A intoxicação alimentar é uma doença causada pelo consumo de alimentos ou bebidas que contêm bactérias, vírus ou parasitas nocivos.
É extremamente comum, afectando cerca de 9,4 milhões de americanos por ano (1, 2).
Embora muitos alimentos contenham organismos potencialmente nocivos, eles são geralmente destruídos durante o cozimento.
No entanto, se você não praticar uma boa higiene e métodos adequados de armazenamento de alimentos, como lavar as mãos e manter a carne crua no fundo do seu frigorífico, até mesmo alimentos cozinhados podem ficar contaminados e adoecer.
Comer alimentos que contenham toxinas venenosas também pode causar intoxicações alimentares. Estas toxinas podem estar naturalmente presentes nos alimentos, como algumas espécies de cogumelos, ou produzidas por bactérias em alimentos que se estragaram.
Como existem muitos tipos diferentes de organismos que podem causar intoxicação alimentar, seus sintomas e severidade podem variar (3).
Além disso, o tempo desde o momento em que se tem uma intoxicação alimentar até ao início dos sintomas pode variar entre algumas horas e alguns dias, o que dificulta bastante a identificação dos alimentos ofensivos.
Alguns alimentos apresentam um risco maior de intoxicação alimentar do que outros. Estes incluem carne e frango mal cozinhados, ovos, produtos lácteos não pasteurizados, mariscos e frutas e vegetais não lavados.
Este artigo lista 10 sintomas de intoxicação alimentar e o que você deve fazer se acha que a tem.
1. Dor e cólicas abdominais
A dor abdominal é sentida à volta do tronco do corpo, ou da zona abaixo das costelas mas acima da pélvis.
Em casos de intoxicação alimentar, os organismos nocivos podem produzir toxinas que irritam o revestimento do seu estômago e intestinos. Isto pode resultar em inflamação dolorosa no seu estômago, que pode causar dor no seu abdómen.
Pessoas com intoxicação alimentar também podem ter cãibras, pois os músculos abdominais contraem-se para acelerar os movimentos naturais do intestino para se livrarem dos organismos nocivos o mais rapidamente possível.
No entanto, dores e cólicas abdominais são comuns e podem ocorrer por uma série de razões. Devido a isto, estes sintomas por si só podem não ser um sinal de intoxicação alimentar (4, 5).
Além disso, nem todos os casos de intoxicação alimentar resultarão em dores ou cólicas abdominais.
2. Diarreia
A diarréia é caracterizada por fezes aquosas e soltas e definida como três ou mais deste tipo de movimento intestinal em um período de 24 horas.
É um sintoma típico de intoxicação alimentar.
Ocorre quando a inflamação torna o intestino menos eficaz para reabsorver a água e outros fluidos que segrega durante a digestão (6).
A diarreia também pode ser acompanhada por outros sintomas, como o sentido de urgência quando é necessário ir ao banheiro, inchaço ou cólicas abdominais (7).
Como você perde mais fluido do que o normal quando o tem, corre o risco de desidratação. Portanto, é importante continuar a beber líquidos para se manter hidratado.
Além da água, beber alimentos líquidos como caldos e sopas pode ajudar a combater a desidratação e dar-lhe um pouco de energia se não conseguir tolerar alimentos sólidos.
Para verificar se está desidratado, controle a cor da sua urina, que deve ser amarelo claro ou transparente. Se a sua urina for mais escura que isto, pode indicar desidratação (8).
3. Dores de cabeça
As dores de cabeça são extremamente comuns.
As pessoas podem experimentá-los por uma grande variedade de razões, incluindo stress, consumo excessivo de álcool, desidratação e fadiga.
Como a intoxicação alimentar pode causar-lhe cansaço e desidratação, também pode levar a uma dor de cabeça.
Embora a causa exata não seja totalmente compreendida, foi sugerido que a desidratação pode afetar diretamente seu cérebro, fazendo com que ele perca líquido e encolha temporariamente (9).
Você pode ser especialmente propenso a dor de cabeça se tiver vômitos e diarréia, o que aumenta o risco de desidratação.
4. Vómitos
É natural que as pessoas que têm intoxicação alimentar vomitem.
Isto acontece quando os músculos abdominais e o diafragma se contraem fortemente, forçando-o a levantar involuntariamente o conteúdo do seu estômago e a passar através da boca.
É um mecanismo de proteção que ocorre quando seu corpo tenta se livrar dos organismos ou toxinas perigosas que ele detecta como prejudiciais.
Na verdade, a intoxicação alimentar resulta muitas vezes num primeiro ataque de vómitos fortes e projécteis.
Para algumas pessoas, ele subsidia, enquanto outras continuam a vomitar intermitentemente (10).
Se está a vomitar continuamente e não consegue manter os líquidos baixos, deve procurar ajuda de um médico ou de um farmacêutico para evitar ficar desidratado.
5. Sentir-se Geralmente Doente
Aqueles que têm intoxicação alimentar muitas vezes sofrem uma perda de apetite e outros sintomas comuns a doenças como a fadiga.
Isto acontece quando o seu sistema imunológico responde para combater a infecção que invadiu o seu corpo (11, 12).
