Mas o aipo crocante e estaladiço tem uma série de benefícios para a saúde que podem surpreendê-lo. Aqui estão cinco razões pelas quais você deve considerar adicionar aipo à sua dieta, além de algumas receitas para facilitar.
1. O aipo é uma grande fonte de antioxidantes importantes.
Os antioxidantes protegem as células, vasos sanguíneos e órgãos dos danos oxidativos.
O aipo contém vitamina C, beta-caroteno e flavonóides, mas há pelo menos 12 tipos adicionais de nutrientes antioxidantes encontrados em um único talo. É também uma maravilhosa fonte de fitonutrientes, que demonstraram reduzir os casos de inflamação no trato digestivo, células, vasos sanguíneos e órgãos.
2. O aipo reduz a inflamação.
A inflamação crônica tem sido ligada a muitas doenças, incluindo artrite e osteoporose. O aipo e as sementes de aipo têm aproximadamente 25 compostos anti-inflamatórios que podem oferecer proteção contra a inflamação no corpo.
3. O aipo apoia a digestão.
Enquanto seus nutrientes antioxidantes e antiinflamatórios oferecem proteção a todo o trato digestivo, o aipo pode oferecer benefícios especiais para o estômago.
Os polissacarídeos à base de pectina no aipo, incluindo um composto conhecido como apiumano, demonstraram diminuir os casos de úlceras estomacais, melhorar o revestimento do estômago e modular as secreções estomacais em estudos com animais.
E depois há o alto teor de água do aipo – quase 95% – mais quantidades generosas de fibra solúvel e insolúvel. Todas elas apoiam um tracto digestivo saudável e mantêm-no regular. Um copo de paus de aipo tem 5 gramas de fibra dietética.
4. O aipo é rico em vitaminas e minerais com um baixo índice glicémico.
Você vai desfrutar de vitaminas A, K e C, mais minerais como potássio e folato quando você come aipo. Também é baixo em sódio. Além disso, é baixo no índice glicémico, o que significa que tem um efeito lento e constante no seu açúcar no sangue.
5. O aipo tem um efeito alcalizante.
Com minerais como magnésio, ferro e sódio, o aipo pode ter um efeito neutralizante nos alimentos ácidos – sem mencionar o facto de que estes minerais são necessários para as funções corporais essenciais.
Dicas para comprar e armazenar o aipo
- Talos robustos. Procura aipo que tenha talos robustos e erectos. Devem partir-se facilmente quando as puxas, não dobradas.
- Folhas estaladiças. As folhas devem ser estaladiças e frescas, de cor que vai do verde pálido ao verde brilhante. Evite o aipo com manchas amarelas ou castanhas.
- Espere para cortar. Pique o aipo imediatamente antes de cozinhar ou de servir para manter os nutrientes. Mesmo o aipo que tenha sido picado e armazenado por apenas algumas horas irá perder nutrientes.
- Cozinhe a vapor. O aipo cozido a vapor conservará o sabor e quase todos os seus nutrientes.
- Coma em cinco a sete dias. Coma o aipo fresco em cinco a sete dias para desfrutar dos seus benefícios nutricionais máximos.
- Coma as folhas. Não descarte as folhas – é onde o aipo tem mais cálcio, potássio e vitamina C. Mas como não armazenam bem, consuma as folhas de aipo em um ou dois dias após a compra.
Para além dos seus muitos benefícios para a saúde, o aipo é um vegetariano versátil. Você pode comê-lo cru ou cozido, e faz uma ótima adição a smoothies, batatas fritas, sopas e sucos. O aipo também pode ser cozido ou cozido a vapor.
Receitas de aipo
Aproveite os benefícios saudáveis do aipo, experimentando estas receitas.
Creme de sopa de aipo
Suave e saborosa, esta sopa junta-se rapidamente.
- 1/4 de chávena de manteiga
- 1 pequena cebola amarela, finamente cortada
- 2 copos de aipo, finamente cortados
- 1 dente de alho grande, picado
- 1/3 de xícara de farinha
- 1 1/2 copo de caldo de galinha
- 1 1/2 xícara de chá de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de pimenta preta recém moída
Derreta manteiga em fogo médio-alto num pote de fundo pesado. Cozinhar cebolas, aipo e alho até translúcido, cerca de cinco a sete minutos. Acrescente farinha e cozinhe um minuto.
Adicione caldo de galinha e leite, mexendo até ficar macio. Aumentar o calor, levando a mistura ao lume brando. Reduza o calor a médio, adicionando os ingredientes restantes, e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 15 minutos.
Acrescente sal a gosto.
Salada de Aipo com Rábano e Raiz de Aipo
Simples mas cheia de arte, esta receita traz texturas e sabores interessantes para a salada padrão.
- 1 raiz de aipo média
- 10 talos de aipo, cortados em fatias finas
- 1/2 xícara de chá de folhas de aipo
- 1 chalota, finamente cortada em anéis
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1 colher de sopa de rábano preparado
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 chávena de salsa de folha plana, embalada
- sal
- pimenta preta moída na hora
Descasque e corte a raiz de aipo pela metade, depois use um bandolim para cortar em fatias finas uma metade. Cortar a outra metade em palitos de fósforo. Combine a raiz de aipo com pés de aipo, chalota, raspa de limão e rábano silvestre.
Tempere com sal e pimenta, depois atire para combinar. Deixe descansar durante cerca de 10 minutos. Entretanto, bata o óleo e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta.
Regue sobre os legumes, e depois, por cima, com folhas de aipo e salsa, atirando para combinar.
Formigas num tronco
Esta receita coloca uma reviravolta no grampo pós-escolar. Mantenha-o clássico, substituindo a manteiga de amendoim e as passas de uva.
- 3 colheres de sopa de creme de queijo
- 2 talos de aipo, aparados
- 1/4 chávena de frutas secas sortidas
Espalhe queijo creme no lado oco de cada talo de aipo e depois polvilhe com frutos secos.
