Hoje, o vinagre de cidra de maçã (ACV) está entre os muitos alimentos milagrosos sobre os quais a internet está zumbindo. Há muita informação por aí que afirma que o VCA pode tratar a hipertensão arterial, refluxo ácido, diabetes, psoríase, obesidade, dores de cabeça, disfunção eréctil e gota.
A comunidade científica, no entanto, é céptica em relação aos poderes curativos do vinagre. Continue lendo para saber mais.
O que é vinagre de cidra de maçã?
O vinagre de cidra de maçã é feito a partir de cidra de maçã fermentada. A cidra de maçã fresca é feita a partir do sumo de maçã esmagada e prensada. Um processo de fermentação em duas etapas transforma-o em vinagre.
Em primeiro lugar, adiciona-se levedura para acelerar o processo natural de fermentação. Durante a fermentação da levedura, todos os açúcares naturais da cidra se transformam em álcool. Em seguida, uma bactéria do ácido acético toma conta e converte o álcool em ácido acético, que é o principal componente do vinagre. Todo o processo pode demorar várias semanas.
Este longo processo de fermentação permite a acumulação de uma camada de limo composto por levedura e ácido acético. Esta gosma é um conjunto de enzimas e moléculas proteicas conhecidas como a “mãe” do vinagre. No vinagre produzido comercialmente, a mãe é sempre filtrada. Mas a mãe tem benefícios nutricionais especiais. A única forma de comprar vinagre que ainda contém a mãe é comprando vinagre de maçã cru, não filtrado e não pasteurizado.
Tudo sobre a gota
A gota, que é uma forma complexa de artrite, pode afectar qualquer pessoa. Ocorre quando o ácido úrico se acumula no corpo e depois se cristaliza nas articulações. Causa ataques repentinos de dor severa, vermelhidão e sensibilidade nas articulações afectadas. A gota frequentemente afecta a articulação na base do dedo grande do pé. Durante um ataque de gota, você pode sentir que seu dedo grande do pé está pegando fogo. Ela pode ficar quente, inchada e tão tenra que até o peso de um lençol é insuportável.
Felizmente, há vários medicamentos disponíveis que podem ajudar a tratar e prevenir ataques de gota. Infelizmente, muitos destes medicamentos têm efeitos secundários graves.
Tratamentos alternativos da gota, como o vinagre de cidra de maçã, podem potencialmente ajudar a reduzir a probabilidade de futuros ataques sem sobrecarregá-lo com efeitos colaterais desnecessários.
Benefícios do vinagre de cidra de maçã
O ACV tem muitos benefícios gerais. Eles incluem o seguinte:
- Os componentes do vinagre de cidra de maçã incluem ácido acético, potássio, vitaminas, sais minerais, aminoácidos e outros ácidos orgânicos saudáveis.
- Um estudo em Biociências, Biotecnologia e Bioquímica descobriu que o vinagre baixou a pressão sanguínea de ratos hipertensos.
- O vinagre é uma fonte dietética de polifenóis, que são poderosos antioxidantes que, segundo um artigo em Ontologia, podem reduzir o risco de câncer em humanos.
- Pesquisas publicadas no Journal of Diabetes Research sugerem que o vinagre ajuda as pessoas com diabetes tipo 2 a usar a insulina de forma mais eficaz, melhorando os níveis de açúcar no sangue após a refeição.
- Como funciona para aumentar a sensibilidade à insulina, o vinagre pode ajudar a prevenir a diabetes tipo 2 em indivíduos de alto risco.
- O vinagre tem propriedades antimicrobianas.
- O ACV contém boas bactérias que melhoram as colônias de bactérias no bioma intestinal e melhoram o funcionamento imunológico.
- Pesquisadores franceses descobriram que o vinagre de cidra de maçã ajudou a proteger ratos de problemas relacionados à obesidade como colesterol alto e glicose alta no sangue.
Níveis de pH e implicações para a gota
Um estudo japonês recente dos níveis de acidez na urina chegou a algumas conclusões interessantes. Os pesquisadores descobriram que o ácido na urina impede o corpo de excretar adequadamente o ácido úrico.
Urina que é menos ácida (mais alcalina) transporta mais ácido úrico para fora do corpo.
Isto são boas notícias para as pessoas com gota. Quando o nível de ácido úrico no seu sangue diminui, ele não se acumula e cristaliza nas suas articulações.
Os níveis de acidez da urina são afetados pelos alimentos que você come. O estudo japonês designou aos participantes duas dietas diferentes, uma ácida e uma alcalina. Os participantes que comeram a dieta alcalina tinham mais urina alcalina. Os investigadores concluíram que uma dieta alcalina pode ajudar as pessoas com gota a reduzir o nível de ácido úrico no seu corpo.
Os pesquisadores descobriram que os aminoácidos contendo enxofre eram um determinante principal da acidez da urina. Estes são abundantes em proteínas animais. Portanto, as pessoas que comem muita carne têm mais urina ácida. Isto confirma a velha suposição de que as pessoas que comem dietas ricas em proteínas animais são mais susceptíveis à gota do que as pessoas com dietas ricas em frutas e vegetais.
Não está claro se a adição de VAC à sua dieta irá afectar a acidez da sua urina. O vinagre foi incluído na dieta alcalina utilizada no estudo japonês, mas não foi o único componente.
O que diz a pesquisa?
Não existem estudos científicos que avaliem o uso de vinagre de cidra de maçã no tratamento da gota. No entanto, o VCA pode ajudar a perder peso e reduzir a inflamação, o que irá reduzir a quantidade de ácido úrico no seu sangue.
Pesquisas recentes fornecem evidências científicas de que o vinagre de cidra de maçã ajuda na perda de peso. Pesquisadores estudaram os efeitos do vinagre de cidra de maçã em ratos que consomem uma dieta rica em gordura. Descobriram que o vinagre fazia com que os ratos se sentissem cheios mais rapidamente, levando à perda de peso.
Um estudo de 2010 seguiu mais de 12.000 homens entre 35 e 57 anos durante sete anos. Os pesquisadores descobriram que, em comparação com aqueles sem mudança de peso, aqueles que perderam uma quantidade significativa de peso (cerca de 22 pontos) tinham quatro vezes mais probabilidade de ter diminuído seus níveis de ácido úrico.
Como usar o vinagre de maçã para cidra
O vinagre de maçã para cidra deve ser diluído com água antes de beber. É muito ácido e pode levar à cárie dentária quando não diluído. Também pode queimar o esófago. Tente misturar 1 colher de sopa em um copo cheio de água antes de dormir. Se você achar o sabor muito amargo, tente adicionar um pouco de mel ou um adoçante de baixo teor calórico. Esteja atento aos efeitos secundários de demasiados ACV.
Você também pode misturar ACV com óleo e usá-lo na sua salada. Pode fazer um molho deliciosamente ácido.
Os vinagres de fruta são usados há milhares de anos para tratar uma variedade de condições. O vinagre de cidra de maçã sabe muito bem em saladas e pode ajudar a perder peso. Os seus efeitos antidiabéticos são bem estabelecidos. Mas provavelmente não vai ajudar directamente com a gota.
Se está preocupado com os potenciais efeitos secundários dos medicamentos para a gota, então fale com o seu médico sobre as suas preocupações. Seu médico pode querer que você experimente uma dieta alcalina rica em frutas e vegetais.