Como parte desta resposta, o seu corpo liberta mensageiros químicos chamados citocinas.
As citocinas têm muitos papéis diferentes, mas um importante é regular a resposta imunológica do seu corpo às infecções. Elas fazem isto dizendo às suas células imunitárias para onde ir e como se comportar.
Além de ajudar o seu corpo a combater uma infecção como uma intoxicação alimentar, as citocinas enviam sinais para o cérebro e causam muitos dos sintomas que geralmente associamos a estar doente, incluindo perda de apetite, fadiga e dores e dores (13, 14).
Esta coleção de sintomas pode resultar no que às vezes é chamado de “comportamento doentio”, quando você se retira das interações sociais, descansa e pára de comer.
O comportamento de doença é um sinal de que seu corpo está desviando sua atenção de outros processos corporais como a digestão para priorizar o combate a uma infecção (15).
6. Febre
Você tem febre se a temperatura do seu corpo subir acima do seu intervalo normal, que é 97.6-99.6°F, ou 36-37°C.
As febres são prevalentes em muitas doenças e ocorrem como parte da defesa natural do seu corpo contra infecções.
As substâncias produtoras de febre chamadas pirogénios provocam o aumento da temperatura. Elas são liberadas ou pelo seu sistema imunológico ou pelas bactérias infecciosas que entraram no seu corpo (16).
Eles causam uma febre ao enviar mensagens que enganam o cérebro a pensar que o seu corpo está mais frio do que está. Isto resulta em seu corpo gerando mais calor e perdendo menos calor, elevando assim sua temperatura.
Este aumento de temperatura aumenta a actividade dos seus glóbulos brancos, o que o ajuda a combater a infecção.
7. Calafrios
Podem ocorrer arrepios enquanto o seu corpo treme para aumentar a sua temperatura.
Estes arrepios são o resultado de seus músculos se contraírem e relaxarem rapidamente, o que gera calor. Muitas vezes acompanham a febre, pois os pirogénios enganam o seu corpo, fazendo-o pensar que está frio e que precisa de se aquecer.
Uma febre pode ocorrer com muitas doenças diferentes, incluindo intoxicação alimentar, fazendo dos arrepios um dos seus sintomas comuns.
8. Fraqueza e Fadiga
Fraqueza e fadiga são outros sintomas de intoxicação alimentar.
Estes sintomas ocorrem devido à libertação de mensageiros químicos chamados citoquinas.
Além disso, comer menos devido à perda de apetite pode fazer com que se sinta cansado.
Tanto a fraqueza como a fadiga são sintomas de comportamento de doença, o que ajuda o seu corpo a descansar e a priorizar a melhoria.
Na verdade, eles também podem ser sintomas de muitas outras doenças.
Portanto, se você se sente fraco ou cansado, o melhor a fazer é ouvir o seu corpo e descansar.
9. Náusea
Náusea é a sensação desagradável de que você está prestes a vomitar, embora você possa ou não fazê-lo na verdade.
Embora seja normal sentir-se enjoado em casos de intoxicação alimentar, podem ocorrer náuseas por muitas outras razões, incluindo enxaquecas, enjoos de movimento e comer demais (17).
As náuseas relacionadas com intoxicações alimentares surgem normalmente entre uma a oito horas após uma refeição.
Funciona como um sinal de aviso para que o seu corpo saiba que ingeriu algo potencialmente prejudicial. Pode ser exacerbado por um abrandamento do movimento do seu intestino, que ocorre quando o seu corpo tenta confinar a toxina no seu estômago.
Se sentir náuseas, talvez queira experimentar alguns destes remédios naturais para ajudar a aliviar os seus sintomas.
10. Dores musculares
Os seus músculos podem doer quando apanha uma infecção como uma intoxicação alimentar.
Isto é porque o seu sistema imunitário foi activado, causando inflamação.
Durante este processo, o seu corpo liberta histamina, um químico que ajuda a alargar os vasos sanguíneos para permitir a passagem de mais glóbulos brancos para combater a infecção.
A histamina ajuda a aumentar o fluxo sanguíneo para áreas infectadas do seu corpo. Juntamente com outras substâncias envolvidas na resposta imunológica, como as citocinas, a histamina pode chegar a outras partes do corpo e desencadear receptores de dor (18, 19).
Isto pode tornar certas partes do seu corpo mais sensíveis à dor e resultar nas dores monótonas que frequentemente associa a estar doente.
Para prevenir intoxicações alimentares, não deixe de praticar uma boa higiene pessoal e alimentar.
Isto envolve garantir que a sua cozinha esteja limpa, lavar as mãos regularmente e armazenar, preparar e cozinhar os alimentos da forma aconselhada.
A maioria dos casos de intoxicação alimentar não são graves e se resolverão por conta própria no decorrer de alguns dias.
Se você notar que tem alguns dos sintomas acima e suspeitar que tem intoxicação alimentar, tente descansar e manter-se hidratado.
Procurar ajuda de um farmacêutico também pode ser útil, pois pode sugerir medicamentos para ajudar a aliviar os seus sintomas.
No entanto, alguns tipos de intoxicação alimentar podem ser graves. Se estiver preocupado, deve ser examinado por um médico.
