Este artigo diz-lhe tudo o que precisa de saber sobre veganismo.
O que é o veganismo?
O termo “veganismo” foi cunhado em 1944 por um pequeno grupo de vegetarianos que se separaram da Sociedade Vegetariana Leicester, na Inglaterra, para formar a Sociedade Vegan.
Eles optaram por não consumir laticínios, ovos ou quaisquer outros produtos de origem animal, além de se absterem de carne, como os vegetarianos.
O termo “vegan” foi escolhido pela combinação da primeira e última letras de “vegetariano”.
O veganismo é atualmente definido como uma forma de vida que tenta excluir todas as formas de exploração e crueldade animal, seja de alimentos, roupas ou qualquer outro propósito.
Porque é que as pessoas se tornam veganas?
Os veganos geralmente optam por evitar produtos animais por uma ou mais das seguintes razões.
Ética
Os veganos éticos acreditam firmemente que todas as criaturas têm o direito à vida e à liberdade.
Portanto, eles se opõem a acabar com a vida de um ser consciente simplesmente para consumir sua carne, beber seu leite ou usar sua pele – especialmente porque há alternativas disponíveis.
Os veganos éticos também se opõem ao stress psicológico e físico que os animais podem suportar como resultado das práticas agrícolas modernas.
Por exemplo, os veganos éticos deploram os pequenos currais e gaiolas em que vivem muitos animais e muitas vezes raramente saem entre o nascimento e o abate.
Além do mais, muitos veganos se pronunciam contra as práticas da indústria agrícola, como a moagem de pintos machos vivos pela indústria de ovos ou a alimentação forçada de patos e gansos para o mercado de foie gras.
Os veganos éticos podem demonstrar sua oposição protestando, aumentando a conscientização e escolhendo produtos que não envolvam a agricultura animal.
Saúde
Algumas pessoas escolhem o veganismo pelos seus potenciais efeitos na saúde.
Por exemplo, dietas baseadas em plantas podem reduzir o risco de doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer e morte prematura (1, 2, 3, 4, 5).
A redução da ingestão de produtos de origem animal pode igualmente reduzir o risco de doença de Alzheimer ou de morte por cancro ou doença cardíaca (6, 7, 8, 9, 10).
Alguns também escolhem o veganismo para evitar os efeitos colaterais ligados aos antibióticos e hormônios utilizados na moderna agricultura animal (11, 12, 13).
Finalmente, estudos relacionam consistentemente dietas veganas a um menor peso corporal e índice de massa corporal (IMC). Algumas pessoas podem escolher estas dietas para perder peso (14, 15, 16).
Ambiente
As pessoas também podem optar por evitar produtos de origem animal devido ao impacto ambiental da agricultura animal.
Um relatório das Nações Unidas (ONU) de 2010 argumentou que esses produtos geralmente requerem mais recursos e causam maiores emissões de gases de efeito estufa do que as opções baseadas em plantas (17).
Por exemplo, a agricultura animal contribui com 65% das emissões globais de óxido nitroso, 35-40% das emissões de metano e 9% das emissões de dióxido de carbono (18).
Estes produtos químicos são considerados os três principais gases de efeito estufa envolvidos nas alterações climáticas.
Além disso, a agricultura animal tende a ser um processo intensivo em termos de água. Por exemplo, são necessários 550-5.200 galões (1.700-19.550 litros) de água para produzir 1 libra (0,5 kg) de carne de vaca (19, 20).
Isso é até 43 vezes mais água do que é necessário para produzir a mesma quantidade de grãos de cereais (20).
A agricultura animal também pode levar ao desmatamento quando áreas florestadas são queimadas para cultivo ou pastagem. Pensa-se que esta destruição de habitat contribui para a extinção de várias espécies animais (18, 21).
Tipos de veganismo
Os tipos proeminentes deste estilo de vida incluem:
- Vegans dietéticos. Muitas vezes usado de forma intercambiável com “comedores de plantas”, este termo refere-se àqueles que evitam produtos animais em sua dieta, mas continuam a usá-los em outros produtos, tais como roupas e cosméticos.
- Veganos de comida inteira. Estes indivíduos favorecem uma dieta rica em alimentos integrais, tais como frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, nozes e sementes.
- Vegans de junk-food. Algumas pessoas dependem muito de comida vegana processada, como carnes veganas, batatas fritas, jantares congelados e sobremesas, incluindo biscoitos Oreo e sorvetes não-lácteos.
- Veganos de comida crua. Este grupo come apenas alimentos crus ou cozinhados a temperaturas abaixo de 48°C (22).
- Veganos com pouca gordura e comida crua. Também conhecido como frutícolas, este subconjunto limita os alimentos ricos em gordura, tais como nozes, abacates e cocos, dependendo principalmente da fruta. Outras plantas são ocasionalmente consumidas em pequenas quantidades.
Alimentos que os veganos evitam
Os veganos evitam todos os alimentos de origem animal. Estes incluem:
- carne
- frango
- peixes
- marisco
- ovos
- laticínio
- mel
Além disso, os veganos evitam quaisquer ingredientes derivados de animais, tais como albumina, caseína, carmim, gelatina, pepsina, goma-laca, isinglass e soro de leite.
Os alimentos que contêm estes ingredientes incluem alguns tipos de cerveja e vinho, marshmallows, cereais de pequeno-almoço, gomas de goma, e pastilhas elásticas.
Alimentos que os veganos comem
Evitar produtos de origem animal não o remete apenas para os vegetais e tofu.
Na verdade, muitos pratos comuns já são vegetarianos ou podem ser ajustados facilmente.
Alguns exemplos incluem burritos de feijão, hambúrgueres vegetarianos, pizzas de tomate, smoothies, nachos com salsa e guacamole, envoltórios de hummus, sanduíches e pratos de massa.
As entradas à base de carne são geralmente trocadas por refeições que contenham o seguinte:
- feijões
- lentilhas
- tofu
- seitan
- tempeh
- nozes
- sementes
Você pode substituir produtos lácteos por leites vegetais, ovos mexidos por tofu mexido, mel por adoçantes à base de plantas como melaço ou xarope de ácer, e ovos crus por sementes de linho ou chia.
Além disso, os veganos tendem a consumir uma variedade de grãos inteiros, assim como uma grande variedade de frutas e vegetais (23, 24).
Finalmente, você também pode escolher entre uma seleção sempre crescente de produtos veganos prontos, incluindo carnes veganas, leites vegetais fortificados, queijos veganos e sobremesas.
No entanto, estes produtos altamente processados podem ser carregados com aditivos, óleos e ingredientes artificiais.
Os veganos são indivíduos que evitam produtos animais por razões éticas, de saúde ou ambientais – ou por uma combinação dos três.
Em vez disso, eles comem vários alimentos vegetais, incluindo frutas, vegetais, grãos inteiros, legumes, nozes, sementes e produtos feitos a partir desses alimentos.
Se você está curioso sobre este padrão alimentar, pode ser mais fácil fazer a transição para o veganismo do que você imagina. No entanto, você pode querer considerar suplementos para garantir que você está recebendo todos os nutrientes que seu corpo precisa.
