A maioria das pessoas pensa em iogurte quando ouvem a palavra “probiótico”. Mas o mundo dos alimentos ricos em probióticos tem muitas alternativas derivadas de plantas que podem ser feitas frescas em casa e são um complemento perfeito para uma dieta vegan. Os probióticos são microorganismos vivos ou bactérias (sim bactérias, o tipo bom) que existem em vários alimentos fermentados. Quando consumidos regularmente e em quantidades adequadas, eles podem melhorar a saúde.

Nós nos beneficiamos dos probióticos porque nossos corpos são hospedados por aproximadamente 100 trilhões de microorganismos, de acordo com a Harvard Medical School. Estes representam cerca de 500 tipos de bactérias benéficas, a maioria das quais são encontradas no intestino.

Benefícios dos probióticos

Faça dos alimentos ricos em probióticos uma parte regular da sua dieta e eles podem ajudar:

Antes de agarrar a próxima boca cheia de comida fermentada, aqui está algo que precisa de saber. Diferentes estirpes de bactérias ajudam em diferentes condições de saúde. Peça ao seu médico que o oriente para a melhor combinação, dependendo das suas necessidades de saúde. Uma maneira de se certificar de que você adquire uma variedade de probióticos é consumir uma combinação dos alimentos listados aqui.

Você também pode obter probióticos em suplementos. Como estes não são regulamentados pelo Departamento de Administração de Alimentos dos Estados Unidos (FDA), algumas fontes podem não fornecer o fornecimento prometido de probióticos.

5 fontes alimentares veganas de probióticos

Muitas culturas em todo o mundo têm consumido alimentos fermentados para melhorar a sua saúde durante séculos. A maioria destes alimentos é de origem vegetal. Se você é vegano, você está com sorte! Há notícias ainda melhores: você pode fazer esses alimentos em casa sem muito esforço.

Sauerkraut

Um favorito dos velhos tempos que não tens de comprar. Você pode fazer isso o ano todo no conforto de sua casa. Embora a maioria das pessoas pense nisso como uma criação culinária alemã, o chucrute é consumido na China desde cerca de 200 a.C. A chucrute é feita através de um processo chamado lacto-fermentação. É fermentada em salmoura, na ausência de oxigénio. As bactérias lactobacillus presentes na couve transformam os açúcares em ácido láctico, o que torna as folhas crocantes e azedas. O resultado é um alimento delicioso que pode acrescentar muito valor de saúde aos seus sanduíches, envoltórios ou saladas, inclusive:

  • bactérias boas
  • vitamina C
  • vitamina K
  • potássio

Para fazer chucrute, tudo o que você precisa é:

  • couve
  • sal
  • um frasco de pedreiro

Poucas coisas podem correr mal, mesmo que sejas um principiante.

Pickles e outros vegetais, também.

O processo de lacto-fermentação garantirá uma quantidade decente de probióticos nos alimentos que você fermenta em salmoura. Os pickles são fáceis de fazer usando:

  • pepinos em salmoura
  • sal
  • água

As temperaturas quentes irão acelerar o processo de fermentação. Já experimentou os pickles de Verão?

Nota sobre os alimentos em conserva: Como são fermentados em salmoura, os vegetais em conserva podem adicionar um pouco de sal à sua dieta, o que o pode fazer reter água e aumentar a sua pressão sanguínea. Coma com moderação e combine com outros alimentos ricos em probióticos e sem sal.

Kimchi

Se você já esteve em um restaurante coreano, você está familiarizado com esta comida fermentada e apimentada feita de repolho e várias especiarias. Você pode fazer seu próprio kimchi (que vale muito a pena), ou você pode comprá-lo em lojas de comida saudável. Desde que não se importe com o calor, você vai se beneficiar de uma comida tradicional que existe há milhares de anos.

Produtos de soja fermentada

Se você é cauteloso ao redor dos alimentos de soja devido ao seu conteúdo de fitoestrogênios, você pode se sentir à vontade consumindo alimentos fermentados, como miso e tempeh. Você pode encontrar tanto na seção fria da sua loja de alimentos saudáveis como no uso conforme as instruções. Certifique-se que usa água quente mas não quente para fazer sopa de miso, pois as altas temperaturas podem matar as bactérias benéficas.

Kombuchá

Se você nunca ouviu falar, aqui está a versão curta: o kombuchá é uma bebida de chá fermentada que é feita usando uma colônia especial de fermentação chamada SCOBY (culturas simbióticas de bactérias e leveduras). A sua história é de séculos e os seus benefícios para a saúde são confirmados num estudo publicado no Journal of Medicinal Food. Você pode comprar o fermento SCOBY online ou em lojas de alimentos saudáveis ou obtê-lo de um amigo.

Notas sobre o chá de kombuchá:

  • Esta bebida de chá fermentada tem uma quantidade baixa de álcool (1 por cento) bem como muitos ácidos orgânicos benéficos, juntamente com bactérias vivas.
  • É melhor começar sua própria cultura em casa usando um SCOBY sem patógenos, a menos que você obtenha um de uma boa fonte (deve parecer uma panqueca branca e gelatinosa sem qualquer mancha de mofo).

As bactérias probióticas são benéficas para a saúde, e podem ser encontradas em vários alimentos fermentados à base de plantas. Os efeitos dos probióticos na saúde são muitos e diversos. Eles podem ajudar:

  • desintoxicante
  • digestão
  • controle de peso
  • melhorar o seu humor
  • aliviar a ansiedade e a depressão
  • regulação dos seus níveis de açúcar no sangue

Nada mal para alguns organismos que nem sequer são visíveis sem um microscópio.

Se você está considerando tomar um suplemento probiótico, procure um produto que contenha mais de 6 cepas de bactérias vivas e contenha pelo menos 20 bilhões de microorganismos por dose.

Iogurtes à base de coco, soja e leite de amêndoa contendo probióticos estão se tornando mais disponíveis no mercado. Comprar alimentos prontos que contenham probióticos enquadra-se num estilo de vida agitado, mas torná-los frescos não consome muito tempo. Vale definitivamente a pena o seu tempo. Alimentos frescos ricos em probióticos contêm mais bactérias benéficas, e você obterá melhores resultados mais cedo.