Outros dizem que pode causar a acumulação de toxinas, levando a uma variedade de problemas de saúde.
Naturalmente, você pode se perguntar se um simples copo de água com sua refeição pode ter efeitos negativos – ou se isso é apenas mais um mito.
Este artigo fornece uma revisão baseada em evidências de como os líquidos com refeições afetam a sua digestão e saúde.
O básico para uma digestão saudável
Para entender porque se pensa que a água perturba a digestão, é útil entender primeiro o processo digestivo normal.
A digestão começa na boca assim que você começa a mastigar a comida. A mastigação sinaliza que as glândulas salivares começam a produzir saliva, que contém enzimas que ajudam a quebrar os alimentos.
Uma vez no estômago, os alimentos são misturados com suco gástrico ácido, que o quebra ainda mais e produz um líquido grosso conhecido como chyme.
No seu intestino delgado, o quimio é misturado com enzimas digestivas do pâncreas e ácido biliar do fígado. Estes decompõem ainda mais o quimio, preparando cada nutriente para ser absorvido pela corrente sanguínea.
A maior parte dos nutrientes é absorvida à medida que ohyme viaja pelo seu intestino delgado. Apenas uma pequena porção permanece para ser absorvida assim que chega ao seu cólon.
Uma vez na sua corrente sanguínea, os nutrientes viajam para diferentes áreas do seu corpo. A digestão termina quando os restos de material são excretados.
Dependendo do que você come, todo este processo digestivo pode levar de 24 a 72 horas (1).
Os líquidos causam problemas digestivos?
Beber líquidos diariamente o suficiente oferece muitos benefícios.
No entanto, algumas pessoas afirmam que beber bebidas com refeições é uma má ideia.
Abaixo estão os três argumentos mais comuns usados para afirmar que os líquidos com refeições prejudicam a sua digestão.
Reivindicação 1: Álcool e bebidas ácidas afetam negativamente a saliva
Algumas pessoas argumentam que beber bebidas ácidas ou alcoólicas com refeições seca a saliva, tornando mais difícil para o seu corpo digerir os alimentos.
O álcool diminui o fluxo de saliva em 10-15% por unidade de álcool. No entanto, isto refere-se principalmente ao licor duro – não às baixas concentrações de álcool na cerveja e no vinho (2, 3, 4).
Por outro lado, as bebidas ácidas parecem aumentar a secreção de saliva (5).
Finalmente, não há evidências científicas de que o álcool ou bebidas ácidas, quando consumidos com moderação, afetem negativamente a digestão ou absorção de nutrientes.
Alegação 2: Água, ácido estomacal e enzimas digestivas
Muitos afirmam que beber água com as refeições dilui o ácido estomacal e as enzimas digestivas, tornando mais difícil para o seu corpo digerir os alimentos.
No entanto, esta alegação implica que o seu sistema digestivo é incapaz de adaptar as suas secreções à consistência de uma refeição, o que é falso (6).
Alegação 3: Líquidos e rapidez da digestão
Um terceiro argumento popular contra a ingestão de líquidos com refeições afirma que os líquidos aumentam a velocidade com que os alimentos sólidos saem do seu estômago.
Isto é pensado para reduzir o tempo de contato da refeição com ácido estomacal e enzimas digestivas, resultando em uma digestão mais pobre.
No entanto, nenhuma pesquisa científica apoia esta afirmação.
Um estudo que analisou o esvaziamento estomacal observou que, embora os líquidos passem pelo seu sistema digestivo mais rapidamente que os sólidos, eles não têm efeito sobre a velocidade de digestão dos alimentos sólidos (7).
Os líquidos podem melhorar a digestão
Os líquidos ajudam a quebrar grandes pedaços de comida, facilitando o deslizamento do esôfago para o seu estômago.
Eles também ajudam a movimentar a matéria alimentar suavemente, evitando o inchaço e a prisão de ventre.
Além disso, o seu estômago segrega água, juntamente com ácido gástrico e enzimas digestivas, durante a digestão.
Na verdade, esta água é necessária para promover o bom funcionamento destas enzimas.
A água pode reduzir o apetite e a ingestão de calorias.
A água potável com refeições também pode ajudá-lo a fazer uma pausa entre as mordidas, dando-lhe um momento para verificar com os seus sinais de fome e de plenitude. Isto pode evitar comer em excesso e pode até ajudá-lo a perder peso.
Além disso, um estudo de 12 semanas mostrou que os participantes que beberam 17 onças (500 ml) de água antes de cada refeição perderam 4,4 libras (2 kg) a mais do que aqueles que não o fizeram (8).
As pesquisas também indicam que a água potável pode acelerar o seu metabolismo em cerca de 24 calorias para cada 17 onças (500 ml) que você consome (9, 10).
Curiosamente, o número de calorias queimadas diminuiu quando a água foi aquecida à temperatura corporal. Isto pode ser devido ao fato de que seu corpo usa mais energia para aquecer a água fria até a temperatura corporal (9).
Ainda assim, os efeitos da água sobre o metabolismo são, na melhor das hipóteses, menores e não se aplicam a todos (11, 12).
Tenha em mente que isto se aplica principalmente à água, não a bebidas com calorias. Em uma revisão, a ingestão calórica total foi 8-15% maior quando as pessoas bebiam bebidas açucaradas, leite ou suco com refeições (13).
Populações em situação de risco
Para a maioria das pessoas, é pouco provável que a ingestão de líquidos com refeições afecte negativamente a digestão.
Dito isto, se você tem a doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), líquidos com refeições podem afetá-lo negativamente.
Isso porque os líquidos adicionam volume ao seu estômago, o que pode aumentar a pressão estomacal como uma grande refeição o faria. Isto pode levar ao refluxo ácido para pessoas com DRGE (14).
Quando se trata de beber líquidos com as refeições, baseie a sua decisão no que lhe parece melhor.
Se o consumo de líquidos com a comida for doloroso, deixá-lo inchado, ou piorar o seu refluxo gástrico, colar-se a beber líquidos antes ou entre as refeições.
Caso contrário, não há provas de que se deva evitar beber com as refeições.
Pelo contrário, as bebidas consumidas mesmo antes ou durante as refeições podem promover uma digestão suave, levar a uma hidratação óptima e deixá-lo cheio.
Lembre-se que a água é a escolha mais saudável.
