Os damascos são muito mais pequenos
Embora ambas as frutas sejam felpudas e de cor amarelo-laranja, os damascos são visivelmente menores que os pêssegos.
Um alperce (35 gramas) é aproximadamente 1/4 do tamanho de um pequeno pêssego (130 gramas) (1, 2).
Esta fruta também apresenta menos calorias, com apenas 17 calorias por fruta, em comparação com 50 num pequeno pêssego (1, 2).
Devido ao tamanho menor dos damascos, a maioria das pessoas gosta de comer uns poucos de uma só vez.
Ambos são frutos de caroço, o que significa que contêm um poço. As covas de damasco são mais suaves e menores do que as que se encontram nos pêssegos (3).
Diferentes espécies
Pêssegos e damascos pertencem à mesma família, Rosaceae, também conhecida como a família das rosas. Maçãs, pêras e amêndoas também fazem parte deste grupo.
Embora intimamente relacionados, pêssegos e damascos não são das mesmas regiões.
O nome científico do pêssego, Prunus persica, denota a sua abundância na Pérsia – o Irão dos tempos modernos – apesar de ter tido origem na Ásia (4, 3).
Entretanto, os damascos (Prunus armeniaca) também são chamados de ameixas arménias porque são conhecidos por terem crescido historicamente nesta região (5, 6).
Como estas frutas vêm da mesma família, elas contêm nutrientes semelhantes, incluindo potássio, vitamina C e beta-caroteno.
No entanto, os pêssegos fornecem maiores quantidades destes nutrientes numa única porção devido ao seu maior tamanho (1, 2).
Os pêssegos têm um sabor mais doce
A diferença mais notória entre damascos e pêssegos é o seu sabor.
Os pêssegos têm um teor de açúcar superior ao dos damascos, o que lhes confere um sabor mais doce. Um pacote pequeno de pêssego (130 gramas) contém 11 gramas de açúcar, enquanto 1 damasco (35 gramas) contém apenas 3 gramas (1, 2).
Em contraste, os damascos são mais azedos devido aos seus níveis de ácido málico, um composto que promove a acidez (7, 8, 9).
Além disso, os pêssegos têm um maior teor de água, o que lhes confere a sua suculência característica a cada mordida (7).
Usos culinários
Pêssegos e damascos são amplamente utilizados nos pratos principais, sobremesas e compotas. Eles podem ser apreciados frescos, enlatados ou secos.
Ambas as frutas estão normalmente disponíveis durante o verão e a baixo custo.
Apesar das suas diferenças de gosto, muitas vezes podem ser trocadas entre si em receitas.
Tenha em mente que se estiver a substituir pêssegos por damascos, poderá ter de adicionar um pouco mais de líquido e açúcar ao seu prato. Pode também ter de adicionar mais damascos à sua receita para acomodar para o seu tamanho mais pequeno.
Certifique-se de lavar suavemente a pele de cada fruta para remover qualquer excesso de sujidade, pesticidas e bactérias. Para isso, passe a fruta sob água fria e esfregue suavemente a pele com as mãos. Evite usar uma escova de legumes, pois isto irá danificar a pele.
Finalmente, remova o poço antes de comer.
Damascos e pêssegos são frutos de caroço que possuem coloração e formas semelhantes, mas que diferem em tamanho e sabor.
Os pêssegos são mais doces e suculentos, enquanto os damascos têm um sabor um pouco ácido.
Qualquer que seja a sua escolha, ambos são excelentes fontes de muitos nutrientes e podem ser incorporados em muitos pratos, sobremesas e compotas.
Tudo considerado, ambas as frutas de verão valem a pena adicionar à sua dieta para uma saudável explosão de doçura.
