Este artigo analisa a nutrição do peixe basa e se ele é saudável ou arriscado.
O que é o peixe basa?
O basa é um tipo de peixe gato pertencente à família Pangasiidae. O seu nome científico formal é Pangasius bocourti, embora seja muitas vezes chamado peixe basa ou bocourti nos Estados Unidos.
Você também pode ter ouvido peixes basa chamados de sapateiro do rio, sapateiro vietnamita, pangasius, ou swai.
A sua carne tem uma textura leve e firme e um sabor suave a peixe – semelhante ao bacalhau ou à arinca. Na verdade, é frequentemente vendido como filetes de peixe sem osso e utilizado da mesma forma.
Os peixes basa são nativos dos rios Mekong e Chao Phraya, que correm por vários países do sudeste asiático.
Devido à sua popularidade e à grande procura de exportação, também é cultivada em grande número nos currais que circundam o rio Mekong.
Uma razão pela qual Basa é tão popular é o seu custo. É barato para crescer e colher, tornando-o a um preço competitivo, mesmo quando exportado para o exterior.
Fatos Nutricionais
Como outros tipos de peixes brancos, o basa é baixo em calorias e rico em proteínas de alta qualidade.
Uma porção de 4,5 onças (126-gramas) fornece (1):
- Calorias: 158
- Proteína: 22,5 gramas
- Gordura: 7 gramas
- Gordura saturada: 2 gramas
- Colesterol: 73 mg
- Carboidratos: 0 gramas
- Sódio: 89 mg
Devido ao seu baixo teor calórico e alto teor proteico, pode ser um alimento benéfico para quem está numa dieta – não muito diferente de outros tipos de peixes brancos.
Também contém 5 gramas de gorduras insaturadas, que incluem alguns ácidos gordos ómega-3.
Os ácidos gordos ómega 3 são gorduras essenciais importantes para a manutenção da saúde ideal do seu corpo e cérebro – especialmente à medida que envelhece (2).
No entanto, o basa é muito mais baixo em gorduras ómega 3 do que o peixe gordo como o salmão e a cavala (1).
Benefícios para a saúde
Peixes brancos como o basa fornecem-lhe proteínas de alta qualidade e não muitas calorias.
Comer peixe também tem estado ligado a uma série de benefícios para a saúde, incluindo a longevidade e um menor risco de doença cardíaca.
As pessoas que comem peixe podem viver mais tempo
Estudos observacionais descobriram que as pessoas que comem mais peixe vivem mais tempo do que as que não comem (3).
De facto, num estudo, aqueles que comeram mais peixe – que foi medido através de testes aos níveis de gordura ómega 3 na sua corrente sanguínea – viveram pouco mais de dois anos do que aqueles que comeram menos (4).
Embora os ácidos gordos ómega 3 sejam encontrados nas maiores quantidades em peixes oleosos, peixes mais magros como o basa ainda podem contribuir para a sua ingestão de ómega 3.
Tenha em mente que os estudos observacionais não podem provar causa e efeito. Portanto, estes estudos não podem dizer que comer peixe é o que faz as pessoas viverem mais tempo.
Ainda assim, a investigação sugere que peixes como o basa são uma adição saudável a uma dieta equilibrada.
Pode diminuir o seu risco de doença cardíaca
Também se pensa que as pessoas que comem mais peixe têm um menor risco de doença cardíaca (5, 6).
Este benefício está frequentemente ligado aos peixes oleosos, devido aos seus elevados níveis de ácidos gordos ómega-3.
No entanto, mesmo comendo peixes mais magros tem estado ligado a níveis de colesterol mais baixos – o que pode reduzir o risco de doença cardíaca (7, 8, 9).
Isto sugere que pode haver outros aspectos no consumo de peixe inteiro que podem reduzir o risco de doenças cardíacas, e que a inclusão de peixe branco numa dieta saudável e equilibrada pode ter benefícios saudáveis para o coração (10).
Fornece Proteína de Alta Qualidade
O basa – como outros peixes brancos – é uma boa fonte de proteína de alta qualidade.
A proteína desempenha uma série de papéis vitais no seu corpo, incluindo o crescimento e reparação dos tecidos do seu corpo e a produção de enzimas importantes (11, 12, 13).
Uma porção de 4,5 onças (126 gramas) de basa fornece 22,5 gramas de proteína completa de alta qualidade – o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que você precisa da sua dieta (1).
Baixo em calorias
O baixo conteúdo calórico do basa torna-o um alimento excelente se estiver a tentar reduzir a sua ingestão calórica.
Na verdade, uma porção de 4,5 onças (126 gramas) tem apenas 160 calorias (1).
Além disso, alguns estudos mostram que as proteínas de peixe podem ajudá-lo a sentir-se mais cheio durante mais tempo do que outras fontes de proteínas animais.
Um estudo descobriu que a proteína de peixe teve o maior impacto na sensação de plenitude, em comparação com o frango e a carne de vaca (14).
É Seguro Comer?
Em geral, comer qualquer tipo de peixe está associado a alguns riscos.
Isto porque os peixes podem conter resíduos industriais contaminantes como mercúrio e bifenilos policlorados (PCBs). Estes compostos podem acumular-se no seu organismo e ter efeitos tóxicos (15, 16, 17).
No entanto, pensa-se que os benefícios de comer peixe compensam quaisquer riscos potenciais (18).
Estudos constataram que os resíduos de metais pesados em peixes basa estão dentro de limites seguros (19, 20).
No entanto, tem sido sugerido que a forma como o peixe basa é cultivado e o ambiente em que vive pode fazer deste peixe um alimento de maior risco.
Os tanques onde são cultivados peixes-gato como o basa são susceptíveis de contaminação. Para controlar isto, os piscicultores têm muitas vezes que usar agentes químicos e medicamentos para controlar os patogénicos e parasitas – estes componentes podem afectar os peixes.
Alguns estudos descobriram que peixes-gato importados – incluindo peixe basa – do Vietname não cumpriram as normas internacionais de segurança.
De facto, os peixes do Vietname eram mais susceptíveis de conter vestígios de medicamentos veterinários, incluindo antibióticos, em concentrações superiores aos limites legais (21).
Um estudo também observou que 70-80% dos peixes-gato exportados para os países europeus Alemanha, Polónia e Ucrânia estavam contaminados com bactérias Vibrio – uma causa comum de intoxicação alimentar (19).
Para minimizar o risco de intoxicação alimentar, certifique-se de cozinhar bem o basa e evite comê-lo se estiver cru ou mal cozido.
Resumo Peixes importados do Vietnã – como o basa – foram considerados como violando os padrões de resíduos de drogas e contendo bactérias potencialmente patogênicas. Certifique-se sempre de que o basa é devidamente cozinhado antes de o comer para minimizar o risco de intoxicação alimentar.
O basa é um peixe branco do sudeste asiático que é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis como os ácidos gordos ômega-3.
Seu custo barato, sabor suave e textura escamosa e firme o tornam popular em todo o mundo.
No entanto, pode representar um risco maior de intoxicação alimentar, por isso certifique-se de cozinhá-la adequadamente.
