O que é quinoa?
Pode-se argumentar que comparar quinoa com arroz não é justo, porque quinoa não é realmente um grão. É a semente da planta do ganso-pé e um parente de beterraba e espinafre.
Mas a quinoa é conhecida como um pseudocereais porque é cozida e comida como um grão e tem um perfil nutricional semelhante.
Os benefícios da quinoa
- É uma proteína completa.
- É alto em fibra.
- É rico em minerais.
Quais são os benefícios para a saúde da quinoa?
A quinoa é rica em nutrientes e tem benefícios significativos para a saúde, inclusive:
É uma proteína completa.
Para uma semente tão pequena, a quinoa tem muita proteína: Uma chávena cozida tem 8 gramas. A quinoa é uma das poucas fontes vegetais de proteína completa. Isto significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que o seu corpo precisa. Mesmo assim, a quinoa é mais rica em calorias do que outras fontes de proteína.
É livre de glúten.
O Quinoa é naturalmente livre de glúten. Tenha em mente que algumas marcas podem ficar contaminadas com outros grãos, como o trigo, durante o processamento. Se você tem doença celíaca ou é sensível ao glúten, use apenas marcas certificadas como livres de glúten.
É rico em fibras
Uma xícara de quinoa contém 5 gramas de fibra dietética, que é mais do que arroz branco ou marrom. A fibra ajuda a prevenir a obstipação, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e pode ajudar a baixar o colesterol. A fibra também ajuda a manter um peso saudável, fazendo-o sentir-se mais cheio por mais tempo, por isso é menos provável que coma em excesso.
É rica em minerais
O Quinoa é uma grande fonte de..:
- ferro
- magnésio
- fósforo
- manganês
- zinco
Também contém cálcio, potássio e selénio.
Pode ser bom para o seu intestino.
O Quinoa pode ajudar a proteger o seu tracto gastrointestinal. De acordo com um estudo de 2012, os polissacarídeos na parede celular da quinoa mostraram atividade gastroprotetora contra lesões gástricas agudas em ratos. Mais estudos são necessários em humanos, mas o estudo reforça a teoria de que a quinoa tem capacidades anti-inflamatórias e é boa para o seu intestino.
Os benefícios do arroz
- É fácil de digerir.
- O arroz marrom é rico em fibras.
- O arroz marrom pode ajudar a reduzir a pressão arterial.
Quais são os benefícios do arroz para a saúde?
O arroz é um alimento básico para pessoas de todo o mundo. Ele vem em muitas cores e tamanhos, mas os dois tipos mais populares são o arroz branco e o arroz marrom. O arroz branco é o menos nutritivo dos dois. Sua casca, farelo e boa parte do germe foi removida.
Muitas marcas de arroz branco são enriquecidas para restaurar os nutrientes perdidos durante o processamento. As cascas são removidas do arroz marrom, mas o farelo e o gérmen saudáveis permanecem.
O arroz branco e o arroz integral são pobres em gordura e sódio. Eles estão livres de colesterol e gorduras trans. Outros benefícios para a saúde incluem:
É naturalmente livre de glúten.
Tal como a quinoa, o arroz é uma óptima opção se estiveres numa dieta sem glúten. Cuidado com o arroz aromatizado ou com o arroz usado no sushi, eles podem conter ingredientes de glúten.
É uma boa fonte de minerais
O arroz castanho é uma grande fonte de..:
- Fósforo
- manganês
- selênio
- magnésio
Contém quantidades menores de cobre, cálcio e zinco.
É fácil de digerir.
O arroz branco é conhecido por ser fácil na barriga. Faz parte da dieta BRAT (bananas, arroz, molho de maçã e torradas). Esta é uma dieta alimentar branda que é por vezes sugerida depois de se ter vómitos ou diarreia.
Quais são os benefícios para a saúde do arroz integral?
Pode promover a perda de peso.
Como a quinoa, o arroz integral é mais rico em fibra do que muitos outros hidratos de carbono refinados e pode ajudá-lo a perder peso, fazendo-o sentir-se mais cheio por mais tempo. Um estudo mostrou que simplesmente adicionar mais fibra à sua dieta pode ajudar algumas pessoas que têm dificuldade em seguir outras dietas a perder peso. Outro estudo descobriu que comer arroz integral em vez de arroz branco ajudou a reduzir a perigosa gordura abdominal. Isto pode ser devido ao arroz integral estar baixo no índice glicémico (o que significa que não aumenta o seu açúcar no sangue).
Reduz a pressão sanguínea
De acordo com a Clínica Mayo, grãos inteiros, como arroz integral, podem ajudar na pressão arterial:
- ajudando-o a manter um peso saudável
- aumento do seu potássio
- ajudar o seu corpo a usar a insulina eficazmente
- redução dos danos nos vasos sanguíneos
Ajuda a controlar o açúcar no sangue
Um estudo de 2014 instruiu as mulheres vietnamitas que foram recentemente diagnosticadas com diabetes tipo 2 a comerem arroz integral em vez de arroz branco durante quatro meses. As mulheres não só perderam peso como também tiveram um melhor controle do açúcar no sangue.
O arsênico no arroz é perigoso?
A maioria do arroz contém um ingrediente indesejado: o arsênico. O arsênico é um elemento encontrado no ar, na água e no solo.
De acordo com a Agência de Proteção Ambiental, o arsênico inorgânico é um carcinógeno humano. A exposição humana acontece frequentemente através dos alimentos. A Food and Drug Administration (FDA) indica que o arroz absorve arsênico mais facilmente do que outros alimentos.
Depois de analisar as quantidades de arsênico em mais de 1.300 amostras de arroz e produtos à base de arroz, eles determinaram que os níveis eram muito baixos para causar preocupações imediatas de saúde. Mas eles propuseram um limite para arsênico inorgânico no cereal de arroz infantil e fizeram recomendações para mulheres grávidas e cuidadoras de crianças sobre o consumo de arroz.
Os efeitos do consumo de arroz a longo prazo não são claros. A FDA está realizando uma avaliação de risco para estudar melhor os riscos do arroz contaminado com arsênico e se grupos específicos de pessoas são mais vulneráveis. Para obter a maior quantidade possível de nutrientes para o seu dólar e limitar a exposição potencial ao arsênico, coma arroz com moderação e desfrute de uma variedade de outros grãos inteiros.
Próximos passos
Tanto o arroz como a quinoa podem fazer parte de um estilo de vida saudável. O arroz branco é óptimo se estiver a recuperar de um insecto estomacal. Mas o arroz integral é uma escolha mais saudável, principalmente porque a fibra ajuda a evitar picos de açúcar no sangue.
Os benefícios para a saúde da quinoa e do arroz integral são semelhantes. Ambos são isentos de glúten, uma boa fonte de minerais e fibras, e ambos apoiam uma digestão saudável. Ambos os ingredientes podem ser substituídos por arroz branco na maioria das receitas.
