O que há de tão bom na fruta dos monges?
O adoçante de frutos de monge é feito a partir de extracto derivado de frutos secos. O extracto é 150-250 vezes mais doce que o açúcar de mesa, tem zero calorias e hidratos de carbono e não aumenta os níveis de glicose no sangue.
A maioria dos adoçantes não nutritivos pode causar efeitos colaterais como gás, inchaço, ou reações alérgicas. E alguns adoçantes artificiais como Equal e Splenda são controversos. No caso dos edulcorantes de frutas de monge, não há efeitos colaterais conhecidos.
A Food and Drug Administration considerou a fruta monge “geralmente reconhecida como segura (GRAS)” para todos, incluindo mulheres grávidas e crianças. Mesmo assim, como a fruta monge é relativamente nova no mercado de massa, não existem estudos científicos sobre os efeitos do uso a longo prazo.
Benefícios para a saúde da fruta monge
1. Seguro para a diabetes
A fruta monge obtém a sua doçura dos compostos naturais chamados mogrosídeos. É geralmente seguro para quem tem diabetes porque não aumenta os açúcares no sangue. Mesmo assim, alimentos e bebidas adoçadas com fruta monge (assim como algumas misturas de adoçantes de fruta monge) podem incluir adição de açúcares e outros ingredientes que aumentam a contagem de carboidratos e calorias ou afetam a sensibilidade insulínica. Não assuma que todos os produtos de fruta de monge são sem carboidratos e sem açúcar.
2. Promove a perda de peso.
A fruta monge não tem calorias, carboidratos ou gordura, por isso pode ser uma óptima opção para qualquer pessoa que observe a sua cintura. Você pode economizar calorias substanciais e carboidratos simplesmente substituindo o adoçante de fruta monge por açúcar de mesa durante todo o seu dia. Mais uma vez, certifique-se que consome produtos de fruta de monge que não incluem açúcar adicionado. E guarde guloseimas feitas com fruta de monge para ocasiões especiais porque muitos ainda incluem ingredientes que quebram a dieta, como chocolate ou manteiga.
3. Propriedades anti-inflamatórias
De acordo com um estudo de 2011, a fruta monge tem sido usada na MTC há séculos para fazer bebidas quentes que aliviam a dor de garganta e reduzem a catarro. Os mogrósidos da fruta são considerados anti-inflamatórios e podem ajudar a prevenir o cancro e a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Os aspectos negativos da fruta monge
Juntamente com os seus muitos benefícios, a fruta monge tem alguns inconvenientes.
Não vá correndo para o seu Trader Joe’s local na esperança de carregar em frutas frescas de monge. É quase impossível de encontrar a menos que visite uma região onde é cultivada. Mesmo assim, raramente é comido fresco, pois fermenta e cresce rançoso rapidamente após a colheita. A fruta monge seca pode ser usada para preparar chá e remédios fitoterápicos, mas também é difícil de encontrar. Alguns mercados asiáticos transportam frutos secos importados de monges.
O fruto monge é um desafio para crescer, colher e secar. Também é caro para importar e processar. Isto torna o adoçante de monge mais caro do que outros adoçantes não-nutritivos. É também por isso que existem menos opções de adoçantes Monk fruit nas prateleiras dos supermercados locais.
Além disso, algumas pessoas são desligadas pelo gosto residual da fruta monge. Ainda assim, o sabor é relativo. Muitos acham o sabor agradável e menos amargo que outros adoçantes, especialmente os artificiais como a sacarina e o aspartame.
Alergias a frutos de monge
As alergias a frutos de monge são raras, mas há um risco de reacção alérgica a qualquer coisa que se consuma. A fruta monge é um membro da família Curcurbitaceae (também conhecida como a família das cabaças), que inclui abóbora, abóbora, pepino e melão. O seu risco de alergia à fruta monge é maior se for alérgico a outras cabaças. Os sinais de reacção alérgica podem incluir:
- urticária ou erupção cutânea
- dificuldade para respirar
- pulso rápido ou fraco
- vertigem
- língua inchada
- dores de estômago ou vómitos
- sibilância
Formas de usar a fruta monge
Você pode usar adoçantes de fruta de monge para adoçar quase tudo, inclusive:
- café
- chá quente, chá gelado, ou limonada
- guarnições para salada
- molhos
- smoothies
- geadas
- iogurte
- farinha de aveia ou outros cereais quentes
Receitas de frutas de monge
Os edulcorantes de fruta de monge são estáveis ao calor e seguros para uso em produtos cozidos. Algumas marcas, como Monk Fruit In The Raw Bakers Bag, também contêm dextrose para cortar a doçura. Estas misturas podem ser substituídas por açúcar, copo por copo nas receitas. Você pode precisar experimentar para ver se você precisa mais ou menos para satisfazer o seu paladar. Aqui estão algumas receitas para começar.
Pão de laranja cenoura
Se você é fã de bolo de cenoura, vai adorar este saudável e delicioso pão rápido composto de farinha de amêndoa, adoçante de frutas de monge, cenouras desfiadas, especiarias e suco de laranja fresco.
Bolinhos de chocolate de frutas de monge
Isto é tão próximo da saúde como um brownie decadente é provável que fique. A base de chocolate é adoçada com fruta monge e a cobertura é recheada com ingredientes surpreendentes como abacate, tâmaras e iogurte.
Amêndoas caramelizadas sem açúcar
Como a combinação de doce e salgado? Faça estas amêndoas salgadas e esfumaçadas revestidas com uma mistura de adoçante de frutas monge, canela e baunilha.
Gelado de queijo cremoso
Esta receita atualizada oferece um novo giro sobre um clássico. É ótimo para bolos, bolos e pães rápidos, ou mesmo como um molho de frutas deliciosas. Combine adoçante de frutas monge, queijo cremoso, manteiga e baunilha para um doce.
Mais pesquisa é necessária para explorar todos os impactos da fruta monge sobre a saúde. Ainda assim, parece ser uma boa escolha para aqueles com diabetes e qualquer um que queira limitar o açúcar dietético. Há muitas reivindicações sobre a habilidade da fruta de curar o cancro e outras doenças, mas a pesquisa não está ainda no lugar para os apoiar acima. A pesquisa recente revela que muitos adoçantes nonnutritive impactam bactérias do intestino e o forro dos intestinos.
Ainda não está claro neste momento como o processamento do extracto de fruta monge num edulcorante não-nutritivo pode ter impacto na sua saúde. Se estiver interessado em substituir fruta de monge por açúcar em algumas das suas receitas favoritas ou no seu café pela manhã, experimente! Não se esqueça de discutir as suas preocupações de saúde sobre substitutos do açúcar com o seu médico primeiro.
