As bagas silvestres prosperam em muitos climas diferentes. Estão repletas de nutrientes e poderosos compostos vegetais. Embora as bagas selvagens possam ser torradas, são bastante versáteis e podem ser apreciadas de muitas maneiras.
Contudo, algumas bagas silvestres contêm compostos tóxicos. Se consumidas em grandes quantidades, podem causar sintomas desconfortáveis ou mesmo ser fatais.
Aqui estão 10 bagas selvagens deliciosas e seguras que pode comer – e 8 bagas venenosas para evitar.
1. Amiantos
As bagas de amieiro são frutos de várias espécies da planta Sambucus.
Eles prosperam em regiões suaves a subtropicais do Hemisfério Norte. Os frutos tendem a crescer em pequenos cachos e são pretos, pretos-azulados ou roxos.
Embora as bagas da maioria das variedades do Sambucus sejam comestíveis, a variedade Sambucus nigra L. ssp. canadensis é o tipo mais comumente consumido (1).
As bagas de sabugueiro têm um sabor ácido e picante, por isso são normalmente cozinhadas e adoçadas para fazer sucos, compotas, chutneys, ou vinho de sabugueiro.
Estas bagas são uma grande fonte de vitamina C, com 1 copo (145 gramas) fornecendo 58% das suas necessidades diárias. A vitamina C desempenha muitos papéis vitais no seu corpo, mas é particularmente importante para o seu sistema imunológico.
As bagas de sabugueiro também são ricas em vitamina B6, que apoia a função imunológica (2, 3).
A composição nutricional das bagas de sabugueiro e dos produtos de bagas de sabugueiro torna-as particularmente eficazes no reforço da saúde imunológica.
Por exemplo, um estudo em 312 adultos descobriu que tomar 300 mg de um suplemento de extracto de bagas de sabugueiro antes e depois de viajar reduziu significativamente a duração e gravidade das constipações, em comparação com um placebo (4).
2. Framboesas
As amoras são bagas da planta Rubus chamaemorus, que cresce em áreas frias e pantanosas no Hemisfério Norte.
A planta de amoras silvestres tem flores brancas, e o fruto amarelo a laranja assemelha-se a uma framboesa (5).
As amoras silvestres frescas são suaves, suculentas e bastante torradas. O seu sabor é melhor descrito como uma mistura entre framboesas e groselhas vermelhas – com uma pitada de doçura floral.
As framboesas são ricas em vitamina C, fornecendo 176% das suas necessidades diárias em 100 gramas (3,5 onças) (6).
Também são ricas em elagitanos, poderosos antioxidantes que podem ajudar a proteger as suas células dos danos causados pelas moléculas conhecidas como radicais livres.
Além disso, segundo estudos com animais e tubos de ensaio, os elagitanos podem ter efeitos anticancerígenos, impulsionar o seu sistema imunitário e combater a inflamação (7, 8).
3. Huckleberry
Huckleberry é o nome norte-americano para as bagas de várias espécies de plantas do gênero Vaccinium e Gaylussacia (9, 10).
A mirtilo silvestre cresce em regiões montanhosas, florestas, pântanos e bacias lacustres no noroeste da América e no oeste do Canadá. As bagas são pequenas e ou vermelhas, azuis ou pretas.
As mirtilos maduros são bastante doces com um pouco de tarte. Embora possam ser consumidas frescas, são frequentemente transformadas em bebidas saborosas, geléias, pudins, balas, xaropes e outros alimentos.
As mirtilos são ricas em poderosos antioxidantes, incluindo antocianinas e polifenóis. Na verdade, elas contêm mais destes compostos benéficos do que frutas ricas em antioxidantes, como mirtilos (11).
As dietas ricas em antocianinas e polifenóis têm sido associadas a benefícios impressionantes para a saúde, incluindo a redução da inflamação, um menor risco de doença cardíaca e efeitos anticancerígenos (12, 13).
4. Groselhas
As groselhas-espim pertencem a dois grandes grupos – as groselhas europeias (Ribes grossularia var. uva-crispa) e as groselhas americanas (Ribes hirtellum) (14).
São nativas da Europa, Ásia e América do Norte e crescem em um arbusto de aproximadamente 1-1,8 metros de altura. As bagas são pequenas, redondas, e variam do verde ao vermelho ou roxo (14).
As groselhas podem ser muito azedas ou muito doces. São comidas frescas ou usadas como ingrediente em tortas, vinhos, geléias e xaropes.
São ricas em vitamina C, com 1 copo (150 gramas) fornecendo 46% do Consumo Diário de Referência (IDR) (15).
Além disso, a mesma porção embala 6,5 gramas de fibra dietética – 26% do valor diário. A fibra dietética é um tipo de carboneto indigestível essencial para uma digestão saudável (15, 16).
