O que é a rúcula?

A rúcula é um verde apimentado, de sabor distinto, originário da região mediterrânica. É também conhecida como rúcula, salada de rúcula e agriões italianos. A rúcula é um membro da família Brassica, ou Cruciferous. Esta classificação inclui principalmente vegetais cruciferos, tais como couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-flor e brócolos.

Quais são os benefícios da rúcula?

A popularidade da rúcula tem tanto a ver com os seus benefícios para a saúde como com o seu sabor. Um estudo cita a rúcula como sendo particularmente rica em agentes de combate ao cancro.

Este delicioso verde é um alimento rico em fibras e fitoquímicos. A rúcula é pobre em açúcar, calorias, carboidratos e gordura. É rica em vários nutrientes vitais. Estes incluem:

  • Cálcio, que ajuda o sangue a coagular normalmente. Também é necessário para a saúde óssea, saúde dentária, função muscular e função nervosa.
  • Potássio, um mineral e um eletrólito que é vital para a função cardíaca e nervosa. Também ajuda a contrair os músculos normalmente. O potássio ajuda a reduzir os efeitos negativos do sódio, e pode ser benéfico para pessoas com pressão sanguínea alta por este motivo.
  • Folato, uma vitamina B. Ela ajuda a apoiar a produção de DNA e outro material genético. É particularmente importante para mulheres que estão grávidas ou que planeiam engravidar. A deficiência de folato em mulheres grávidas pode levar à espinha bífida, um defeito do tubo neural.
  • Vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a apoiar o sistema imunológico. Também conhecida como ácido ascórbico, a vitamina C é importante para a saúde dos tecidos e para a absorção do ferro dos alimentos.
  • Vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue. Se você precisar de um anticoagulante, como a varfarina (Coumadin), discuta a ingestão de vitamina K com seu médico antes de mudar seus hábitos alimentares.
  • Vitamina A, o termo guarda-chuva para um grupo de retinóides lipossolúveis. A vitamina A é um poderoso antioxidante, que apoia a função imunológica, o crescimento celular, a visão noturna e a saúde geral dos olhos. Ela também funciona para ajudar a manter a função renal, pulmonar e cardíaca.

Arugula vs. outros greens

Ao contrário de muitas saladas verdes com sabor mais subtil, o crocante altamente distinto e apimentado da rúcula acrescenta estilo às saladas e outros pratos frios. Tal como a salsa, pode ser mastigada para ajudar a combater o mau hálito.

A rúcula pode ser usada em adição ou em substituição da maioria dos tipos de alface e ervas aromáticas. Possui também uma forma de folha distinta. As flores, sementes e folhas da Arugula são todas comestíveis.

Como usar a Arugula

O Arugula é delicioso cru, e pode ser usado como um complemento saudável para pizza, nachos, sanduíches e invólucros.

Pode ser servida como uma salada de acompanhamento com nada mais do que um chuvisco de azeite extra virgem, sal e pimenta.

Também é uma excelente base para receitas de saladas mais substanciais. Experimente adicionar tomates cereja, frango grelhado e nozes à rúcula para uma refeição com proteínas e baixo teor calórico.

A forma e o sabor das folhas da Arugula também fazem dela um complemento interessante para as saladas de frutas cítricas e bagas.

A rúcula pode ser usada como alternativa ao manjericão para fazer pesto quente ou frio.

Quando a rúcula é cozinhada, perde um pouco do seu ponche apimentado, tornando-se mais suave no paladar.