Este artigo analisa o perfil nutricional do Spam e determina se ele é bom para a sua saúde.
O que é Spam?
Spam é um produto de carne cozida enlatada feito de carne de porco moída e presunto processado.
A mistura de carne é combinada com conservantes e aromatizantes, tais como açúcar, sal, amido de batata e nitrito de sódio, e depois enlatada, fechada e selada a vácuo.
O produto ganhou tração originalmente durante a Segunda Guerra Mundial como um alimento barato e conveniente para alimentar soldados no exterior.
Hoje, o Spam é vendido em todo o mundo e tornou-se um ingrediente doméstico favorecido pela sua versatilidade, facilidade de preparação, longa vida útil e conveniência.
Nutrição do Spam
O Spam é rico em sódio, gordura e calorias.
Também fornece um pouco de proteína e vários micronutrientes, tais como zinco, potássio, ferro e cobre.
Uma porção de duas onças (56 gramas) de Spam contém (1):
- Calorias: 174
- Proteína: 7 gramas
- Carboidratos: 2 gramas
- Gordura: 15 gramas
- Sódio: 32% da Ingestão Diária de Referência (IDR)
- Zinco: 7% do IDI
- Potássio: 4% da IDR
- Ferro: 3% do IDI
- Cobre: 3% do IDI
Para além destes nutrientes, o Spam fornece pequenas quantidades de vitamina C, magnésio, folato e cálcio.
Altamente processado
A carne processada é qualquer tipo de carne que tenha sido curada, enlatada, fumada ou seca para aumentar o seu tempo de conservação e melhorar o seu sabor e textura.
O Spam é um tipo de carne processada, ao lado, por exemplo, de cachorros quentes, bacon, salame, carne seca de vaca e carne enlatada.
Comer carnes processadas tem sido associado a uma longa lista de condições de saúde adversas.
Na verdade, um estudo em 448.568 adultos mostrou que o consumo de carne processada estava ligado a um risco maior de diabetes e doença coronária (2).
Da mesma forma, vários outros grandes estudos descobriram que comer mais carne processada pode estar associado a um maior risco de câncer colorretal e estomacal (3, 4, 5, 6).
Além disso, a carne processada tem sido ligada a um maior risco de outras condições, incluindo doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) e pressão arterial elevada (7, 8).
Contém nitrito de sódio.
O Spam contém nitrito de sódio, um aditivo alimentar comum que é usado para prevenir o crescimento de bactérias e melhorar o sabor e a aparência do produto final.
No entanto, quando expostos ao calor elevado e na presença de aminoácidos, os nitritos podem ser convertidos em nitrosamina, um composto perigoso associado a uma série de efeitos negativos para a saúde.
Por exemplo, uma revisão de 61 estudos relacionou uma alta ingestão de nitritos e nitrosamina a um maior risco de câncer de estômago (9).
Entretanto, outra grande revisão vinculou a ingestão de nitritos a um maior risco de câncer de tiróide e formação de tumor cerebral (10).
Outras pesquisas descobriram que pode haver uma ligação entre a exposição a nitritos e um aumento do risco de diabetes tipo 1 – embora os resultados tenham sido mistos (11).
Carregado com Sódio
O Spam é muito alto em sódio, embalando quase um terço da quantidade diária recomendada em uma única porção (1).
Algumas pesquisas mostram que algumas pessoas podem ser mais sensíveis aos efeitos do sal (12).
Pessoas com pressão arterial alta podem se beneficiar especialmente da redução da ingestão de sódio, já que estudos mostram que a redução do sódio pode ajudar a baixar a pressão arterial (13, 14).
A ingestão elevada de sal também pode prejudicar o fluxo sanguíneo em indivíduos sensíveis ao sal, o que pode causar problemas como inchaço e inchaço (15).
Além disso, uma revisão de 10 estudos em mais de 268.000 pessoas associou uma maior ingestão de sódio com um maior risco de câncer de estômago durante um período de 6-15 anos (16).
Alto em gordura
O Spam é muito rico em gordura, com cerca de 15 gramas em uma única porção de 2 onças (56 gramas) (1).
A gordura é significativamente maior em calorias do que as proteínas ou carboidratos, com cada grama de gordura contendo cerca de nove calorias (17).
Em comparação com outras fontes de proteínas como carne, aves, peixe ou leguminosas, o Spam é significativamente mais elevado em gordura e calorias, mas oferece pouco mais em termos de nutrição.
Por exemplo, grama por grama, o Spam contém 7,5 vezes a quantidade de gordura e quase o dobro de calorias de galinha, para não mencionar menos da metade da quantidade de proteína (1, 18).
A ingestão frequente de alimentos ricos em gordura, como o Spam, sem fazer ajustes noutras partes da sua dieta pode potencialmente aumentar a sua ingestão calórica global e contribuir para o aumento de peso a longo prazo.
Conveniente e estável
Um dos maiores benefícios do Spam é que ele é conveniente e fácil de preparar quando há pouco tempo ou com ingredientes limitados disponíveis.
Também é estável na prateleira, o que torna mais simples estocar em comparação com alimentos proteicos perecíveis, como frango ou carne.
Como o Spam já está cozido, pode ser comido directamente da lata e requer uma preparação mínima antes de ser comido.
É também altamente versátil e pode ser adicionado a uma grande variedade de receitas.
Algumas das formas mais populares de desfrutar do Spam incluem adicioná-lo a sliders, sanduíches, pratos de massa e arroz.
Embora o Spam seja conveniente, fácil de usar e tenha uma longa vida útil, também é muito rico em gordura, calorias e sódio e baixo em nutrientes importantes, tais como proteínas, vitaminas e minerais.
Além disso, é altamente processado e contém conservantes como nitrito de sódio, que podem causar vários efeitos adversos à saúde.
Portanto, é melhor minimizar a sua ingestão de Spam.
Em vez disso, opte por alimentos proteicos mais saudáveis como carne, aves, frutos do mar, ovos, produtos lácteos e leguminosas, como parte de uma dieta nutritiva e equilibrada.
