Alergias ao tomate
Uma alergia ao tomate é uma hipersensibilidade do tipo 1 aos tomates. As alergias de tipo 1 são normalmente conhecidas como alergias de contacto. Quando uma pessoa com este tipo de alergia entra em contacto com um alergénio, como um tomate, são libertadas histaminas em áreas expostas, como a pele, o nariz e as vias respiratórias e digestivas. Por sua vez, isto causa uma reacção alérgica.
Apesar do facto de o tomate e os produtos à base de tomate serem alguns dos alimentos mais consumidos na dieta ocidental, as alergias ao tomate são extremamente raras. Um indivíduo com uma alergia ao tomate também é propenso a reacções alérgicas com outros tomates nocturnos, incluindo batatas, tabaco e beringela. Muitas vezes, as pessoas alérgicas ao tomate também têm uma reacção cruzada ao látex (síndrome do látex-fruto).
Sintomas de uma alergia ao tomate
Os sintomas de uma alergia ao tomate ocorrem geralmente pouco depois de o alergénio ser consumido. Eles incluem:
- erupção cutânea, eczema ou urticária (urticária)
- cãibras abdominais, náuseas, vómitos ou diarreia
- uma sensação de comichão na garganta
- tosse, espirro, sibilo ou corrimento nasal
- inchaço do rosto, boca, língua ou garganta (angioedema)
- anafilaxia (muito raramente)
Eczema de alergia ao tomate
O eczema ocorre em apenas cerca de 10% das pessoas com alergias alimentares. Contudo, os tomates (juntamente com os frutos secos) são considerados irritantes para aqueles que sofrem de eczema. Os sintomas de eczema relacionado com alergias ocorrem normalmente imediatamente após a exposição ao alergénio e podem incluir erupções cutâneas recorrentes, comichão grave, inchaço e vermelhidão.
Testes e tratamento
Uma alergia ao tomate pode ser confirmada com um teste de picada de pele ou uma análise ao sangue que detecta a imunoglobulina E (IgE). Evitar é a melhor opção, mas as alergias ao tomate podem normalmente ser tratadas com sucesso com anti-histamínicos, e a pomada esteroidal tópica pode ser útil no tratamento de uma erupção cutânea alérgica.
Receitas de alergia a tomates
Como o tomate é a base de muitos dos pratos que os ocidentais gostam de comer, pode ser frustrante para uma pessoa com alergia ao tomate evitar os alimentos que ela gosta, como pizza e massa. No entanto, com um pouco de engenho e preparação, uma pessoa com uma alergia pode encontrar maneiras de superar os tomates. Considere as seguintes substituições:
Molho Alfredo.
Faz 2 porções.
Ingredientes
- 8 onças fluidas creme de chicotada pesado
- 1 gema de ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de chá de queijo Romano ralado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada moída
- sal q.b.
Instruções
Derreter manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o creme de leite. Mexer com queijo parmesão e Romano, sal e noz-moscada. Mexer constantemente até derreter, misturar na gema de ovo. Deixe ferver em fogo médio-baixo entre 3 e 5 minutos. Cubra com queijo parmesão ralado extra. Outros tipos de queijos podem ser usados, se desejado.
Molho Bechamel (para pizzas ou massas)
Ingredientes
- 1 xícara de caldo de galinha ou de legumes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 copo meio e meio
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 1 pitada de tomilho seco
- 1 pitada de pimenta-de-caiena moída
Instruções
Em uma pequena panela, derreta a manteiga e depois mexa a farinha, o sal e a pimenta branca. Acrescente metade frio e metade frio e caldo frio juntos. Mexa bem. Cozinhe em fogo médio e mexa frequentemente até engrossar. Retire do lume e mexa nos outros temperos.
Molho de massa à moda japonesa à base de tomate
Faz 8 porções.
Ingredientes
- 3 chávenas de água
- Cenouras de 1,5 kg, cortadas em grandes pedaços
- 3 beterrabas grandes, cortadas em cubos
- 3 caules de aipo, cortados em grandes pedaços
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de miso red kome miso
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégãos
- 1/2 colher de chá de manjericão
- 2 colheres de sopa de raiz de flecha (ou kuzu), dissolvida em 1/4 de copo de água
Instruções
Numa panela, junte água, legumes, folhas de louro e miso. Cubra e ferva até ficar muito macio (15 a 20 minutos). Purê de legumes, usando restos de caldo, conforme necessário. Voltar à panela. Salteie o alho e adicione o molho juntamente com azeite, manjericão, orégãos e araruta. Ferva em fogo brando por mais 15 a 20 minutos. Tempere a gosto.
