O que é a Soba Noodles?
O macarrão soba é popular na cozinha japonesa. Parecem-se muito com esparguete. Não estão tão na moda nos Estados Unidos, mas as pessoas estão a perceber que o trigo sarraceno é útil para algo que não seja fazer panquecas.
O autêntico macarrão soba é feito com 100% de farinha de trigo sarraceno. Algumas marcas acrescentam outro tipo de farinha como a farinha de trigo ou a farinha branca.
O trigo sarraceno é um pseudo-cereal, não um grão de cereal verdadeiro. Os grãos de cereais provêm das sementes de gramíneas, como o trigo. Os pseudo-cereais provêm das sementes de grão não herbáceo, mas parecem-se com grãos de cereais. Eles são usados de maneira semelhante.
Nutrição Soba Noodle
Para obter a nutrição máxima do macarrão soba, procure marcas feitas com 100% de trigo sarraceno. O trigo sarraceno tem vários benefícios para a saúde, incluindo os seguintes:
1. Boa Fonte de Manganês
Uma chávena de macarrão soba tem 0,4 mg do mineral manganês. Isto é 21% do valor diário recomendado. O manganês é importante para a saúde óssea, o metabolismo da glicose e a cicatrização de feridas. Também suporta o seu sistema nervoso.
As pesquisas mostram que a deficiência de manganês pode desempenhar um papel na osteoporose, diabetes e epilepsia. O macarrão soba contém pequenas quantidades de outros minerais importantes, incluindo:
- zinco
- magnésio
- potássio
- fósforo
- ferro
2. Boa Fonte de Thiamin
A tiamina, também conhecida como vitamina B-1, é necessária para o metabolismo energético e para o crescimento e funcionamento saudável das células. A tiamina é o principal nutriente esgotado durante a ingestão de álcool e o metabolismo. A deficiência de tiamina pode causar problemas cardiovasculares como um coração aumentado, fraqueza muscular, confusão e perda de memória. Um estudo realizado em 2013 com animais mostrou que a deficiência de tiamina pode desempenhar um papel no desenvolvimento da doença de Alzheimer.
3. Alto em proteínas
Uma chávena de macarrão soba cozido contém 6 gramas de proteína. A proteína é fundamental para crescer, manter e reparar as células em todo o seu corpo. Ela ajuda a construir músculo, incluindo o músculo do coração. Ela também produz hemoglobina e ajuda a manter o seu sistema imunológico saudável.
4. Alto em Fibra Solúvel
O macarrão Soba é rico em fibra solúvel. A fibra solúvel pode ajudar a banir a gordura do ventre. Um estudo de 2009 descobriu que os participantes que consumiram a fibra mais solúvel tinham menos gordura visceral (barriga).
5. Apoia a Saúde Cardiovascular
O trigo sarraceno pode apoiar a saúde do coração ao baixar o colesterol e a pressão sanguínea. Também se pensa que tem efeitos anti-inflamatórios no seu corpo. Pensa-se que o conteúdo flavonóide do trigo sarraceno é parcialmente responsável. Os flavonóides são compostos vegetais que suportam a função metabólica e cardiovascular, reduzindo os danos celulares.
6. Ajuda a controlar o açúcar no sangue
Um estudo de 2001 mostrou que os produtos de trigo sarraceno tinham uma menor resposta IG após as refeições do que o pão de trigo branco. Isto também pode ser devido ao menor teor de carboidratos e maior teor de fibras. Embora uma xícara de macarrão soba tenha 24 gramas de carboidratos, é menos que as massas e macarrão tradicionais. O alto teor de fibras ajuda a diminuir a velocidade com que esses carboidratos são digeridos, tornando menos provável o aumento dos níveis de açúcar no sangue.
7. Baixo teor de gordura
A massa sóbria é uma óptima opção se estiveres a contar gramas de gordura. Quando comidos sozinhos, são praticamente sem gordura. Para manter a contagem de gordura baixa, coma-as num caldo leve e acrescente ervas frescas.
8. Livre de Glúten
O trigo sarraceno está sem glúten. Isto faz do macarrão soba uma grande alternativa ao tradicional macarrão e à massa feita de trigo. Mas como algumas variedades contêm outras farinhas com glúten, leia atentamente os rótulos se você tem doença celíaca ou se é sensível ao glúten.
9. Um alimento prebiótico
Um estudo de 2003 sobre ratos determinou que o trigo sarraceno poderia possivelmente ser considerado um alimento prebiótico. Os prebióticos são fibras não digeríveis que alimentam os probióticos. Os probióticos são bactérias “boas” no seu corpo, especialmente no seu intestino. Eles ajudam a proteger contra bactérias nocivas e outros microorganismos.
Como Cozinhar Massa Soba
Você pode desfrutar de macarrão soba quente ou frio. São frequentemente servidos com um molho de imersão como amendoim ou molho de gengibre. Às vezes são servidos em caldo de carne.
A massa Soba é cozida em água a ferver ou caldo de carne. Normalmente são cozidos al dente, o que demora cerca de cinco minutos. Após o cozimento, o macarrão é drenado e enxaguado.
Estas receitas facilitam a incorporação de macarrão soba na sua dieta.
- Frango com chá verde e macarrão soba: A combinação de chá verde, frango, cogumelos shitake, e macarrão soba é deliciosa. Gengibre, molho de soja, e Sriracha completam o perfil gustativo.
- Nori rola com shitake e soba noodles: Nori é uma alga marinha comestível. Quando se embrulha com macarrão soba, couve e cogumelos shitake, a magia culinária acontece
- Açúcar, ervilhas e cenouras soba noodles: Este prato colorido contém edamame, ervilhas, cenouras e noodles de soba embebidos em um molho picante de mel e gengibre.
- Salada fria de macarrão soba: Almoçar com esta salada num saco castanho chato. O macarrão soba é preparado com um molho feito de mel, gengibre, molho de soja, alho e pasta de piri-piri.
- Macarrão Soba com pesto de couve-limão: Esta receita de couve caseira e pesto de limão leva o macarrão soba a um novo patamar.
- Tofu soba noodles: Tofu e macarrão soba só parecem ir juntos. Esta receita apresenta macarrão atirado tanto em vinagre de arroz como em molhos de açúcar mascavo. Amendoins esmagados em cima
- Faz o teu próprio macarrão soba: Se a ideia de fazer o seu próprio macarrão soba é intimidante, pense novamente. Eles não são tão difíceis de fazer quanto você pensa. Os ingredientes principais são farinha de trigo sarraceno e água. Se o glúten não for um problema, você pode adicionar farinha branca ou de trigo para tornar a massa mais fácil de trabalhar. Tenha em mente que isto irá alterar o valor nutricional
O macarrão soba servido frio ou quente é uma deliciosa e nutritiva alternativa às massas e outros macarrão tradicionais. Eles são uma boa fonte de:
- manganês
- fibra
- proteína
- thiamin
A massa sóbria é um óptimo alimento para acrescentar ao seu plano de alimentação saudável. Da próxima vez que estiver na mercearia e vir um pacote de ramen, chegue a 100% de massa soba de trigo sarraceno.
