Existem vários tipos e os indivíduos podem praticá-los por diversas razões, incluindo saúde, ética, ambientalismo e religião.
As dietas veganas são um pouco mais recentes, mas estão recebendo uma boa quantidade de imprensa.
Este artigo dá uma olhada nas semelhanças e diferenças entre estas duas dietas.
Também discute como eles afectam a sua saúde e o ambiente.
O que é uma Dieta Vegetariana?
Segundo a Sociedade Vegetariana, um vegetariano é alguém que não come carne, aves, caça, peixe, marisco ou subprodutos do abate de animais.
As dietas vegetarianas contêm vários níveis de frutas, legumes, grãos, leguminosas, nozes e sementes. A inclusão de laticínios e ovos depende do tipo de dieta que você segue.
Os tipos mais comuns de vegetarianos incluem:
- Lacto-ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitam toda a carne animal, mas consomem lacticínios e ovoprodutos.
- Lacto-ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitam carne de animais e ovos, mas consomem lacticínios.
- Ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitam todos os produtos animais, excepto os ovos.
- Veganos: Vegetarianos que evitam todos os produtos de origem animal e derivados de animais.
Aqueles que não comem carne ou aves mas consomem peixe são considerados pescatarianos, enquanto que os vegetarianos em part-time são frequentemente referidos como flexitarianos.
Embora às vezes considerados vegetarianos, os pescatarianos e flexitarianos comem carne de animais. Portanto, tecnicamente não se enquadram na definição de vegetarianismo.
O que é uma dieta vegetariana?
Uma dieta vegana pode ser vista como a forma mais rigorosa de vegetarianismo.
O veganismo é atualmente definido pela Sociedade Vegan como uma forma de vida que tenta excluir ao máximo todas as formas de exploração e crueldade animal.
Isto inclui a exploração para fins alimentares e quaisquer outros fins.
Portanto, uma dieta vegana não só exclui a carne animal, mas também os produtos lácteos, ovos e ingredientes derivados de animais. Estes incluem gelatina, mel, carmim, pepsina, conchas, albumina, soro de leite, caseína e algumas formas de vitamina D3.
Os vegetarianos e veganos muitas vezes evitam comer produtos animais por razões semelhantes. A maior diferença é o grau em que eles consideram os produtos animais aceitáveis.
Por exemplo, tanto os veganos como os vegetarianos podem excluir a carne das suas dietas por razões de saúde ou ambientais.
No entanto, os veganos também optam por evitar todos os subprodutos animais porque acreditam que isto tem o maior impacto na sua saúde e no ambiente.
Em termos éticos, os vegetarianos opõem-se à matança de animais para alimentação, mas consideram aceitável o consumo de subprodutos animais, como leite e ovos, desde que os animais sejam mantidos em condições adequadas.
Por outro lado, os veganos acreditam que os animais têm o direito de estar livres do uso humano, seja para alimentação, vestuário, ciência ou entretenimento.
Assim, eles procuram excluir todos os subprodutos animais, independentemente das condições em que os animais são criados ou alojados.
O desejo de evitar todas as formas de exploração animal é a razão pela qual os veganos escolhem renunciar aos lacticínios e aos ovos – produtos que muitos vegetarianos não têm problemas em consumir.
Considerações nutricionais para as dietas vegetariana e vegana
Pesquisas mostram que as dietas vegetariana e vegan tendem a ser baixas em gordura saturada e colesterol.
Eles também tendem a conter grandes quantidades de vitaminas, minerais, fibras e compostos vegetais saudáveis (1).
Além disso, ambas as dietas contêm uma grande quantidade de alimentos ricos em nutrientes. Estes podem incluir frutas, vegetais, grãos integrais, nozes, sementes e produtos de soja (1).
Por outro lado, dietas vegetarianas e veganas mal planeadas poderiam resultar em baixas doses de alguns nutrientes, particularmente ferro, cálcio, zinco e vitamina D (1, 2).
Ambas as dietas também tendem a conter quantidades limitadas de vitamina B12 e ácidos gordos de cadeia longa ómega 3, embora os níveis destes nutrientes sejam geralmente mais baixos nos veganos do que nos vegetarianos (1).
O que é mais saudável?
De acordo com um relatório da Academia de Nutrição e Dietética e várias revisões científicas, tanto as dietas vegetarianas como as veganas podem ser consideradas apropriadas para todas as fases da vida, desde que a dieta seja bem planeada (1, 2, 3, 4).
Uma ingestão insuficiente de nutrientes como ácidos gordos ómega 3, cálcio e vitaminas D e B12 pode afectar negativamente vários aspectos da saúde, incluindo a saúde mental e física (5, 6, 7, 8).
Tanto os vegetarianos como os veganos podem ter uma ingestão mais baixa destes nutrientes. Contudo, estudos mostram que os vegetarianos tendem a consumir um pouco mais cálcio e vitamina B12 do que os veganos (9, 10).
No entanto, tanto os vegetarianos como os veganos devem prestar especial atenção às estratégias nutricionais destinadas a aumentar a absorção de nutrientes dos alimentos vegetais (2).
Também pode ser necessário consumir alimentos fortificados e suplementos, especialmente para nutrientes como ferro, cálcio, ômega-3 e vitaminas D e B12 (1, 11).
Os vegetarianos e veganos devem considerar fortemente a análise da sua ingestão diária de nutrientes, a medição dos seus níveis de nutrientes no sangue e a toma de suplementos em conformidade.
Os poucos estudos que comparam diretamente dietas vegetarianas com veganas relatam que os veganos podem ter um risco um pouco menor de desenvolver diabetes tipo 2, doenças cardíacas e vários tipos de câncer do que os vegetarianos (12, 13, 14, 15).
Além disso, os veganos tendem a ter um índice de massa corporal (IMC) menor do que os vegetarianos e parecem ganhar menos peso à medida que envelhecem (12, 16).
Dito isto, a maioria dos estudos até agora tem sido de natureza observacional. Isso significa que é impossível dizer exatamente qual aspecto da dieta vegana produz esses efeitos ou confirmar que a dieta é o único fator determinante.
O veganismo é mais do que aquilo que se come
Embora os vegetarianos e veganos possam optar por evitar produtos de origem animal para fins semelhantes, esta escolha estende-se muitas vezes para além da dieta dos veganos.
Na verdade, o veganismo é frequentemente considerado um estilo de vida fortemente ancorado nos direitos dos animais.
Por esta razão, muitos veganos também evitam comprar artigos de vestuário contendo seda, lã, couro ou camurça.
Além disso, muitos veganos boicotam empresas que testam em animais e só compram cosméticos que não contêm subprodutos animais.
Os veganos éticos também tendem a se afastar de circos, zoológicos, rodeios, corridas de cavalos e quaisquer outras atividades que envolvam o uso de animais para entretenimento.
Finalmente, muitos ambientalistas adotam uma dieta vegana por seu reduzido impacto sobre os recursos da Terra e os benefícios que ela tem contra as mudanças climáticas (17, 18, 19).
Existem vários tipos de vegetarianos, e os veganos estão no extremo mais estrito do espectro vegetariano.
Ambos os tipos de dieta podem ser considerados seguros para todas as fases da vida, mas as dietas veganas podem até oferecer benefícios adicionais para a saúde.
No entanto, é importante tanto para os vegetarianos como para os veganos planearem bem as suas dietas, a fim de evitar problemas de saúde a longo prazo.
