto aumentava o colesterol HDL em 6% (15).
Alto em Antioxidantes
O óleo de amêndoa é uma grande fonte da potente vitamina E antioxidante.
Na verdade, 1 colher de sopa (15 ml) deste óleo de nozes fornece 26% da dose diária recomendada.
A vitamina E é um grupo de oito compostos lipossolúveis que têm propriedades antioxidantes.
Estes compostos protegem as células de substâncias nocivas chamadas radicais livres.
Embora os radicais livres sejam necessários para a saúde, eles podem causar danos se o seu número crescer muito no corpo.
A sobrecarga dos radicais livres leva a danos oxidativos e tem estado ligada a uma série de doenças crónicas, incluindo cancro e doenças cardíacas (16).
Estudos têm demonstrado que a ingestão mais elevada de vitamina E pode ajudar a diminuir o risco de doença cardíaca, degeneração macular relacionada com a idade e declínio cognitivo nos idosos (17, 18, 19).
Pode ser benéfico para o controle do açúcar no sangue
A adição de óleo de amêndoa à sua dieta pode ajudar a manter o açúcar no sangue estável.
Este óleo é rico em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, ambas comprovadamente benéficas para a redução do açúcar no sangue de pessoas com diabetes (20).
De facto, a substituição de hidratos de carbono por gorduras insaturadas demonstrou baixar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a resistência à insulina e os níveis de HbA1c, um marcador para o controlo do açúcar no sangue a longo prazo (21).
Em um estudo, os participantes que consumiram um café da manhã com adição de óleo de amêndoa tiveram um nível mais baixo de açúcar no sangue, tanto após a refeição quanto ao longo do dia, em comparação com os participantes que não comeram óleo de amêndoa (22).
Além disso, os participantes que consumiram óleo de amêndoa sentiram-se mais cheios após a refeição, levando-os a consumir menos ao longo do dia.
Pode ajudar a perder peso quando emparelhado com uma Dieta de Calorias Reduzidas
Uma dieta rica em gorduras saudáveis pode ajudar a perder peso.
Muitas pessoas evitam as gorduras quando estão a tentar perder quilos, mas consumir os tipos certos de gorduras pode ser benéfico para a perda de peso.
Uma dieta que inclui uma quantidade saudável de amêndoas inteiras foi demonstrada para ajudar as pessoas a perder peso em excesso. Da mesma forma, a adição de óleo de amêndoa à sua dieta pode ajudá-lo a perder gordura.
As dietas ricas em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas têm demonstrado diminuir a gordura corporal e promover a perda de peso.
Em um estudo, uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas melhorou a perda de peso e a composição corporal em mulheres obesas (23).
Outro grande estudo, incluindo 7.447 pessoas, descobriu que uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas levou a uma maior redução no peso corporal e na gordura do ventre, em comparação com uma dieta pobre em gorduras (24).
Benefícios da Beleza do Óleo de Amêndoas
O óleo de amêndoa é um ingrediente popular em produtos de beleza natural. Este óleo suave e calmante é benéfico tanto para a pele como para o cabelo.
Isto é em parte graças às suas propriedades emolientes, o que significa que ajuda a prevenir a perda de água da pele.
Esta qualidade faz do óleo de amêndoa uma excelente escolha para manter a pele, o cabelo e o couro cabeludo macios e hidratados (25).
Os efeitos hidratantes do óleo de amêndoa podem ser especialmente úteis para pessoas que têm a pele seca ou sensível.
O óleo de amêndoas é embalado com vitamina E, que pode ajudar a proteger a pele dos danos causados pelo sol e pelo envelhecimento prematuro.
Estudos com animais mostraram que, quando aplicada na pele, a vitamina E pode ajudar a proteger as células dos danos causados pelo sol. Ela faz isso reduzindo os danos do DNA e as mudanças químicas e estruturais na pele causadas pelos raios solares (26, 27).
Isto torna a utilização de óleo de amêndoas não refinadas importante também no cuidado da pele, uma vez que o óleo não refinado é mais elevado em vitamina E.