Elas também contêm o ácido antioxidante protocatecúico, que tem demonstrado ter efeitos antibacterianos, anti-inflamatórios e anticancerígenos em estudos com animais e em tubos de ensaio (17).
Embora estes resultados sejam promissores, é necessária mais pesquisa humana para confirmar estes potenciais benefícios.
5. Chokeberries
Os chokeberries (Aronia) são um tipo de arbusto nativo do leste da América do Norte (18).
Têm um sabor semisweet mas ácido e podem ser consumidas frescas ou transformadas em vinhos, compotas, pastas de barrar, sumos, chás e gelados.
As groselhas de chokeberries geralmente crescem em bosques úmidos e pântanos. Existem três espécies principais de chokeberry – o chokeberry vermelho (Aronia arbutifolia), o chokeberry preto (Aronia melanocarpa) e o chokeberry roxo (Aronia prunifolia) (18).
A groselha-framboesa é particularmente rica em vitamina K, um nutriente que suporta a saúde óssea e é necessário para funções corporais importantes, como a coagulação adequada do sangue (19, 20, 21).
Elas também são altas em antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas, flavonóis e proantocianidinas. Estes poderosos compostos vegetais dão ao chokeberries uma das mais altas capacidades antioxidantes de todos os frutos (22).
6. Framboesas
As amoras (Morus) são um grupo de plantas floríferas que pertencem à família Moraceae.
Elas crescem em regiões suaves a subtropicais nos hemisférios norte e sul. As amoras-framboesas são frutos múltiplos, o que significa que crescem em grupos (23).
As bagas têm aproximadamente de 3/4 a 1 1 1/4 polegadas (2-3 cm) de comprimento e tipicamente de cor púrpura escura a preta. Algumas espécies podem ser vermelhas ou brancas.
As amoras são suculentas e doces e podem ser apreciadas frescas ou em tortas, cordeiros e chás de ervas. Elas são embaladas com vitamina C e fornecem boas quantidades de vitaminas B, magnésio e potássio.
Além disso, 1 chávena (140 gramas) de amoras oferece um impressionante 14% das suas necessidades diárias de ferro. Este mineral é necessário para processos importantes no seu corpo, como o crescimento, desenvolvimento e produção de células sanguíneas (24, 25).
Além disso, as amoras são embaladas com antocianinas – pigmentos vegetais que são fortes antioxidantes.
Estudos com tubos de ensaio e animais mostram que o extracto de amoras pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue, ajudar na perda de peso, combater o cancro e proteger o seu cérebro contra danos.
Todos estes benefícios podem ser devidos à sua alta concentração de antioxidantes, que incluem antocianinas (26, 27, 28).
7. Salmonberry
As bagas de salmão são frutos da planta Rubus spectabilis, que pertence à família das rosas.
As plantas são nativas da América do Norte, onde podem crescer até 2-4 metros (6,6-13 pés) de altura em florestas costeiras úmidas e ao longo das linhas costeiras (29, 30, 31).
As amoras de salmão são amarelas a vermelhas alaranjadas e parecem amoras. São bastante insípidas e podem ser comidas cruas. No entanto, são normalmente combinadas com outros ingredientes e transformadas em geleia, doce, geleia e bebidas alcoólicas.
As amoras de salmão são uma boa fonte de manganês, fornecendo 55% da IDR em 3,5 onças (100 gramas). O manganês é essencial para o metabolismo dos nutrientes, tem poderosos efeitos antioxidantes e é vital para a saúde óssea (32, 33).
As bagas também contêm boas quantidades de vitaminas K e C, oferecendo 18% e 15% da IDR numa porção de 3,5 onças (100 gramas), respectivamente (34).
8. Bagas de Saskatoon
Amelanchier alnifolia é um tipo de arbusto nativo da América do Norte.
Cresce entre 1-8 metros de altura e produz frutos comestíveis conhecidos como bagas de saskatoon. Estas bagas roxas têm aproximadamente 5-15 mm (1/4-1 polegada) de diâmetro.
Têm um sabor doce, de nozes e podem ser consumidas frescas ou secas. São utilizadas em tortas, vinhos, compotas, cerveja, sidra e, às vezes, em misturas de cereais e trilhas.
As bagas de saskatoon são uma das melhores fontes de riboflavina (vitamina B2), contendo quase 3 vezes as suas necessidades diárias em 100 gramas (35).
A riboflavina – como outras vitaminas B – desempenha um papel essencial na produção de energia. É necessária para transformar a sua comida em energia e também pode proteger o seu sistema nervoso contra doenças como a doença de Parkinson e esclerose múltipla (36, 37).
9. Muscadine
A Muscadine (Vitis rotundifolia) é uma espécie de videira nativa dos Estados Unidos.
