O que é fruta monge?

O fruto monge é uma pequena cabaça verde que se assemelha a um melão. É cultivada no sudeste da Ásia. A fruta foi usada pela primeira vez por monges budistas no século XIII, daí o nome invulgar da fruta.

A fruta fresca dos monges não armazena bem e não é atraente. A fruta monge é normalmente seca e usada para fazer chás medicinais. Os adoçantes de fruta de monge são feitos a partir do extracto da fruta. Eles podem ser misturados com dextrose ou outros ingredientes para equilibrar a doçura.

O extracto de fruta de monge é 150 a 200 vezes mais doce que o açúcar. O extrato contém zero calorias, zero carboidratos, zero sódio e zero gordura. Isto torna-o uma alternativa adoçante popular para os fabricantes que fazem produtos com baixas calorias e para os consumidores que os consomem.

Nos Estados Unidos, os adoçantes feitos de fruta monge são classificados pela U.S. Food and Drug Administration (FDA) como “geralmente reconhecidos como seguros”, ou GRAS.

Quais são os benefícios da fruta de monge?

Vantagens

  1. Os adoçantes feitos com fruta de monge não têm impacto nos níveis de açúcar no sangue.
  2. Com zero calorias, os adoçantes de fruta de monge são uma boa opção para as pessoas que observam o seu peso.
  3. Ao contrário de alguns adoçantes artificiais, não há provas até à data que mostrem que a fruta monge tem efeitos secundários negativos.

Há vários outros profissionais para os adoçantes de fruta monge:

  • Eles estão disponíveis em forma líquida, granulada e em pó.
  • São seguros para crianças, mulheres grávidas, e mulheres que amamentam.
  • De acordo com um estudo de 2009, a fruta monge obtém a sua doçura dos mogrossídeos antioxidantes. O estudo descobriu que o extrato de fruta monge tem o potencial de ser um adoçante natural de baixo teor de glicêmico.
  • Um estudo de 2013 concluiu que os mogrosídeos podem ajudar a reduzir o stress oxidativo. O estresse oxidativo pode levar à doença. Embora não esteja claro como é que os adoçantes de fruta monge específicos entram em jogo, o estudo mostra o potencial da fruta monge.

Quais são as desvantagens da fruta monge?

Contras

  1. Os frutos de monge são difíceis de cultivar e caros de importar.
  2. Os edulcorantes de fruta de monge são mais difíceis de encontrar que outros edulcorantes.
  3. Nem todos são fãs do sabor frutado da fruta de monge. Algumas pessoas relatam um gosto residual desagradável.

Outros inconvenientes para os adoçantes de frutas de monge incluem:

  • Alguns edulcorantes de fruta de monge contêm outros edulcorantes como a dextrose. Dependendo de como os ingredientes são processados, isto pode tornar o produto final menos natural. Isto também pode ter impacto no seu perfil nutricional.
  • Os mogrosídeos podem estimular a secreção de insulina. Isto pode não ser útil para as pessoas cujo pâncreas já está a trabalhar demais para produzir insulina.
  • Eles não estão no cenário americano há muito tempo. Eles não são tão bem estudados em humanos como outros adoçantes.

O que é a Stevia?

A Stevia é 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar. Os adoçantes comerciais stevia são feitos de um composto da planta stevia, que é uma erva da família Asteraceae.

O uso de stevia nos alimentos é um pouco confuso. A FDA não aprovou extractos de folhas inteiras ou de esteviáceas em bruto como aditivo alimentar. Apesar de ser utilizada durante séculos como adoçante natural, a FDA considera-os inseguros. Eles afirmam que a literatura indica que a estevia na sua forma mais natural pode afectar o açúcar no sangue. Também pode afetar os sistemas reprodutivo, renal e cardiovascular.

Por outro lado, a FDA aprovou produtos específicos de estévia refinada como GRAS. Estes produtos são feitos de Rebaudiosídeo A (Reb A), um glicosídeo que dá à estevia a sua doçura. A FDA indica que os produtos comercializados como “Stevia” não são verdadeiras estevias. Em vez disso, eles contêm extrato altamente purificado de Rebaudiosídeo A, que é GRAS.

Estevia Refinada Reb Um adoçante (chamado stevia neste artigo) tem zero calorias, zero gordura e zero carboidratos. Alguns contêm outros edulcorantes, como o açúcar agave ou turbinado.

Quais são os benefícios da stevia?

Prós

  1. Os adoçantes Stevia não têm calorias e são uma boa escolha para as pessoas que tentam perder peso.
  2. Eles geralmente não aumentam os níveis de açúcar no sangue, então eles são uma boa alternativa de açúcar para pessoas com diabetes.
  3. Eles estão disponíveis em forma líquida, granulada e em pó.

Os prós dos adoçantes stevia são semelhantes aos adoçantes monge de frutas.

Quais são as desvantagens da stevia?

Contras

  1. Os adoçantes com stevia são mais caros do que o açúcar e a maioria dos outros adoçantes artificiais.
  2. Pode causar efeitos secundários como inchaço, náuseas e gases.
  3. Stevia tem um sabor de alcaçuz e um gosto um pouco amargo.

A Stevia tem várias outras desvantagens, incluindo:

  • Pode causar reacção alérgica. Se é alérgica a alguma planta da família Asteraceae, como margaridas, tasneira, crisântemos e girassóis, não deve usar stevia.
  • Pode ser misturado com edulcorantes de calorias mais altas ou mais glicêmicos.
  • A maioria dos produtos Stevia são altamente refinados.

Como escolher o adoçante certo para si

Ao escolher um adoçante, faça a si mesmo estas perguntas:

  • Você só precisa dele para adoçar o seu café ou chá matinal, ou você planeja assar com ele?
  • Você é diabético ou está preocupado com os efeitos colaterais?
  • Incomoda-te se o teu adoçante não for 100% puro?
  • Você gosta do sabor?
  • Tem dinheiro para isso?

Monk fruit e stevia são versáteis. Ambos podem ser substituídos por açúcar em bebidas, smoothies, molhos e molhos. Tenha em mente, menos é mais quando se trata destes adoçantes. Comece com a menor quantidade e adicione mais a gosto.

A fruta monge e as estevas podem ser usadas para cozer porque ambas são estáveis ao calor. O quanto você usa depende da mistura e se ela contém outros adoçantes. Na maioria dos casos, você vai precisar de muito menos fruta de monge ou estevia do que açúcar branco. Certifique-se de ler cuidadosamente as instruções do fabricante antes de usar, ou pode acabar com algo não comestível.

Monk fruit e stevia são adoçantes não-nutritivos. Isto significa que eles têm poucas ou nenhumas calorias ou nutrientes. Ambos são comercializados como alternativas naturais ao açúcar. Isto é verdade até certo ponto. A fruta de monge não é tipicamente tão refinada como as estévias, mas pode conter outros ingredientes. As esteviáceas que você compra na mercearia são muito diferentes das esteviáceas que você cultiva no seu quintal. Mesmo assim, as stevia e os adoçantes de monge são escolhas mais naturais do que os adoçantes artificiais contendo aspartame, sacarina, e outros ingredientes sintéticos.

Se você é diabético ou está tentando perder peso, leia cuidadosamente os rótulos dos produtos Monk fruit ou stevia para ver se foram adicionados adoçantes de calorias e glicêmicos mais altos.

No final, tudo se resume ao sabor. Se você não gosta do sabor da fruta monge ou da stevia, seus prós e contras não importam. Se possível, prove os dois para ver qual prefere.