Em comparação com o gelado tradicional, contém significativamente menos calorias e uma maior quantidade de proteína por porção.
No entanto, você pode se perguntar se os benefícios para a saúde deste produto popular estão à altura da moda.
Este artigo analisa os benefícios e desvantagens do sorvete de proteína, e fornece uma receita simples para começar a fazer em casa.
O que é gelado de proteínas?
O gelado de proteínas é comercializado como uma alternativa saudável ao gelado normal.
É geralmente mais alto em proteínas e mais baixo em calorias do que o tratamento regular com geadas, tornando-o uma opção popular entre os consumidores preocupados com a saúde.
A maioria das marcas usa adoçantes de baixo teor calórico como stevia ou álcoois de açúcar para cortar calorias e adicionar açúcar.
Eles também geralmente contêm cerca de 8-20 gramas de proteína por pinta (473 ml) de fontes como concentrado de proteína do leite ou proteína do soro de leite.
Além disso, algumas variedades adicionam fibras para promover sentimentos de plenitude, ou prebióticos, que são compostos que ajudam o crescimento de bactérias intestinais benéficas (1, 2).
Benefícios do sorvete de proteína
O sorvete de proteína pode estar ligado a vários benefícios à saúde baseados em evidências.
Alto em proteínas
Como o seu nome indica, o sorvete protéico é relativamente rico em proteínas.
Embora a quantidade exacta possa variar, a maioria das marcas embalam 8-22 gramas deste nutriente por pinta (473 ml), ou 2-6 gramas por porção.
A proteína é importante para muitos aspectos da sua saúde, incluindo a função dos vasos sanguíneos, a saúde imunológica e a reparação de tecidos (3).
Também desempenha um papel central na musculação, por isso é geralmente recomendado o consumo de uma boa fonte de proteína após o treino de resistência para otimizar os resultados (4).
A proteína de soro de leite, em particular, é um ingrediente comum em muitos produtos de sorvete protéico.
Estudos mostram que a proteína do soro de leite pode impulsionar o crescimento muscular, a perda de peso e a recuperação muscular após o treino (5, 6, 7).
Baixo em calorias
O sorvete de proteína é significativamente mais baixo em calorias do que as variedades normais.
Enquanto o gelado tradicional pode conter cerca de 137 calorias por 1/2 chávena (66 gramas), a maioria dos tipos de gelado de proteínas contém menos de metade dessa quantidade (8).
Isto pode ser incrivelmente benéfico se você estiver procurando perder peso, já que cortar o consumo de calorias pode ser uma estratégia eficaz para o controle de peso.
De acordo com uma grande revisão de 34 estudos, as dietas hipocalóricas podem diminuir o peso corporal em média 8% ao longo de 3-12 meses (9).
No entanto, alimentos de baixas calorias como o gelado de proteínas devem ser acompanhados de uma dieta saudável e bem balanceada para maximizar a perda de peso e manter os resultados a longo prazo.
Fácil de fazer
Um dos maiores benefícios do gelado de proteínas é que é fácil de fazer em casa.
A maioria das receitas utiliza proteínas em pó juntamente com bananas congeladas, aromatizantes e a sua escolha de leite.
Fazê-lo em casa também o coloca no controlo dos ingredientes.
Esta pode ser uma boa opção se você tiver sensibilidade alimentar ou dificuldade em tolerar qualquer um dos ingredientes encontrados nas variedades compradas na loja.
Potenciais desvantagens
Embora o sorvete protéico ofereça vários benefícios, existem alguns inconvenientes a considerar.
Pode conter açúcar adicionado
A maioria dos tipos de sorvete de proteína usa álcoois de açúcar e adoçantes naturais como stevia para ajudar a reduzir seu conteúdo calórico.
No entanto, muitas marcas ainda contêm cerca de 1-8 gramas de açúcar adicionado por porção.
Embora este seja significativamente inferior ao gelado normal, que pode conter o dobro ou mesmo o triplo desta quantidade, o açúcar adicionado pode ainda assim prejudicar a sua saúde.
Estudos mostram que a ingestão de açúcar adicionado pode contribuir para uma série de condições crônicas, incluindo obesidade, doença cardíaca, diabetes e problemas hepáticos (10).
