Tecnicamente, os feijões são legumes
Botanicamente, o feijão é classificado em um grupo de alimentos vegetais conhecidos como leguminosas.
Todas as leguminosas são membros de uma família de plantas floridas chamada Fabaceae, também conhecida como Leguminosae. Estas plantas produzem frutos e sementes dentro de uma vagem (1).
Como as leguminosas são nutricionalmente únicas, por vezes são consideradas o seu próprio grupo alimentar. No entanto, mais frequentemente são categorizadas com outros alimentos vegetais, como legumes.
Embora o termo “feijão” possa referir-se a diferentes espécies de plantas, muitos dos tipos de feijões frequentemente consumidos pelo homem podem ser ainda classificados num subgrupo chamado leguminosas.
As leguminosas são as sementes comestíveis e secas das vagens das leguminosas (2).
As variedades comuns de leguminosas incluem:
- Feijões: Rim, adzuki, preto, pinto, ervilha de olhos pretos, mung, fava
- Grão-de-bico (grão-de-bico): Desi e kabuli
- Ervilhas secas: Verde inteiro, verde rachado, amarelo inteiro, amarelo rachado.
- Lentilhas: Vermelho, verde, castanho e preto
Outros tipos de leguminosas comestíveis que não são considerados leguminosas, mas ainda tipos de feijão incluem soja e feijão fresco.
Resumo Os feijões são alimentos vegetais conhecidos como leguminosas. Muitos feijões comumente consumidos também se enquadram em uma categoria de alimentos conhecidos como leguminosas.
Classificados frequentemente como Leguminosas
Nutricionalmente, o feijão é famoso como uma rica fonte de proteínas, vitaminas, minerais e carboidratos, incluindo tanto a fibra solúvel como a insolúvel.
Aqui está o conteúdo nutritivo de uma porção típica de um copo (177 gramas) de feijão preto cozido (3):
- Calorias: 227
- Carboidratos: 41 gramas
- Proteína: 15 gramas
- Gordura: 1 grama
- Fibra: 15 gramas
- Folate: 64% do Consumo Diário de Referência (IDR)
- Potássio: 17% da IDR
- Fósforo: 24% do IDI
- Magnésio: 30% da IDR
- Ferro: 20% do IDI
Embora o teor exacto de nutrientes dos feijões varie em função do tipo de feijão e do solo em que são cultivados, a maioria dos feijões é particularmente elevada em folato, ferro, magnésio, fibras e proteínas.
Como muitos legumes, o feijão é rico em compostos vegetais conhecidos como fitonutrientes, que podem ajudar a prevenir doenças crónicas. Pesquisas indicam que o consumo regular de feijão e outros legumes pode melhorar significativamente a qualidade geral da sua dieta (4).
Devido à sua composição nutritiva e elevado teor de fibras, o feijão e outras leguminosas são frequentemente classificados como parte do grupo dos alimentos vegetais (5).
Também podem ser classificados no subgrupo “legumes com amido”, juntamente com batatas e abóbora, devido ao seu teor relativamente elevado de amido, em comparação com outros tipos de legumes.
Resumo Os feijões são densos em nutrientes com alto teor de fibras e amido. Portanto, eles são freqüentemente considerados parte do grupo de alimentos vegetais. Eles podem ainda ser classificados como “legumes com amido”, juntamente com batatas e abóbora.
Parte do Grupo Alimento Proteico
Talvez uma das características nutricionais mais singulares do feijão seja o seu conteúdo proteico.
Ao contrário de outros tipos de vegetais, o feijão também é frequentemente considerado como fazendo parte do grupo das proteínas alimentares. Na verdade, o feijão é um substituto popular para a carne e outras fontes de proteína de origem animal nas dietas vegetariana e vegana.
O feijão é também uma das fontes de proteína mais acessíveis, tornando-o um componente inestimável do fornecimento global de alimentos (6).
O USDA conta o feijão como parte dos grupos de alimentos vegetais e proteicos. Se forem utilizados para proteína, 1/4 de chávena de feijão (43 gramas) é igual a uma onça de carne (28 gramas) ou outra proteína de origem animal (5).
Os feijões são geralmente classificados como uma fonte de proteína de qualidade inferior à proteína de origem animal, uma vez que lhes falta um ou mais aminoácidos essenciais (7).
Essencialmente, isto significa que, comparado com as proteínas de origem animal, você precisa comer mais porções de feijão em combinação com outras fontes de proteínas de origem vegetal para atender às suas necessidades diárias de aminoácidos e proteínas.
Resumo Os feijões também estão incluídos no grupo de alimentos proteicos porque eles fornecem uma quantidade significativa de aminoácidos. Eles são frequentemente utilizados como um substituto da carne nas dietas vegetariana e vegan.
Embora tecnicamente um grupo alimentar separado conhecido como leguminosas, o feijão é muito semelhante aos vegetais devido ao seu alto teor de fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes promotores de saúde.
No entanto, eles são exclusivos da maioria dos vegetais, pois também são bastante ricos em proteínas.
Essencialmente, o feijão pode ser considerado uma leguminosa, proteína ou vegetal.
Independentemente da categoria em que os coloca, o consumo regular de feijão e outras leguminosas pode contribuir para uma dieta saudável e equilibrada.
