O diabetes é uma doença metabólica que requer múltiplas abordagens de tratamento. Manter um bom controle do açúcar no sangue é a prioridade final para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.
A maioria dos tratamentos visa esse objetivo, sejam eles insulina, outras injeções ou medicamentos orais, juntamente com mudanças na dieta e na atividade física.
Uma abordagem dietética para pessoas com diabetes permite um maior controle da dieta sem um plano rígido ou oneroso.
A dieta consistente (ou controlada) de carboidratos (dieta CCHO) ajuda as pessoas com diabetes a manter o seu consumo de carboidratos a um nível constante, através de cada refeição e lanche. Isto evita picos de açúcar no sangue ou quedas.
Se você tem diabetes ou cuida de alguém que tem, continue lendo para descobrir porque a dieta CCHO funciona tão bem, e como você pode implementá-la em sua rotina diária. Nós também forneceremos exemplos de planos de menu para inspiração.
Como funciona a dieta CCHO
O seu corpo utiliza hidratos de carbono de alimentos para obter energia. Carboidratos simples, como massa e açúcar, fornecem energia de forma rápida e quase imediata. Carboidratos complexos, como grãos inteiros, feijões e vegetais, decompõem-se mais lentamente. Os hidratos de carbono complexos não causam o pico repentino associado ao “alto teor de açúcar” de um biscoito ou de uma fatia de bolo.
Algumas pessoas com diabetes fazem a abordagem de baixo teor de carboidratos e limitam rigorosamente a ingestão de carboidratos. A dieta cetogénica, por exemplo, tem demonstrado melhorar drasticamente os níveis de açúcar no sangue e o peso em pessoas com diabetes. Mas esta abordagem ultra baixa em carboidratos permite apenas 20 a 50 gramas de carboidratos num dia. Isso pode ser demasiado rigoroso para a maioria das pessoas.
Mas demasiados hidratos de carbono também podem ser uma coisa má. Os hidratos de carbono aumentam os níveis de insulina e aumentam os níveis de açúcar no sangue. O desafio é equilibrar a ingestão de carboidratos com medicamentos e exercício para manter os açúcares no sangue numa faixa segura.
O nivelamento da ingestão de carboidratos evita picos e mergulhos de insulina.
A idéia por trás da dieta CCHO é monitorar e programar o seu consumo de carboidratos para que você tenha menos picos ou mergulhos. Por outras palavras, a dieta CCHO mantém a sua ingestão de hidratos de carbono igual ao longo do dia, e todos os dias da semana.
Tomar medicamentos todos os dias à mesma hora e fazer exercício regularmente pode ajudar a manter as coisas a funcionar bem.
Substituir a contagem de carvões por “escolhas”.
Em vez de contar carboidratos, a dieta CCHO atribui unidades de medida chamadas “escolhas” aos alimentos. Cerca de 15 gramas de hidratos de carbono equivale a uma “escolha” de carboidratos.
Por exemplo, uma meia chávena de arroz tem cerca de 22 gramas de hidratos de carbono. Isso equivaleria a 1 1/2 “escolhas” de carboidratos no seu total diário. Uma fatia de pão tem de 12 a 15 gramas de hidratos de carbono, portanto, seria igual a uma “escolha”.
Planear o seu menu e limitar o seu número total de escolhas de carboidratos numa refeição ajuda a manter o seu consumo de carboidratos e os níveis de açúcar no sangue mais elevados.
Em última análise, a dieta CCHO pode ser mais fácil do que rastrear o número de alimentos de grupos alimentares ou contar carboidratos individuais para ajustar a sua insulina de acordo com cada refeição.
Depois de conhecer muitas das trocas mais comuns, você pode navegar através de pedidos em restaurantes ou planejar seu cardápio para a semana, desde que os tamanhos das porções sejam consistentes.
Qual é o número certo de carboidratos para você?
Uma meta ideal de carboidratos ou número de “escolha” não é de tamanho único. O seu profissional de saúde pode trabalhar com você para estabelecer um objetivo que faça sentido para você:
- saúde
- peso
- nível de actividade
- números médios de açúcar no sangue
O seu médico pode encaminhá-lo para um nutricionista ou educador de diabetes registado. Esses provedores podem ajudá-lo a elaborar menus que se enquadrem nos números de sua escolha, ao mesmo tempo em que atendem aos seus gostos e preferências personalizados.
Escolhendo carboidratos
Os hidratos de carbono vêm em três formas: açúcares, amidos e fibra dietética. Embora você possa pensar em carboidratos simplesmente como massas e arroz, os carboidratos também estão presentes nos laticínios, frutas, sucos de frutas, legumes com amido e grãos inteiros.
Carboidratos com pouco valor nutricional, como arroz branco e doces açucarados, podem não ser bons para uma dieta saudável. Mas os hidratos de carbono nos alimentos vegetais vêm embalados com as vitaminas e minerais necessários. Além disso, estes alimentos são algumas das melhores fontes de fibra, um nutriente que ajuda a manter o seu sistema digestivo a funcionar suavemente.
