A realidade, pelo menos para alguns keto dieters, é que a dieta “simples” realmente envolve uma grande quantidade de cálculos, estratégias e negociações.
Simplesmente chamar à dieta keto uma dieta pobre em hidratos de carbono, não dá ênfase à gordura. Esse enfoque na gordura é o que distingue a keto de outras dietas com baixo teor de carbono, incluindo a dieta de Atkins.
A dieta keto pede-lhe que coma apenas 5% das suas calorias diárias de hidratos de carbono. Isso resulta em cerca de 20 gramas de hidratos de carbono para a maioria das pessoas.
A quantidade restante das suas calorias deve ser de 75 a 90% de gordura e 5 a 20% de proteínas.
Mas e se você pudesse pular o micromanejamento dos seus macronutrientes e, em vez disso, concentrar-se apenas no número de carboneto?
Esse é o conceito por trás do “keto preguiçoso”, uma abordagem da dieta keto que está ganhando atenção dos curiosos keto e até mesmo de alguns devotos keto dieters.
O que é “keto preguiçoso”?
“A definição mais comum de keto preguiçoso é comer não mais que 20 gramas de carboidratos por dia sem contar calorias ou rastrear os outros macronutrientes, proteínas e gordura”, disse Allison Knott, MS, RDN, CSSD, uma dietista registrada com sede em Nova York.
“Em teoria, isso parece ótimo para aqueles que não gostam de rastrear cada dentada de comida que entra em sua boca, mas é improvável que resulte no estado metabólico conhecido como cetose”, disse ela.
A cetose é o processo que ocorre quando o organismo deixa de usar glicogênio (carboidrato) para armazenar energia e passa a queimar gordura. Na cetose, o corpo queima a gordura que você come mais a gordura que você tem armazenada. A cetose é vital para a dieta keto e para os seus benefícios de perda de peso altamente tocados.
Mas a cetose não é tão fácil como a deitar fora os hidratos de carbono quase inteiramente para forçar a queima de gordura. Sim, os hidratos de carbono são a fonte directa de glicose para a energia. Sem eles, o seu corpo vai precisar de outra fonte de energia.
A proteína, se você não estiver atento, pode se tornar aquela fonte de glicose em um processo chamado gluconeogênese. Pode ser o toque da morte para o conceito de keto preguiçoso.
“A proteína tem uma resposta insulinogênica, o que significa que comer muita proteína em uma dieta ketogênica pode realmente fazer com que o corpo use glicose como combustível em vez de cetonas, tirando assim a pessoa da cetose”, disse Michelle Shapiro, MS, RD, uma dietista registrada na cidade de Nova York.
“Se os macronutrientes não estiverem equilibrados e o momento da refeição não estiver bem regulado, é muito provável que a dieta cetogênica não seja feita corretamente e deixe a pessoa com muita fome”, acrescentou ela.
Os problemas potenciais do keto preguiçoso
Você pode estar com fome.
A gordura é muito recheada. É também mais densa em calorias e digere mais lentamente do que outros macronutrientes.
Mas se você não engordar o suficiente e não estiver em cetose porque come muita proteína, você pode deixar o corpo em um estado de limbo energético.
“Se a ingestão de proteínas e carboidratos não for controlada, a pessoa com uma dieta ketogênica pode não entrar em cetose e pode se sentir completamente privada e faminta”, disse Shapiro.
“Se o corpo não estiver a queimar gordura ou hidratos de carbono como combustível, pode não estar a queimar nada. A transição da queima de gordura é o componente mais importante de uma dieta keto e é prejudicada se não for feita perfeitamente”, disse ela.
Você não está focado na qualidade
“A nova dieta keto centra-se na qualidade da gordura”, disse Shapiro.
“Os alimentos anunciados nas dietas keto mais antigas eram ricos em óleos vegetais carregados de gorduras inflamatórias ômega-6 e carnes processadas”, explicou ela. “As novas dietas keto concentram-se em fontes de gordura de alta qualidade provenientes de gorduras ômega-3, gorduras monoinsaturadas, óleo MCT e outras fontes de proteínas animais saudáveis, orgânicas e alimentadas com ervas”.
