Em vez de usar água quente para extrair o sabor e a cafeína dos grãos de café, o café de cerveja frio depende do tempo, mergulhando-os em água fria durante 12-24 horas.
Este método torna a bebida menos amarga do que o café quente.
Embora a maior parte das pesquisas sobre os benefícios do café para a saúde use cerveja quente, pensa-se que a cerveja fria oferece muitos efeitos semelhantes.
Aqui estão 9 benefícios para a saúde impressionantes do café com cerveja fria.
1. Pode impulsionar o seu metabolismo.
Metabolismo é o processo pelo qual o seu corpo utiliza os alimentos para criar energia.
Quanto maior for a sua taxa metabólica, mais calorias queima em repouso.
Tal como o café quente, o café frio contém cafeína, que demonstrou aumentar a sua taxa metabólica de repouso em até 11% (1, 2).
A cafeína parece aumentar a taxa metabólica ao aumentar a rapidez com que o seu corpo queima gordura.
Num estudo realizado em 8 homens, a ingestão de cafeína levou a um aumento de 13% na queima de calorias, bem como a um aumento de 2 vezes na queima de gordura – efeitos muito maiores do que os experimentados depois de tomar um placebo ou beta-bloqueador (medicação para a tensão arterial e circulação) (3).
2. Pode levantar o seu estado de espírito.
A cafeína no café de cerveja fria pode melhorar o seu estado de espírito.
O consumo de cafeína tem demonstrado melhorar o humor, especialmente entre os indivíduos com privação de sono (4).
Uma análise de estudos em mais de 370.000 pessoas constatou que aqueles que bebiam café tinham taxas mais baixas de depressão. Na verdade, para cada xícara de café consumida por dia, o risco de depressão se afundou em 8% (5).
Algumas pesquisas até sugerem que a cafeína poderia ser usada como um suplemento nutricional para estimular o humor e a função cerebral em adultos mais velhos.
Num estudo realizado em 12 adultos com idades compreendidas entre os 63 e os 74 anos, a toma de 1,4 mg de cafeína por quilo (3 mg por kg) de peso corporal melhorou o humor em 17%. Esta quantidade de cafeína é equivalente a cerca de duas chávenas de café para a pessoa de tamanho médio (6, 7).
A cafeína também melhorou sua capacidade de reagir a um objeto que se move em sua direção, indicando que ele aumenta o foco e a atenção (6).
3. Pode diminuir seu risco de doença cardíaca
Doença cardíaca é um termo geral para várias condições que podem afetar seu coração, incluindo doença arterial coronária, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral. É a causa número um de mortes em todo o mundo (8).
O café da cerveja fria contém compostos que podem reduzir o risco de doenças cardíacas, incluindo cafeína, compostos fenólicos, magnésio, trigonelina, quinídeos e lignanos. Estes aumentam a sensibilidade insulínica, estabilizam o açúcar no sangue e reduzem a pressão arterial (9, 10).
A bebida também contém ácidos clorogénicos (CGAs) e diterpenos, que actuam como antioxidantes e anti-inflamatórios (11, 12).
Beber 3-5 chávenas de café (15-25 onças ou 450-750 ml) diariamente pode reduzir o risco de doença cardíaca em até 15%, em comparação com as pessoas que não bebem café (9).
Faltam evidências para sugerir que beber mais de 3-5 xícaras por dia aumenta o risco de doenças cardíacas, embora este efeito não tenha sido estudado em pessoas que consomem mais de 600 mg de cafeína por dia, o equivalente a cerca de 6 xícaras de café (9, 10, 13).
Dito isto, as pessoas com tensão arterial elevada descontrolada devem evitar beber cafeína regularmente, uma vez que isto pode elevar ainda mais os seus níveis (9).
4. Pode diminuir o seu risco de diabetes tipo 2
A diabetes tipo 2 é uma condição crônica em que os níveis de açúcar no sangue estão muito altos. Se deixada sem tratamento, pode levar a muitas complicações de saúde sérias.
O café com cafeína fria pode reduzir o seu risco de desenvolver esta doença. De facto, beber pelo menos 4-6 chávenas de café por dia está associado a um risco mais baixo de diabetes tipo 2 (14).
Estes benefícios podem ser em grande parte devidos aos ácidos clorogénicos, que são poderosos antioxidantes no café (11).
O café da cerveja fria também pode regular os peptídeos intestinais, que são hormonas do seu sistema digestivo que controlam e retardam a digestão, mantendo o seu açúcar no sangue estável (11, 15).
Um estudo em mais de 36.900 pessoas entre 45 e 74 anos de idade descobriu que aqueles que bebiam pelo menos 4 xícaras de café por dia tinham um risco 30% menor de diabetes tipo 2 do que os indivíduos que não bebiam café diariamente (16).
Uma análise de 3 grandes estudos em mais de 1 milhão de pessoas constatou que aqueles que aumentaram sua ingestão de café em 4 anos tinham um risco 11% menor de diabetes tipo 2, em comparação com um risco 17% maior naqueles que reduziram sua ingestão de café em mais de 1 xícara por dia (17).
5. Pode reduzir o seu risco de Parkinson e Alzheimer
Além de aumentar a sua atenção e disposição, o café frio pode beneficiar o seu cérebro de outras formas.
A cafeína estimula o seu sistema nervoso e pode afectar a forma como o seu cérebro funciona.
Um estudo recente observou que beber café pode proteger seu cérebro de doenças relacionadas à idade (18).
