Para pessoas com hemocromatose, existem diferentes formas de reduzir a quantidade de ferro no corpo. Um dos métodos para manter os níveis de ferro baixos é através de modificações dietéticas.
Vamos ver a melhor dieta para hemocromatose, incluindo alimentos para comer, alimentos para evitar, suplementos para tomar e receitas para experimentar.
Trata-se de mais do que apenas a quantidade de ferro que se consome.
Em um sentido amplo, a melhor dieta para hemocromatose envolve alimentos com baixo teor de ferro. No entanto, existem várias circunstâncias que podem afectar a quantidade de ferro que é absorvida pelos alimentos que come. Aqui estão alguns factores dietéticos que podem afectar a forma como o seu corpo absorve o ferro:
- Heme vs. ferro não heme. Existem dois tipos de ferro dietético: heme e não-heme. O ferro de engomar hemoglobina é encontrado na carne e nos frutos do mar. O nonheme é encontrado em plantas, carnes, frutos do mar e produtos fortificados. O ferro de engomar é mais biodisponível que o ferro não-heme, o que significa que é mais facilmente absorvido pelo seu corpo.
- Vitamina C. A vitamina C, ou ácido ascórbico, aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme. Além disso, a carne e os frutos do mar também podem aumentar a absorção do ferro não heme.
- Cálcio. Várias formas de cálcio podem diminuir a biodisponibilidade tanto do ferro heme como do ferro não heme.
- Fitato e polifenóis. O fitato, ou ácido fítico, é um composto encontrado em grãos e leguminosas que diminui a absorção do ferro. Outros compostos em alimentos vegetais, conhecidos como polifenóis, também podem diminuir a absorção do ferro.
Como você pode ver, evitar alimentos ricos em ferro é apenas um dos elementos da melhor dieta para a hemocromatose. Existem outros itens, como os outros nutrientes dos alimentos que você ingere, que podem afetar sua absorção de ferro.
Alimentos para comer quando se sofre de hemocromatose
Frutas e legumes
Com a hemocromatose, o excesso de ferro aumenta o stress oxidativo e a actividade dos radicais livres, o que pode danificar o seu ADN.
Os antioxidantes desempenham um papel importante na protecção do seu corpo contra os danos causados pelo stress oxidativo. As frutas e vegetais são uma grande fonte de muitos antioxidantes, tais como vitamina E, vitamina C e flavonóides.
Muitas das recomendações para a hemocromatose irão avisá-lo para se afastar dos vegetais ricos em ferro. Isto pode não ser sempre necessário.
Os legumes ricos em ferro, tais como espinafres e outras folhas verdes, contêm apenas ferro não heme. O ferro não-heme é menos facilmente absorvido do que o ferro heme, tornando os vegetais uma boa escolha. Fale com o seu médico ou nutricionista se tiver preocupações.
Grãos e leguminosas
Grãos e leguminosas contêm substâncias que inibem a absorção do ferro – especificamente, o ácido fítico.
Para muitas pessoas, uma dieta rica em grãos pode colocá-las em risco por deficiências minerais, tais como cálcio, ferro ou zinco.
No entanto, para pessoas com hemocromatose, este ácido fítico pode ajudar a evitar que o corpo absorva em excesso o ferro dos alimentos.
Ovos
Os ovos são uma fonte de ferro não heme, então eles são bons para comer em uma dieta de hemocromatose? Na verdade, a resposta é sim – devido a uma fosfoproteína na gema do ovo chamada fosvitina.
Pesquisas têm demonstrado que a fosvitina pode inibir a absorção do ferro, entre outros minerais. Em um estudo com animais, pesquisadores descobriram que ratos alimentados com proteína vitelina tinham menor absorção de ferro do que ratos alimentados com proteína de soja ou caseína.
Chá e café
Tanto o chá como o café contêm substâncias polifenólicas chamadas taninos, também conhecidas como ácido tânico. Os taninos do chá e do café inibem a absorção do ferro. Isto torna estas duas bebidas populares uma grande adição à sua dieta se você tiver hemocromatose.
Proteína magra
A proteína é uma parte importante de uma dieta saudável. Muitas fontes dietéticas de proteínas contêm ferro. No entanto, isto não significa que você tenha que cortar completamente a carne da sua dieta.
Em vez disso, planeie as suas refeições à volta de fontes de proteínas que são mais baixas em ferro, tais como peru, frango, atum e até carne de charcutaria.
Alimentos a evitar quando você tem hemocromatose
Excesso de carne vermelha
A carne vermelha pode ser uma parte saudável de uma dieta bem balanceada, se consumida com moderação. O mesmo se pode dizer das pessoas com hemocromatose.
A carne vermelha é uma fonte de ferro heme, o que significa que o ferro é mais facilmente absorvido pelo corpo. Se você continuar a comer carne vermelha, considere comer apenas duas a três porções por semana. Você pode combiná-la com alimentos que diminuem a absorção do ferro.