Isso, diz Shapiro, é uma distinção que vale a diferença. As gorduras de baixa qualidade são muitas vezes consideradas pró-inflamatórias. Inflamação é vista por alguns como “a causa raiz de toda doença”, diz Shapiro.
“A gordura pode atenuá-la ou promovê-la, por isso a qualidade dos alimentos é muito importante. Comer um monte de carnes processadas e óleos vegetais certamente tirará as pessoas da saúde, em vez de para ela”, acrescentou ela.
É fácil comer muito poucas calorias
Quase todas as dietas dependem do dieter comendo menos calorias para perder peso. Mas comer muito poucas calorias pode fazer o número na balança colar.
“As calorias são extremamente importantes nesta dieta e em qualquer outra dieta”, disse Knott. “Primeiro, comer calorias suficientes para satisfazer as suas necessidades, promovendo ao mesmo tempo a perda de peso, ajudará a dieta a ser mais sustentável a longo prazo, se a perda de peso for o objectivo”.
Knott acrescentou: “Em segundo lugar, a redução das calorias totais pode apresentar riscos, não importa a relação de macronutrientes. Mudar a razão de macronutrientes de forma tão significativa pode ter impacto na fome ou na plenitude, e sem seguir o consumo total de calorias, você não tem como saber se está atendendo às suas necessidades”.
Você pode sentir falta de outros nutrientes vitais.
Muitos alimentos vegetais ricos em carbono não são permitidos na dieta keto. Isso deixa frutas e vegetais muito pobres em carboidratos, como espargos, couves-de-bruxelas e couve-flor, como fontes primárias de polifenóis e antioxidantes.
Claro, os suplementos podem ajudar. Mas uma dieta keto bem balanceada também pode fornecer muitas vitaminas e minerais. Pode faltar o keto preguiçoso.
“Em um plano rígido de dieta cetogênica que foi criado por um dietista registrado ou outro profissional médico, é mais provável que você atenda a todas as suas necessidades nutricionais essenciais”, disse Knott.
“Como qualquer outra dieta, deve ser personalizada às suas necessidades individuais, por isso é tão importante trabalhar com um profissional para saber qual é a melhor dieta para si.”
Os especialistas concordam que, se você vai tentar manter o keto seguindo a abordagem preguiçosa, é vital que você também enfatize a qualidade dos alimentos que você come.
O keto sujo, que envolve a ingestão de alimentos altamente processados, incluindo fast food (sem pãezinhos ou batatas fritas), é frequentemente ridicularizado pela sua abordagem pouco saudável. O keto preguiçoso também beira o ridículo em alguns círculos de keto.
“O mais importante é lembrar que a qualidade dos alimentos é tão importante quanto medir os macronutrientes”, disse Anthony Gustin, DC, fundador e CEO da Perfect Keto.
“Não importa em que tipo de dieta você está. Comer comida de verdade é a coisa mais importante e valiosa que você pode fazer por si mesmo nutricionalmente”, disse ele.
Mas, tal como o keto sujo, o keto preguiçoso pode ser uma forma introdutória da dieta que ajuda as pessoas a passar de uma forma antiga de comer para uma que está firmemente enraizada nos padrões da dieta keto – todas elas, mesmo contando os totais de gordura e proteínas.
“A dieta cetogênica pode ser benéfica para algumas pessoas sob os cuidados de um dietista registrado ou de um profissional médico em um ambiente terapêutico, mas escolher a cereja de um plano que tem diretrizes rigorosas – por uma razão científica – não vai ser o ideal a longo prazo”, disse Knott.
“Em outras palavras, simplesmente adicionar manteiga ao seu café, bacon ao seu prato e eliminar frutas e grãos da sua dieta sem levar em conta o seu padrão alimentar como um todo não vai ter um impacto positivo na sua saúde”, disse ela.