E mais, este óleo calmante pode até ajudar a evitar a propagação de estrias.
Um estudo realizado em 160 mulheres constatou que a aplicação tópica de óleo de amêndoas doces reduziu a propagação de estrias na zona abdominal, bem como a vermelhidão e prurido (28).
Este óleo versátil faz uma grande escolha para as pessoas que procuram produtos de beleza natural que têm um número limitado de ingredientes e podem ser usados de muitas maneiras.
Pode funcionar como um suave desmaquilhante, um hidratante natural para a pele ou cabelo ou um óleo de massagem aveludado.
Como usar o Óleo de Amêndoas
O óleo de amêndoas é um produto multiuso que pode ser usado como alimento e como produto natural de cuidado da pele e do cabelo.
Na Cozinha
O óleo de amêndoa é um óleo suave, com sabor a nozes, que faz uma óptima adição a muitos pratos.
O óleo de amêndoa não refinada não deve ser utilizado na culinária, pois as altas temperaturas podem destruir o seu valor nutricional.
Em vez disso, este tipo de óleo de amêndoa deve ser tratado mais como um óleo de acabamento e adicionado aos alimentos após a conclusão do processo de cozimento.
No entanto, o óleo de amêndoa refinado tem um ponto de fumo superior a 420°F (215°C) e pode ser utilizado para métodos de cozedura como assar e saltear.
É menos caro e mais tolerante ao calor do que o tipo não refinado, pois o processo de refinamento destrói grande parte dos nutrientes do óleo de amêndoa não refinado.
Aqui estão várias maneiras de usar óleo de amêndoa não refinada:
- Como um saboroso molho de salada: Combine óleo de amêndoa não refinada com vinagre de cidra de maçã e ervas picadas.
- Para adicionar um sabor de nozes às refeições: Pôr óleo de amêndoas no seu prato favorito para lhe dar um pontapé extra.
- Sobre a massa: Adicione um pouco de óleo de amêndoas à sua massa para dar um impulso de gorduras saudáveis.
Como parte da sua rotina de beleza
Se procura trocar alguns dos seus produtos para a pele e cabelo por opções mais naturais e não tóxicas, o óleo de amêndoa é um óptimo caminho a seguir.
O óleo de amêndoa é menos caro do que a maioria dos hidratantes comercialmente feitos e não contém ingredientes nocivos.
Além disso, é um produto de beleza polivalente que pode ser usado tanto na pele como no cabelo.
Abaixo estão algumas formas de adicionar óleo de amêndoa à sua rotina de cuidados com a pele ou cabelo.
- Como um hidratante: O óleo de amêndoas é um hidratante perfeito para a pele sensível.
- Aplique em pontos extra-secos: Esfregue o óleo de amêndoas nos cotovelos, pés e em quaisquer outras áreas que tendem a ficar secas.
- Para fazer uma máscara capilar caseira: Fazer uma máscara hidratante para o cabelo misturando óleo de amêndoas com puré de abacate e depois alisá-lo no cabelo húmido.
- Combiná-la com óleos essenciais: Use óleo de amêndoas como óleo veicular para diluir os óleos essenciais quando os estiver a aplicar na pele
O óleo de amêndoas pode promover a saúde do coração, estabilizar os níveis de açúcar no sangue, prevenir danos dos radicais livres e ajudar a manter um peso saudável.
Além disso, o óleo é um excelente hidratante tanto para a pele como para o cabelo e pode até ajudar a prevenir as estrias e a proteger a sua pele dos danos causados pelo sol.
O óleo de amêndoa não refinado retém mais nutrientes do que o óleo de amêndoa refinado e é melhor para usos culinários. Apenas certifique-se de que não o aquece, pois ao fazê-lo irá destruir alguns dos seus nutrientes.
Não importa como você escolhe usar este óleo interessante, ele faz uma excelente adição tanto para a sua despensa como para a sua vaidade.