Frutos do mar crus
Embora os mariscos em si não contenham uma quantidade perigosa de ferro, há algo no marisco cru que pode ser mais preocupante.
Vibrio vulnificus é um tipo de bactéria presente nas águas costeiras e pode infectar os moluscos nestas áreas. Pesquisas antigas sugeriram que o ferro tem um papel integral na propagação do V. vulnificus.
Para pessoas com altos níveis de ferro, como as que sofrem de hemocromatose, é importante evitar mariscos crus.
Alimentos ricos em vitaminas A e C
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um dos potenciadores mais eficazes da absorção do ferro. Embora a vitamina C seja uma parte necessária de uma dieta saudável, você pode querer estar ciente dos alimentos ricos em vitamina C e comê-los com moderação.
Além disso, foi demonstrado que a vitamina A também aumenta a absorção do ferro em estudos humanos.
Note que muitos vegetais de folhas verdes contêm vitamina C, vitamina A e ferro. No entanto, como o ferro não-heme presente nos vegetais não é tão facilmente absorvido, os benefícios parecem compensar os riscos.
Alimentos fortificados
Os alimentos fortificados têm sido fortificados com nutrientes. Muitos alimentos fortificados contêm altas quantidades de vitaminas e minerais, como cálcio, zinco e ferro.
Se você tem hemocromatose, comer alimentos fortificados ricos em ferro pode aumentar os níveis de ferro no sangue. Verifique o teor de ferro nos rótulos nutricionais antes de comer estes tipos de alimentos.
Excesso de álcool
O consumo de álcool, especialmente o consumo de álcool crónico, pode danificar o fígado. A sobrecarga de ferro na hemocromatose também pode causar ou agravar os danos hepáticos, por isso o álcool só deve ser consumido moderadamente.
Se tiver algum tipo de problema hepático devido a hemocromatose, não deve consumir álcool, pois isso pode danificar ainda mais o seu fígado.
Suplementos
Não há muitas recomendações para suplementos adicionais quando se tem hemocromatose. Isto porque a pesquisa é limitada em intervenções dietéticas para esta condição. Mesmo assim, você deve evitar ou ter cuidado com os seguintes suplementos:
- Passe a ferro. Como você pode imaginar, tomar ferro quando você tem hemocromatose pode colocá-lo em risco de níveis extremamente altos de ferro no corpo.
- Vitamina C. Embora a vitamina C seja um suplemento popular para a anemia por deficiência de ferro, ela deve ser evitada naqueles com hemocromatose. Você pode consumir seu valor diário recomendado de vitamina C através de frutas e vegetais inteiros.
- Multivitaminas. Se você tiver hemocromatose, você deve tomar suplementos multivitamínicos ou multiminerais com cautela. Eles podem conter altas quantidades de ferro, vitamina C e outros nutrientes que aumentam a absorção de ferro. Verifique sempre o rótulo e consulte o seu médico.
Experimente estas receitas
As seguintes receitas são grandes exemplos de como você ainda pode incorporar carne e outros alimentos contendo ferro na sua dieta quando você tem hemocromatose.
Quiche de legumes
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde, picada
- 1/2 xícara de cebola, picada
- 1/2 xícara de chá de abobrinha, picada
- 1 chávena de espinafres
- 3 ovos, batidos
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 1/2 xícara de chá de queijo ralado
- 1 crosta de tarte, pré-cozida
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebolinha verde, a cebola e a abobrinha. Cozinhe durante 5 minutos.
- Acrescente os espinafres. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire os legumes cozidos da frigideira e reserve.
- Numa tigela, bata os ovos, o leite, metade do queijo e sal e pimenta a gosto.
- Deite a mistura de ovos na crosta da torta. Cubra com o restante do queijo ralado.
- Cozer durante 40-45 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos por completo.
Turquia Chili
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 lb. de peru moído
- 1 cebola grande, picada
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1 (28 onças) lata de tomate vermelho, esmagado
- 1 (16 onças) pode feijão vermelho, drenado e enxaguado
- 2 colheres de sopa de chili em pó
- 1 colher de sopa de alho, picado
- 1/2 colher de sopa de cada cayenne, páprica, orégãos secos, cominhos, sal e pimenta
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva. Adicione o peru moído e cozinhe até ficar dourado. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia.
- Acrescenta o caldo de galinha, o tomate e o feijão comum. Acrescente os ingredientes restantes e mexa bem.
- Deixe ferver e depois reduza o calor para baixo. Cubra e deixe ferver em lume brando durante 30 minutos.
Quando você tem hemocromatose, modificações dietéticas podem ajudar a reduzir ainda mais a quantidade de ferro que você absorve dos alimentos.
Se está preocupado com a possibilidade de estar a ingerir demasiado ferro na sua dieta, procure o seu médico. Eles podem recomendar um nutricionista ou dietista que possa ajudá-lo a descobrir a dieta mais saudável e equilibrada para a sua condição.
