Os especialistas dizem que a melhor dieta é aquela com a qual você pode ficar.
Você não precisa passar muito tempo nas mídias sociais antes de provavelmente ver um post sobre perda de peso.
Pode ser alguém a promover o seu mais recente objectivo de perda de peso. Outro pode lamentar que a sua dieta seja demasiado restritiva para eles se esbanjarem no seu lanche favorito.
A perda de peso é uma indústria multibilionária nos Estados Unidos, e não é de admirar: Hoje, mais de 2 em cada 3 adultos são considerados acima do peso ou têm obesidade, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
Além disso, cerca de 1 em cada 6 crianças e adolescentes entre 2 e 19 anos de idade são considerados obesos.
A cada ano, profissionais de saúde e pesquisadores buscam estratégias confiáveis e cientificamente apoiadas para uma perda de peso bem sucedida. Ao mesmo tempo, as dietas extremas e os planos de emagrecimento – tanto a absurda (dieta de sopa de repolho) como a mais sã (dieta mediterrânica) – diminuem e fluem em popularidade.
Dois desses planos – a dieta vegana e a dieta cetogênica – são opostos em termos de estratégia alimentar, mas ambos são populares por sua promessa de tirar os quilos. Aqui está como eles se comparam.
Dieta Keto vs. dieta vegana
A dieta cetogénica (keto) é uma dieta rica em gorduras e pobre em hidratos de carbono. Ela enfatiza as ricas fontes de gordura, como produtos lácteos e abacate, com porções moderadas de proteínas e muito poucos hidratos de carbono.
Isso deixa de fora muitos vegetais, frutas e grãos. O açúcar também é um não.
A dieta vegan é um plano alimentar à base de plantas. Ela elimina todos os alimentos que vêm de fontes animais, mas é rica em vegetais, frutas e grãos inteiros.
As pesquisas mostram que ambos os planos podem levar à perda de peso. O que é necessário para lá chegar – e a probabilidade de o manter – são factores que ajudam a determinar se qualquer uma destas dietas pode ser bem sucedida a longo prazo.
Como funciona a dieta keto?
O corpo humano armazena carboidratos como glicogênio. Essa é a fonte de energia preferida do corpo. Você tem um suprimento constante dessas reservas de energia.
O seu corpo vai queimar através dos hidratos de carbono que come e depois recorrer ao glicogénio para obter energia. Se você eliminar os carboidratos da sua dieta, no entanto, o seu corpo irá rapidamente esgotar essas reservas. Quando o glicogénio é perdido, o seu corpo também perde o excesso de glicogénio da água. Imediatamente, você vai deixar cair vários quilos sem esse peso de água.
Dentro de alguns dias, o seu corpo entrará num estado metabólico chamado cetose. Na cetose, o seu corpo está a utilizar reservas de gordura para obter energia, uma vez que não possui hidratos de carbono nem glicogénio.
A alta quantidade de gordura consumida nesta dieta também ajuda a minimizar os desejos. Você pode se sentir mais cheio por mais tempo, o que reduz o quanto você come em um dia. Algumas pessoas em ceto-cúmulo se voltam para o jejum intermitente para sustentar a perda de peso.
Como funciona a dieta vegan?
Para as dietas veganas, um plano baseado em plantas é “muitas vezes baixo em gordura e proteínas e calorias em geral, por isso as pessoas muitas vezes sentem que podem comer o dia todo e ainda perder peso”, disse Danielle Aberman, RDN, uma dietista especializada em trabalhar com pessoas com enxaquecas, bem como aquelas que têm dificuldade em perder peso e mantê-lo fora.
Na verdade, as pesquisas mostram que os veganos tendem a ser mais magros e são mais propensos a ter um índice de massa corporal (IMC) mais baixo do que os não veganos. Também é provável que eles tenham números de colesterol mais baixos.
Por natureza dos alimentos que os veganos comem, os comedores à base de plantas também normalmente consomem uma maior variedade de vitaminas, minerais e outros nutrientes do que os omnívoros. Eles também têm um menor consumo médio de calorias do que os não veganos.
Um olhar sobre a ciência das dietas keto e vegan
Em um estudo, os veganos perderam mais de 2,5 kg do que as pessoas que não seguiram uma dieta baseada em plantas no decorrer de um ano. O estudo não exigiu que os participantes reduzissem a ingestão calórica ou fizessem exercício físico regular.
Em estudos existentes com ratos, uma dieta keto tem mostrado algumas melhorias na perda de peso. Também tem mostrado resultados promissores na redução de condições relacionadas com a obesidade, como a diabetes tipo 2.
Uma grande parte da pesquisa keto tem sido conduzida apenas em ratos e ratazanas. Os estudos humanos são poucos, mas mais estão sendo feitos, em grande parte graças à crescente popularidade da dieta keto.
Um estudo de 2009, no entanto, descobriu que a maioria dos indivíduos com uma dieta pobre em hidratos de carbono já não se encontravam em cetose após seis meses.
Um estudo de 2017 descobriu que a maioria dos ratos alimentados com keto-fed vê perda de peso nas primeiras semanas da dieta, mas durante as 22 semanas de estudo, a perda de peso não foi mantida.