As doenças de Alzheimer e Parkinson são condições neurodegenerativas, o que significa que são causadas pela morte de células cerebrais que ocorre ao longo do tempo. Ambas as doenças podem resultar em demência, um declínio na saúde mental que dificulta as atividades diárias.
A doença de Alzheimer é marcada por uma significativa perda de memória, enquanto a doença de Parkinson causa frequentemente tremores físicos e rigidez (19).
Um estudo observacional revelou que as pessoas que bebiam 3-5 xícaras de café por dia durante a meia-vida tinham um risco 65% menor de desenvolver demência e Alzheimer na velhice (20).
Outro estudo observacional observou que os consumidores de café têm um risco menor de contrair a doença de Parkinson. Na verdade, os homens que bebem mais de quatro xícaras de café por dia têm cinco vezes menos probabilidade de desenvolver essa condição (21, 22).
Parece que vários compostos no café, tais como fenilindanos, bem como compostos Harman e não Harman, fornecem proteção contra o mal de Alzheimer e Parkinson
Tenha em mente que o café descafeinado não parece oferecer os mesmos benefícios protetores que as variedades cafeinadas (22).
6. Pode ser mais fácil para o seu estômago do que o café quente.
Muitas pessoas evitam o café porque é uma bebida ácida que pode estimular o refluxo ácido.
O refluxo ácido é uma condição em que o ácido estomacal flui frequentemente do estômago de volta para o esófago, causando irritação (26).
A acidez do café também tende a ser culpada por outras doenças, como a indigestão e a azia.
A escala de pH mede quão ácida ou alcalina uma solução é de 0 a 14, com 7 sendo neutra, números mais baixos mais ácidos, e números mais altos mais alcalinos.
A cerveja fria e o café quente geralmente têm níveis de acidez semelhantes, em torno de 5-6 na escala de pH, embora isso possa variar dependendo das cervejas individuais.
Ainda assim, alguns estudos descobriram que a cerveja fria é um pouco menos ácida, o que significa que pode irritar menos o seu estômago (27, 28).
Outra razão pela qual esta bebida pode ser menos irritante do que o café quente é o seu conteúdo de polissacarídeos brutos.
Estes carboidratos, ou cadeias de moléculas de açúcar, aumentam a imunidade do seu sistema digestivo. Isto pode diminuir a irritação intestinal e os efeitos incómodos da acidez do café no seu estômago (29).
7. Pode ajudá-lo a viver mais tempo
O consumo de café frio pode reduzir seu risco geral de morte, assim como o de morrer por causas específicas da doença (30, 31, 32).
Um estudo de longo prazo em 229.119 homens e 173.141 mulheres com idades entre 50 e 71 anos constatou que quanto mais café as pessoas bebiam, menor era o risco de morte por doença cardíaca, doença respiratória, acidente vascular cerebral, lesões, acidentes, diabetes e infecções (31).
Uma das razões para esta associação pode ser que o café é rico em antioxidantes.
Os antioxidantes são compostos que ajudam a prevenir danos celulares que podem levar a doenças crônicas como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer. Estas condições podem reduzir significativamente a sua esperança de vida.
O café contém poderosos antioxidantes como polifenóis, hidroxicinamatos e ácido clorogénico (28, 33, 34).
Embora estudos mostrem que o café quente contém mais antioxidantes totais do que as variedades de cerveja fria, estas últimas contêm alguns antioxidantes muito potentes, como o ácido cafeoylquinico (CQA) (27, 35).
8. Teor de cafeína semelhante ao do café quente
O café da cerveja fria é feito como um concentrado que se destina a ser diluído com água, geralmente numa proporção de 1:1.
O concentrado é incrivelmente forte por si só. Na verdade, não diluído, fornece cerca de 200 mg de cafeína por chávena.
No entanto, a diluição do concentrado – como é habitual – reduz o teor de cafeína do produto final, aproximando-o do do café normal.
Embora o teor de cafeína possa variar dependendo do método de preparo, a diferença no teor de cafeína entre café quente e frio é insignificante (36).
A chávena média de café quente contém cerca de 95 mg de cafeína, em comparação com cerca de 100 mg para uma cerveja fria típica.
9. Muito fácil de fazer
Pode facilmente fazer café frio em casa.
- Primeiro, compre grãos de café torrados inteiros localmente ou online e moa-os grosseiramente.
- Adicione 8 onças (226 gramas) de borras a um pote grande e mexa suavemente em 2 chávenas (480 ml) de água.
- Cubra o frasco e deixe o café mergulhar na geladeira por 12-24 horas.
- Coloque o cheesecloth em um coador de malha fina e despeje o café embebido através dele em outro pote.
- Descarte os sólidos que se acumulam no pano de queijaria ou guarde-os para outros usos criativos. O líquido que resta é o seu concentrado de café frio.
Cubra o frasco com uma tampa hermética e guarde o seu concentrado na geladeira por até duas semanas.
Quando estiver pronto para beber, adicione 1/2 chávena (120 ml) de água fria a 1/2 chávena (120 ml) de concentrado de café de cerveja fria. Verta isto sobre o gelo e adicione o creme se desejar.
O café de cerveja frio é uma alternativa agradável ao café quente que você pode fazer facilmente em casa.
Oferece muitos dos mesmos benefícios à saúde, mas é menos ácido e menos amargo, o que pode torná-lo mais facilmente tolerado por indivíduos sensíveis.
Se quiser misturar a sua rotina de café, experimente o café frio e veja como se compara à sua habitual chávena de café quente.