As Orientações Dietéticas mais recentes para os americanos recomendam limitar o consumo de açúcar adicionado a menos de 10% das suas calorias diárias totais, o que equivale a cerca de 50 gramas por dia em uma dieta com 2.000 calorias (11).
Comer mesmo uma ou duas porções de gelado de proteínas por dia pode contribuir com uma quantidade significativa de açúcar adicionado à sua dieta, e é por isso que é absolutamente essencial moderar a sua ingestão.
Baixo teor de nutrientes
Embora o gelado de proteína contenha uma boa quantidade de proteína em cada porção, normalmente falta-lhe muitos outros nutrientes importantes que são necessários para uma dieta saudável.
Além do cálcio, o sorvete protéico geralmente contém quantidades mínimas da maioria das outras vitaminas e minerais.
Na maioria dos casos, isso pode não ser uma grande preocupação se você estiver obtendo esses nutrientes de outros alimentos como parte de uma dieta saudável.
No entanto, se comer regularmente gelado de proteínas em vez de outros aperitivos saudáveis como frutas ou legumes, pode aumentar o risco de deficiências nutricionais a longo prazo.
Pode causar problemas digestivos
Muitos tipos de sorvete de proteína contêm ingredientes adicionados que podem desencadear problemas digestivos em algumas pessoas.
Em particular, alguns adicionam prebióticos, que estimulam o crescimento de bactérias no intestino e podem causar efeitos secundários digestivos suaves como o gás (12).
Álcoois de açúcar, que também são encontrados em muitos produtos, estão associados a sintomas adversos como náusea, gás e inchaço (13).
A exceção é o eritritol, um álcool de açúcar comum encontrado em sorvetes de proteína que não está associado aos mesmos problemas digestivos que a maioria dos outros tipos (13).
Ainda assim, em grandes quantidades, tem sido demonstrado que causa sintomas como ronco estomacal e náuseas em certas pessoas (14).
Pode promover comer em excesso
O sorvete de proteína é comercializado como uma alternativa de baixo teor calórico ao sorvete tradicional, e muitas marcas anunciam que eles contêm um número relativamente baixo de calorias por pinta (437 ml) no rótulo.
No entanto, muitas pessoas não se dão conta de que cada recipiente contém cerca de quatro porções de 1/2 copo (66-grama) por recipiente.
Isto poderia promover hábitos alimentares pouco saudáveis e comer em excesso, encorajando-o a comer o recipiente inteiro numa única sessão.
Além disso, pode substituir outros alimentos mais ricos em nutrientes que são ricos em muitas das vitaminas e minerais que o seu corpo precisa.
Onde encontrar gelado de proteínas
O gelado de proteínas é fácil de fazer em casa usando apenas alguns ingredientes simples.
Para começar, adicione 1 banana congelada, 2 colheres de sopa (30 gramas) de proteína em pó e 3 colheres de sopa (45 ml) de leite de sua escolha a um processador de alimentos.
Você também pode usar outras misturas para aumentar o sabor do seu sorvete, incluindo frutas congeladas, pedaços de chocolate, extrato de baunilha ou bico de cacau.
Depois, basta misturar a mistura durante um a dois minutos até atingir uma consistência cremosa e fofa.
Se você for pressionado pelo tempo, o sorvete de proteína está frequentemente disponível em muitos grandes supermercados.
As marcas mais populares incluem Halo Top, Yasso, Chilly Cow, Enlightened, e Arctic Zero.
Idealmente, procure um produto com pelo menos 4 gramas de proteína por porção e menos de 5 gramas de açúcar adicionado para maximizar os benefícios potenciais.
O gelado de proteínas é uma alternativa de baixa caloria e alta proteína ao gelado tradicional, o que o torna uma boa opção se estiver a procurar diminuir a ingestão de calorias sem cortar os doces.
Mesmo assim, não deve ser um alimento básico na sua dieta, pois contém açúcares adicionados e é pobre em muitos nutrientes importantes.
Portanto, é melhor desfrutar com moderação de sorvete de proteína como um doce ocasional, como parte de uma dieta saudável e bem fundamentada.