Uma razão para isso pode ser que muitos keto dieters retornam às suas preferências dietéticas experimentadas e verdadeiras após um período de tempo, apesar do sucesso inicial. Isso pode ser porque os resultados da perda de peso pararam ou porque o rígido plano keto foi muito difícil de seguir.
As pesquisas também sugerem que os diâmetros de keto perdem uma maior percentagem de massa corporal magra – os músculos que queimam calorias e ajudam a manter o seu metabolismo a funcionar. Isto pode afectar as suas capacidades de perda de peso no futuro.
O que dizem os especialistas
Quando se trata de analisar os benefícios da dieta keto e da dieta vegan, os especialistas lhe dirão que você pode esperar ver resultados em qualquer uma das dietas – mas eles podem não durar a menos que você possa sustentar este novo estilo de vida a longo prazo.
Afinal, essa é a parte mais difícil de escolher uma dieta.
“Quando você fala do conceito de qual dieta é mais bem sucedida para a perda de peso, eu só rotularia uma dieta bem sucedida se ela for sustentável”, disse Ashley Chambers, RD, uma dietista da Indiana University Health.
“A maioria das tendências dietéticas para a perda de peso, como a dieta ketogénica e as dietas veganas, levam à perda de peso se as seguirmos rigorosamente, mas muitas vezes restringem tanto que as pessoas têm dificuldade em mantê-las a longo prazo”.
O Dr. Charlie Seltzer, um médico da Filadélfia, certificado pela diretoria em medicina da obesidade e um especialista em exercícios clínicos, concorda.
“Você só pode olhar para o sucesso de um programa se você for capaz de segui-lo”, disse Seltzer, especialista em perda de peso, estilo de vida e soluções de fitness.
“Se é impossível de manter a longo prazo, não importa, o que é teoricamente melhor.”
Seltzer diz que muitas pessoas podem experimentar a dieta keto e esperar ver algum sucesso no início.
No entanto, ele acrescenta que as pessoas que você vê postando seus resultados de perda de peso nas redes sociais são a ponta do iceberg keto, por assim dizer. São eles que encontraram um plano que funciona para eles. Isso não mostra a multidão de pessoas que não encontraram sucesso com a dieta.
“Para cada 100 pessoas que tentarem, provavelmente 99 delas falharão”, disse Seltzer. “Isso é porque não podes fazer nenhuma delas para o resto da tua vida. Eles são difíceis de fazer.”
Para Kristin Koskinen, RDN, que tem uma clínica particular no Estado de Washington, o problema com a dieta keto é o que você não está comendo.
“Minha preocupação com o keto são as questões de longo prazo que podem surgir da limitação dos carboidratos, que em última análise significa alimentos à base de plantas”, disse Koskinen.
“A minha recomendação é que keto seja usado como uma ferramenta terapêutica ou como uma estratégia de duração limitada para a perda de peso. Se você tem diabetes ou qualquer outro problema de saúde conhecido, consulte seu médico antes de iniciar uma dieta keto”.
Isso também não significa, no entanto, que Koskinen cai no acampamento vegetariano por perda de peso.
“Embora uma dieta vegana possa fazer parte de um estilo de vida saudável, nem sempre produz resultados de perda de peso”, disse Koskinen.
“Na minha experiência, escolher uma dieta vegana deve acompanhar outros hábitos de vida para a perda de peso, tais como a gestão do stress e a actividade regular”.
Sem correcções rápidas
Estes especialistas, e muitos como eles, salientam que não existem opções de emagrecimento rápidas. Requer trabalho, se você quiser que seja sustentável e a longo prazo.
“Mudar hábitos é muito difícil”, disse Seltzer. “Fazer grandes mudanças de estilo de vida da noite para o dia é muito difícil. Então tentar reintroduzir o seu antigo estilo de vida após um determinado período de tempo é ainda mais difícil”.
Em última análise, a prescrição para perda de peso pode ser altamente específica – ou seja, que funciona para você e provavelmente você sozinho.
“É importante elaborar um plano que seja aceitável e sustentável, baseado em suas preferências alimentares individuais, estilo de vida e grau de motivação para mudar do que falhou no passado”, disse Aberman.
Duas dietas populares – a dieta vegana e a dieta cetogénica – estão em oposição polar em termos de estratégia alimentar, mas são igualmente populares pela sua promessa de tirar os quilos.
Os especialistas lhe dirão que você pode esperar ver resultados em qualquer dieta – mas eles podem não durar a menos que você possa manter este novo estilo de vida a longo prazo.
Muitas pessoas que seguem a dieta keto perdem peso a curto prazo, mas também podem perder massa muscular média, e um estudo descobriu que não estavam mais em cetose seis meses depois de iniciar a dieta.
Para a dieta vegana, um estudo descobriu que os participantes perderam cerca de 1,5 kg ao longo de um ano. Mas os especialistas dizem que comer simplesmente vegan não garante a perda de peso e, da mesma forma, as pessoas podem desistir da dieta devido ao facto de ser muito restritiva.
Os especialistas salientam que uma dieta de sucesso é uma dieta sustentável a longo prazo para os indivíduos.