A maneira mais fácil de saber quantos carboidratos há em um alimento é olhar para o rótulo nutricional. É claro, nem todos os alimentos têm rótulo. Nesses casos, você pode usar aplicativos para smartphone e sites como MyFitnessPal ou livros como o Guia Completo de Contagem de Carboidratos da Associação Americana de Diabetes.
O Departamento de Agricultura dos EUA também mantém uma base de dados de composição de alimentos que é pesquisável. Você pode usar tanto alimentos genéricos como nomes de marcas específicas.
Adicionando um nutricionista à sua equipe de gerenciamento de diabetes
Um dietista ou nutricionista é um especialista que foi treinado para cuidar de pessoas com necessidades ou preocupações dietéticas específicas.
A Associação Americana de Diabetes recomenda que as pessoas com diabetes trabalhem com esses provedores. Você pode trabalhar em conjunto com eles e toda a sua equipe de saúde para determinar metas de carboidratos, monitorar os níveis de açúcar no sangue e ajustar conforme necessário para obter o número certo de carboidratos para você.
Exemplos de menus da CCHO
Aqui estão alguns exemplos de menus, incluindo contagens de escolha, para fornecer inspiração para as suas escolhas alimentares diárias. Você pode misturar e combinar para ter algo novo a cada dia, ou pode agilizar o processo, comendo os mesmos alimentos todos os dias.
Mas cuidado com o tédio e o esgotamento, que podem levar a dobras insalubres. Você pode substituir alimentos com conteúdo similar de carbureto para mantê-lo interessante.
Dia 1 Menu de amostras da CCHO
Pequeno-almoço: 1 chávena de aveia (2 escolhas); 1 fatia de torrada fina de trigo integral (1 escolha) com 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (0 escolha); café (0 escolha); creme de leite meio adocicado (0 escolha)
Lanche matinal: laranja fresca (1 opção); chá gelado ou quente não adoçado (0 opção)
Almoço: 1/2 peito de frango (0 à escolha); 1/2 bagas de trigo cozidas (1 à escolha); 3 chávenas de espinafres (0 à escolha); 1 chávena de metades de morangos (1 à escolha); 1 onça de nozes torradas (0 à escolha); vinagrete balsâmico (0 à escolha); 1 rolo de jantar (1 à escolha); chá gelado não adoçado (0 à escolha)
Lanche da tarde: 4 chávenas de pipoca com ar (1 à escolha)
Jantar: filete de salmão (0 à escolha), 1/2 chávena de puré de batata doce (1 à escolha), 1 chávena de brócolos cozidos a vapor (0 à escolha); 1 rolo de jantar (1 à escolha); água (0 à escolha); 1 chávena de framboesas (1 à escolha)
Dia 2 Menu de amostras da CCHO
Café da manhã: 2 ovos médios demais (0 à escolha); 1 fatia fina de torrada de trigo integral (1 à escolha); 1 colher de sopa de conservante de frutas (1 à escolha); 1/2 banana (1 à escolha); café (0 à escolha); meio creme de leite meio adocicado (0 à escolha)
Lanche matinal: 1 pêra pequena (1 opção); 1 onça de queijo (0 opção)
Almoço: 1 chávena de salada de frango (0 à escolha); 6 bolachas (1 à escolha); 1/2 chávena de uvas (1 à escolha); água (0 à escolha)
Lanche da tarde: pretzels de 3/4 onças (1 opção); queijo mozzarella com baixo teor de gordura em pau (0 opção)
Jantar: 1/2 xícara de chá de feijão preto cozido (1 opção); 1/2 xícara de chá de arroz integral (1 opção); 1/2 xícara de xícara de amêndoa de milho (1 opção); 1/2 xícara de chá de carne moída cozida (0 opção); alface desfiada (0 opção); queijo desfiado (0 opção); 1/4 xícara de salsa fresca (0 opção); boneca de creme de leite azedo (0 opção); chá gelado não adoçado (0 opção)
Dia 3 CCHO menu de amostras
Café da manhã: iogurte grego de baunilha magro (1 opção); 3/4 xícara de mirtilos frescos (1 opção); 1/2 xícara de suco de laranja fresco (1 opção)
Lanche matinal: 1/2 xícara de chá de molho de maçã (1 opção); 1 xícara de leite (1 opção)
Almoço: 2 fatias de torrada de trigo integral fina (2 escolhas); 3 onças de peito de peru fatiado (0 escolha); 1 colher de sopa de maionese (0 escolha); 1 fatia de tomate (0 escolha); 1 xícara de pau de cenoura (1 escolha); água (0 escolha)
Lanche da tarde: ovo cozido (0 à escolha); maçã pequena (1 à escolha)
Jantar: 1 chávena de chili de boi e feijão (2 escolhas); rolo de jantar (1 escolha); 1 maçã pequena (1 escolha); salada verde, tomate e pepino com molho vinagrete (0 escolha)
Uma dieta bem equilibrada, como a dieta CCHO, é uma forma saudável de gerir os seus níveis de açúcar no sangue e o seu peso. Pode até ajudá-lo a diminuir o risco de complicações da diabetes, como doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e danos nos nervos.
Assim que aprender a contar as escolhas de carboidratos, você rapidamente reunirá opções saborosas para cada refeição e lanche.