As bagas de Muscadine têm uma casca espessa que varia do bronze ao púrpura escuro ao preto. A sua polpa tem uma textura semelhante à das ameixas com um sabor muito doce mas almiscarado.
As bagas de muscadine estão repletas de riboflavina (vitamina B2), com uma porção de 3,5 onças (100 gramas), fornecendo 115% da IDR. Eles também são ricos em fibra dietética – contendo 4 gramas por porção de 3,5 onças (100 gramas), ou 16% do valor diário (38).
A fibra dietética pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, promover uma digestão saudável e aumentar a perda de peso e a sensação de plenitude (16).
Estas bagas não são apenas ricas em riboflavina e fibra dietética, mas também contêm resveratrol.
Este antioxidante é encontrado na pele das uvas. Estudos humanos e animais mostram que o resveratrol promove níveis saudáveis de açúcar no sangue e pode proteger contra doenças cardíacas e certos cancros (39).
10. Búfaloberries
As búfaloberries (Shepherdia) são frutos de pequenos arbustos da família Elaeagnaceae.
As plantas são nativas da América do Norte e medem 1-4 metros de altura. O búfalo de prata (Shepherdia argentea) é a espécie mais comum. Possui folhas verdes cobertas com finos pêlos prateados e flores amarelo-pálidas que carecem de pétalas (40).
Os búfaloberries têm uma pele rugosa, vermelha escura com pequenos pontos brancos. As bagas frescas são bastante amargas, por isso são frequentemente cozinhadas e transformadas em deliciosas compotas, geleias e xaropes.
Estas bagas estão repletas de antioxidantes, incluindo o poderoso licopeno.
O licopeno é um pigmento que dá aos frutos vermelhos, laranja e rosa a sua cor característica e tem estado ligado a uma série de benefícios para a saúde.
Por exemplo, estudos têm associado o licopeno a um risco reduzido de doença cardíaca, certos cancros e condições oculares, tais como cataratas e degeneração macular relacionada com a idade (DRAM) (41, 42, 43, 44).
8 bagas selvagens venenosas para evitar
Embora muitas bagas selvagens sejam deliciosas e seguras para comer, algumas você deve evitar.
Algumas bagas contêm compostos tóxicos que podem causar efeitos colaterais desconfortáveis ou fatais.
Aqui estão 8 bagas silvestres venenosas a evitar:
- Bagas de azevinho. Estas bagas minúsculas contêm o composto tóxico saponina, que pode causar náuseas, vómitos e cãibras no estômago (45).
- Mistletoe. Esta popular planta de Natal tem bagas brancas que contêm o composto tóxico foratoxina. Pode causar problemas estomacais e um batimento cardíaco lento (bradicardia), assim como toxicidade cerebral, renal e das glândulas supra-renais (45).
- Cerejas de Jerusalém. Também conhecida como laranja de Natal, esta planta tem bagas vermelho-amarelas que contêm solanina, um composto que pode causar infecções gastrointestinais, cólicas estomacais e batimentos cardíacos irregulares (taquicardia) (45).
- Agridoce. Também chamado de woody nighthade, as bagas desta planta contêm solanina. São semelhantes às cerejas de Jerusalém e podem causar efeitos colaterais semelhantes (45).
- Bagas de Pokeweed. Estas bagas roxas parecem uvas mas contêm compostos tóxicos nas raízes, folhas, caule e frutos. Esta planta tende a ficar mais tóxica à medida que amadurece, e comer os bagos é potencialmente fatal (46).
- Bagas de hera. De cor púrpura-negra a amarelo-laranja, estas bagas contêm a toxina saponina. Podem causar náuseas, vómitos e cãibras no estômago (47).
- Frutos de baga teixo. Estas bagas vermelhas brilhantes contêm sementes potencialmente tóxicas. Um estudo mostrou que comer demasiadas sementes de teixo causou convulsões (48).
- Bagas rastejantes da Virgínia. Estas bagas trepadeiras contêm quantidades tóxicas de oxalato de cálcio. Demasiadas destas podem ter efeitos tóxicos nos rins (49).
Esta lista não é exaustiva e há muitas outras bagas venenosas que crescem na natureza. Algumas bagas tóxicas até se parecem com as comestíveis.
Por esta razão, deve-se ter o máximo cuidado ao colher bagas silvestres. Se alguma vez não tiver certeza se uma baga selvagem é segura ou não, é melhor evitá-la.
Muitas bagas silvestres são deliciosas e seguras para comer.
São frequentemente embaladas com nutrientes e poderosos antioxidantes, que podem proporcionar benefícios para a saúde, tais como aumentar a imunidade, proteger o cérebro e o coração e reduzir os danos celulares.
Contudo, algumas bagas silvestres são venenosas e potencialmente fatais. Se você não tem certeza sobre uma espécie de baga selvagem, é melhor evitar comê-la, pois não vale a pena correr o risco.
